Adolfo Muñoz

Adolfo Muñoz Toledano is een chef-kok die de producten van hun land, die verheerlijkt in een lichte en natuurlijke keuken houdt. Dezelfde liefde die pretendeert voedsel verdeelt in grote doses om hun familie, met die hij deelt het management van verschillende bedrijven in Toledo: het restaurant Adolfo, de Restaurante La Perdiz, Adolfo-Collection gewijd aan producten die delicatessen, Cigarral Wijngaarden Santa Maria, School Keuken en Belvis Restaurant gelegen in het Hotel Palacio Eugenia de Montijo. Op dit moment, Muñoz heeft de tender naar het restaurant en café Palacio de Cibeles beheren in Madrid gewonnen en is begonnen in de wereld van gastvrijheid, zich aansluit bij zijn restaurant Adolfo negen luxe appartementen, wat leidt tot een herenhuis.

Deze media-kok, heeft een aantal nationale prijzen (Nationale Gastronomie Prijs voor de beste professionele Spaanse restaurant, Nationaal Food Prize in Spanje, de eerste prijs Herstel van Castilla-La Mancha, restaurant Adolfo heeft twee "zonnen" van de Repsol gids ...) en internationale (had twee restaurants in Japan, één in Tokio en één in Yokohama), een succes dat op basis van de balans van de kwaliteit van de keuken, lekker en gezond, zonder ooit het oog te verliezen van de oorsprong ervan.

Toen hij begon aan de jeuk van de passie jeuken voor de wereld van het koken?

Ik heb altijd omringd geweest door voedsel uit het land, fruit, groenten, kruiden, kleine dieren en grote wonderen van de natuur, rivieren, beken, bergen, heuvels, valleien, vlaktes ... Dit alles heeft ons geholpen om de maaltijd te bereiden meest natuurlijke manier: het verzamelen, jagen en koken.

In mijn keuken, probeer ik liever gebruik maken van de kruiden toe en kook gezond grondstof niet te misbruiken salsa's, minder is, reducties, enz.

Hij begon te werken op jonge leeftijd (13 jaar) en binnenkort ook excelleerde in wat zijn grootste hobby zou zijn. Sinds bezit dan een aantal bedrijven in ons land en buiten, zou je tijd om meer dan de keuken te genieten?

Natuurlijk. Terwijl het werk genieten van mijn familie, om samen te zijn in hetzelfde bedrijf, doe ik het ook met mijn vrienden, met mijn omgeving die prachtige wijngaarden en de reizende ik doe, één of twee per jaar, andere landen zijn .

Het succes van zijn eerste bedrijf kwam om zijn keuken concentreren op grondstoffen van hun land (wijn, kaas en olijfolie). Kunnen we zeggen dat er drie fetish producten?

Er zijn veel meer producten in mijn keuken die zijn fetish voor mij, maar als ik moet kiezen ik kon niet de olijfolie, knoflook, groenten, fruit, gevogelte, kazen en wijnen, evenals soorten van mijn regio, saffraan, tijm missen en honing.

Ze zijn gekomen om de naam "Cook wijn en gezondheid". Hoe ziet u de twee trouwen? Heeft u genieten van uw bodeguero conditie? Welke van uw wijnen is het hunpretty girl?

Beide concepten gaan heel goed als we bedenken dat cardiologen adviseren het drinken van een glas wijn bij de maaltijden aan een hartaanval en voorkom ik, in mijn keuken, ik probeer genoeg om kruiden gezond te gebruiken en bak de grondstof niet te misbruiken sauzen, refried, kortingen, en ga zo maar door. In mijn wijn, mijnpretty girlOmdat het een zeer bijzondere inzet is de variëteit Pinot Noir.

Toen onze smaakpapillen gewend raakt en erkende gezonde voeding, wat wij noemen dieet wordt het een gewoonte en zo ons lichaam uiteindelijk verwerpt de keuken met te veel vet en te genieten van dit completer

keuken.

Spreken van gezondheid, kan het kan dieet onder het genot van voedsel?

Toen onze smaakpapillen gewend raakt en erkende gezonde voeding, wat wij noemen dieet wordt het een gewoonte en zo ons lichaam uiteindelijk verwerpt de keuken met te veel vet en te genieten van deze meer complete keuken. Je moet alleen eten wat het lichaam nodig heeft.

Als ik zeg, zout, sauzen, gebakken en gebak. Wat wil je reageren?

Beetje zout, sauzen perspectief, gebakken een keer per maand en gebak verwijderen uit onze voeding.

Nu besluipt de kou. Denk je dat stoofschotels staan ​​op gespannen voet met het houden van de lijn?

Helemaal niet, met stoofschotels, eerst moet je de juiste hoeveelheid eten en als je schade aan de maag, balken puree, eten ze twee of drie keer per week, zonder toevoeging van verzadigd vet. Ze zijn heerlijk linzen, bonen, kikkererwten, gekookte aardappelen, en ga zo maar door.

Beetje zout, sauzen perspectief, gebakken een keer per maand en gebak verwijderen uit onze voeding

Met drie goals definiëren haar koken?

Gezond product en onderhouden dagelijks marktmanipulatie.

Hij werkte samen met andere chefs in het recept boek 'menu's met hart', die werd gepresenteerd op de World Heart Day. Kunt u ons een aantal voorbeelden van hart-gezonde menu's?

In mijn brief-menu er elke dag groente, fruit voorgerecht en dessert, blauwe vis, rijk aan Omega 3, groenten gekookt met al zijn rauwe ingrediënten en noten, zoals walnoten.

Welk voedsel zou bestempelen als hart-gezond?

Groenten, fruit, vis en noten. Drie of vier walnoten per dag leveren, de aanbevolen hoeveelheid Omega 3 voor ons lichaam en zijn uitstekend, evenals voor het hart, voor het geheugen dagelijkse hoeveelheid.

Wanneer zou u aanraakt thuis koken, het voorbereiden?

Meestal is het ontbijt. Voor deze maaltijd kiezen altijd twee stukken van vers fruit, sommige groenten, eiwitten, koolhydraten en plantaardige vetten zoals olijfolie. Een compleet en gezond ontbijt.

Drie of vier walnoten per dag leveren, de aanbevolen hoeveelheid Omega 3 voor ons lichaam en zijn uitstekend, evenals voor het hart, voor het geheugen

dagelijkse hoeveelheid.

En aan de andere kant van de medaille, wat doet een kok als je uit eten gaan?

Toen ik uit te gaan eten, ik meestal vragen, wat als ik aanraden een site voor een vriend van mij. Als ik moet kiezen, kies ik groenten, vis en koffie, langs water zonder suiker.

En aangezien we naar huis vertrokken, opende hij twee restaurants in Japan, wat maakte je zo ver te reizen om uw keuken te brengen? Wat gerechten waren meer succesvol? Om de Japanse als ons voedsel?

Reizen is een van mijn passies, zoals het ontmoeten van andere mensen. Japanse restaurants waren geopend tijdens de jaren 1992-1997, en de gerechten waren het meest succesvol waren de verschillende rijst, aardappelen omelet vers gekookte groenten, mosselen, speenvarken, patrijs in escabeche en manchegokaas cake. De Japanners hebben altijd de liefhebbers van onze keuken, ze hebben ons eiland en het schiereiland, dus we zijn dicht bij alles. Daarnaast is de liefde die we voelen voor het gezin, werk en vrienden zijn waarden die kenmerkend zijn ons beide landen.