Allergische reacties op noten en peulvruchten

zoals in alle allergieën, de allergenen aanwezig in peulvruchten zijn eiwitten die het lichaam, met name het immuunsysteem interpreteert als vreemd en schadelijke stoffen. Deze eiwitten zorgen dat het immuunsysteem immunoglobuline E produceren overdreven vorm die bindt aan cellen genaamd mestcellen en die verantwoordelijk zijn voor het vrijgeven krachtige mediatoren die de typische symptomen van allergie veroorzaken zijn: urticaria, oedeem, gastro-intestinale klachten en zelfs hypotensie (shock ). De Peanut Het is misschien de peulvruchten dat er meer ernstige symptomen, zoals anafylactische shock kan leiden.

In het geval van noten Allergische reacties kunnen optreden met verschillende intensiteit, zoals orale jeuk, niezen of scheuren, intense urticaria, angio-oedeem en anafylactische shock. Deze symptomen kunnen variëren afhankelijk van de leeftijd van het individu, vorige gevoeligheid, blootstelling aan het allergeen of andere allergieën aanwezig.

warmtebehandeling en allergeniciteit

In sommige gevallen is de planten warmtebehandeling U kunt inactiveren allergene eiwitten aanwezig. Warmte kan grote veranderingen in eiwitstructuur te produceren, zodat het geïnactiveerd en zijn functie niet meer uit te voeren. Echter beschreven resistentie tegen denaturatie van eiwitten van peulvruchten, die zelfs de allergeniciteit van de groente, zoals pinda's, die toeneemt met de warmtebehandeling kan toenemen.

Bij noten, iets dergelijks gebeurt, eiwitten zijn zeer goed bestand tegen hitte en spijsvertering, hetgeen normaal is voor allergische reacties onmiddellijk en produceert een buitensporige intensiteit.

Kruisreacties

Kruisreacties treden wanneer dezelfde eiwitallergeen wordt aangetroffen in verschillende voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld dwars beschreven pinda's, tomaten en graspollen reacties en tussen mugwort pollen en pinda en soja en latex.

Bij nuts, is het heel gewoon dat een allergie voor een type moer is ook andere. Studies in verband kruisreactiviteit tussen hazelnoten, walnoten en amandelen. Andere gevallen worden beschreven kruisreactiviteit tussen hazelnoot en sesamzaad, en tussen de pistache en cashewnoten, waarbij de laatste van dezelfde familie. En net als in andere gevallen, gekruist met stuifmeel van planten zoals grassen wat, berken en bijvoet, reacties zijn ook vaak voor.