Nadelige effecten van arseen op de gezondheid

Waarom de Arseen Het is een echte zorg voor onze gezondheid? Want het is een verbinding die toxische effecten zowel acuut (ooit door inname van hoge doses) produceert en chronische (blootstelling aan kleine hoeveelheden gedurende langere tijd).

Betreffende arseen in voedsel is belangrijk bij chronische toxiciteit. In feite is de WHO beschouwd als een van de 10 meest gevaarlijk voor de gezondheid chemicaliën.

Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) onder WHO ingedeeld in anorganische arseen groep 1 Kankerverwekkende stoffen voor de mens. Blootstelling aan dit metaal wordt geassocieerd met de ontwikkeling van blaaskanker, longen en huid.

EFSA is ook van mening dat er vermoedens bestaan ​​dat arseen kunnen hebben nadelige effecten op het centrale zenuwstelsel en cardiovasculaire systeem En de FDA (Food and Drug Administration) heeft het naar afwijkingen in de zwangerschap en de vroege neurologische effecten.

Hoeveel arseen moeten verbruiken gevaarlijk voor de gezondheid te zijn?

Kan een uitgangswaarde, omdat er onvoldoende gegevens over voeding blootstelling aan arsenicum (gegevens worden alleen drinkwater). EFSA van mening was dat de relatie tussen de dosis arsenicum waarbij geen negatieve effecten waargenomen worden en de blootstelling via onze voeding is zo klein, kunnen er risico's voor de gezondheid van sommige consumenten zijn.

Hoewel we horen over een heleboel arseen in rijst The maatregelen om de concentraties arseen te reguleren in voedingsmiddelen Ze zijn relatief recent. Sinds 2006 in Europa hebben we een verordening tot instelling van beperkingen op de aanwezigheid van bepaalde verontreinigingen in levensmiddelen (Verordening 1881/2006), maar in 2015 werden ze alleen gereguleerd maximale hoeveelheden arseen drinkwater en een aantal technische hulpstoffen en kleurstoffen .

Maar met de resultaten van de verslagen van de EFSA, was het noodzakelijk vast te stellen grenswaarden voor arseen om consumenten te beschermen. Zoals rijst is het voedsel dat meer arsenicum kan absorberen, en het is een product van de gewone consumptie (vooral kinderen), de eerste limieten die in 2015 (Verordening 2015/2006 hebben vastgesteld, van kracht sinds 1 januari 2016) hebben juist voor rijst en levensmiddelen die het als wafels, pannenkoeken, koekjes en rijstwafels geweest. En natuurlijk, voor rijst voor de productie van levensmiddelen voor zuigelingen en jonge kinderen.

Net niet de laatste zijn. Op dit moment (en tot 2018) is aan de gang in de Europese Unie voor de lidstaten om een ​​ te maken. het bewaken van de hoeveelheid arseen grote hoeveelheid voedsel. Met de verzamelde gegevens heeft de EFSA een veel nauwkeuriger nieuw rapport over blootstelling aan arseen en de Europese Commissie zal moeten beslissingen te nemen.

Hier in Europa is vooruit. VS hebben nog niet ingestelde maximale hoeveelheden arsenicum. In 2016 maakte de FDA verwijzing naar de door de Europese Commissie gestelde grenzen en stelde een "action level" voor de kinderen granen met rijst. Maar het is niet een verplichte limiet, alleen een referentie voor de industrie.