Voordelen van het stomen
de Stomen Het is een van 's werelds oudste kooktechnieken, maar heeft niet een jota van de aantrekkingskracht verloren. Integendeel, omdat in de afgelopen jaren is het uitgegroeid tot een methode steeds meer gebruikt door mensen die gezond willen zonder in te boeten genieten van heerlijke en snelle recepten eten. In feite is het idee dat dit een soort flauw gerechten en nogal flauw, typisch voor mensen die een dieet of een soort van spijsverteringsproblemen, heeft plaatsgemaakt voor een fase waarin de stoom is geworden één van de meest gebruikte zowel in woningen en in de keukens van gerenommeerde chef-koks procedures.
De reden voor de boom stoom koken is niets anders dan de vele deugden dat deze techniek karakteriseren meer solide argumenten om deze methode in zijn rechtmatige plaats te zetten:
- Foods te behouden al hun voedingsstoffen, vitaminen en mineralen.
- Geen vetten en oliën worden toegevoegd bonus.
- Behoudt de smaak, textuur en originele smaak van voedsel.
- De producten zijn sappiger.
- Voedsel zal niet branden of kleven.
- Stomen is een zeer schone techniek.
- Zeer zuinig, want er is geen noodzaak om olie toe te voegen en kan meerdere producten worden gekookt op een moment.
Gestoomde voorbereidingen, meer smaak en minder vet
Stomen "is een zeer delicate procedure, maar het brengt vele voordelen, want het is niet agressief met het gebruikte product. Dit helpt de beurs vuren toe te passen. voor elke maaltijd, het verlaten van voedsel op hun specifieke punt, wat resulteert in grote voordelen zoals het feit dat er geen externe vet worden toegevoegd en, belangrijker nog, het eten behouden al zijn eigenschappen intact uit de voedingsstoffen naar vitaminen en mineralen, die kan worden gezien, bijvoorbeeld, de groenten behouden hun originele kleuren "Legt de chef-kok Erwan Poudoulec, technisch directeur van Le Cordon Bleu Madrid, die eraan toevoegt dat" genieten van het koken zonder vet verbrand stelt ons in staat om een betere spijsvertering en daarom het meest geschikt assimilatie van voedingsstoffen. "
Heel in tegenstelling tot wijdverspreide overtuiging, is koken met stoom niet smakeloos of saai te zijn. In feite is het tegendeel waar, zoals voedingspreparaten daarmee de textuur, de consistentie en de oorspronkelijke geur, wat een handhaven. meer intense smaak "Het belangrijkste kenmerk van deze techniek is dat het mogelijk de eliminatie van vetten en externe oliën, maar met behoud van haar sap en het helpt dat het resultaat is heel gezond, maar ook erg lekker, en we eten zuiver voedsel, zonder onderwerpen aan hoge temperaturen, zodat het behoudt alle eigenschappen en alle smaken en aroma's. Zelfs in het geval van planten, kan dit type van keuken zijn nuances in de mond te verbeteren ", zegt Vicente de la Red, chef-kok die de keuken van Madrid restaurant Bacira met Gabriel Zapata en Carlos Langreo loopt, experts recepten fusie van Oost techniek waarbij damp is een van de meest gebruikte.
