ÁNgela Quintas

Het verliezen van gewicht gezond en laatste Het is de heilige graal die Velen zoeken tevergeefs blindelings betasten. Ángela Quintas weet de juiste manier. Medewerker in media zoals El País of de Een leven dat twee dagen zijn. Cadena SER, is een expert in dieet en voeding, maar heeft ook een graad in de chemie, kennis die is toegetreden tot in zijn boek Verdunt forever (Editorial Planeta, 2017) uit te leggen op een eenvoudige en onderhoudende manier, chemische reacties die verschillende voedingsmiddelen veroorzaken in ons lichaam en hoe we ze combineren om alle voedingsstoffen die ze bieden te krijgen, en te voorkomen dat het lijden insuline pieken of verlies van spierweefsel massa. Die het voordeel van de Overgewicht en Obesitas Angela, die zijn eigen adviesbureau voeding loopt al meer dan 15 jaar, biedt advies en oplossingen voor al diegenen die een dieet na het andere zonder succes hebben gevolgd, of hebben verloren gewicht, maar dan hebben meer dan teruggevorderd omdat de gevreesde ' rebound effect 'afslanken zonder gevaar voor hun gezondheid en permanent.

Steeds meer boeken over gezond eten en gewichtsverlies diëten. Wat doet u, en waarom we moeten lezen 'Afvallen voor altijd'?

Inderdaad, er zijn veel boeken over voeding, en mijn doel in het schrijven van dit boek is dat mensen echt begrijpen wat er gaande is binnen toen we eten van bepaalde voedingsmiddelen, omdat er geen gebruik aan een patiënt een blad geven waarin wijs ik je moet eten, als die persoon niet begrijpt wat er gebeurt.Het is belangrijk dat we weten wat de chemische samenstelling en het functioneren van ons lichaam; het proces verder. En uitleggen dat het niet hetzelfde is als het eten van een levensmiddel dat hoofdzakelijk koolhydraten biedt, vooral een rijk aan eiwitten; noch is het om een ​​voedsel te nemen, om te dienen in combinatie met anderen. Kortom, ik wilde duidelijk theorie blijven, maar zonder bang te maken en zonder het krijgen in wetenschappelijke termen die niet worden begrepen.

In feite, dat u een kilocalorie niet hetzelfde effect als het afkomstig is van een koolhydraat, een eiwit of een lipide. Waarom?

"Als innemen enige koolhydraat in een zeer grote hoeveelheid mogelijkheden verwijzen vet door vetzuursynthese zijn zeer hoog. Maar als je het combineert met eiwitten, zoals de Japanners doen, dingen veranderen "

Stel je voor dat ik een jus d'orange gemaakt met drie sinaasappelen. In termen van samenstelling is het geweldig, maar de speekselamylase, dat begint zijn vruchten af ​​te verteren, is praktisch niet reageren op deze sinaasappels, want ik heb ik gedronken, en uit de maag het voedsel wordt snel gefiltreerd door de darm en het lijkt in de bloedbaan. En drie dingen gebeuren: mijn alvleesklier scheidt insuline om de bloedsuikerspiegel te normaliseren, en brengt een deel naar de lever, waar het ligt in de vorm van glucagon aan mijn vitale functies te houden; een ander deel gaat naar de spieren, waar ik ook opslaan als glucagon, te bewegen, pendelen, etc .; en tenslotte, om de bloedsuikerspiegel te normaliseren en zijn binnen aanvaardbare waarden, het organisme veroorzaakt een proces genaamd lipogenesis Dat wil zeggen, er is een deel van dat voedsel om vet te worden. Dat betekent dat we accumuleren vet niet noodzakelijkerwijs geleverd te hebben gegeten een bacon sandwich, maar ook een mechanisme dat het lichaam om de bloedsuikerspiegel te normaliseren heeft.Daarom, niet als in mijn bloedbaan tussen één koolhydraat, het produceren van een enorme piek insuline, om ook eiwitten in te voeren, wat resulteert in een piek andere insuline. Misschien twee voedingsmiddelen hebben dezelfde kilocalorieën, maar het effect dat ze hebben op mijn lichaam is anders.

Ik geef altijd het voorbeeld van de Japanners, die over het algemeen dun, en neem rijst met vis of noodles met kip of varkensvlees; combineren de twee. Als je eet alleen koolhydraten in een zeer grote hoeveelheid, de mogelijkheid te verwijzen lipogenese door vet zijn zeer hoog. Maar als je combineren Japanse, dingen te veranderen. De term kilocalorie is open, omdat ik een levensmiddel dat alle hydraat kan nemen, het effect is totaal verschillend van die geproduceerd als ik een eiwit shake.

Er wordt geen gebruik kilocalorieën count Hoewel het moet rekening houden met uitzicht op het totale energieverbruik. En ik geef u een voorbeeld: als je 1.200 kilocalorieën op basis van alcoholische dranken te gebruiken, is het lege calorieën die me niet brengen niets, geen voedingsstoffen, vitaminen en mineralen ... zo dun met een aantal analytische straf kan worden, of kan hebben een lichte overgewicht en volmaakt zijn, want als dat enigszins overweight've kreeg eten van goede kwaliteit, is niet me geen problemen op het niveau van de gezondheid veroorzaakt.

En als een persoon heeft een licht overgewicht, maar medisch bewijs geeft aan dat is gezond en doet het goed. Moet ik nog steeds proberen om gewicht te verliezen?

Nee. Als de resultaten van de medische tests en analytische zijn goed, en dat licht overgewicht is omdat heeft doorgebracht in de totale calorie-inname, maar het is gedaan met de kwaliteit van het eten, het is niet nodig, tenzij neem aan dat je een gevoel van eigenwaarde probleem, want het is goed met je fysieke verschijning, maar altijd op zoek naar hun ideale gewicht zonder geobsedeerd, zonder te proberen om onmogelijke en onrealistische modellen te bereiken.En als de extra kilo's zijn te wijten aan sedentaire levensstijl moeten uitoefenen.

U bent voedingswaarde adviseur films en hebben gewerkt, bijvoorbeeld acteurs 'Gordos'. Wat doe je om vet en afslanken zo veel in een korte tijd te krijgen zonder dat het schadelijk voor de gezondheid?

Het was een prachtige werk, waartoe we wijden een heel jaar, en het grappige is dat ik heb opgedaan met hen, omdat ze zwanger was (lacht). De acteurs van mening dat eerst vet te mesten dit zal het wondermiddel te zijn, en neem dan een grote teleurstelling, omdat je niet gewicht kan krijgen eten van junk gebaseerd gezondheid van voedsel, omdat slechte dienst. En wat te verliezen de kilo's is opgedaan, niet het meestal te veel kost om af te slanken, want het is een gewicht dat niet van hen is, zijn geen constitutionele of genetisch vet, en hebben onvoldoende voedingsgewoonten, zodat reprising hun gewoonten, afvallen gemakkelijk. Voor Leticia Herrero, de protagonist van Gordos was de tegenovergestelde omdat ze overgewicht in feite was een model van grote- grootte, en had om gewicht te verliezen, en dat in aanvulling op een speciaal dieet volgen, maakte sport met een personal trainer .

Onlangs werkte ik op een andere film, Eisen tot een normaal persoon. , Leticia Dolera, die moest de hoofdpersoon, gespeeld door acteur Manuel Burque vet te mesten, en toen we getest we hebben geconstateerd dat hij niet dik worden, want ik had hoge cholesterol, dus moesten we een maand of meer wachten hun cholesterolgehalte met de juiste behandeling wordt genormaliseerd, en dan kon meer dan tien kilo vet te mesten zonder problemen. Het grappige is dat aan het eind analytische waren beter dan vóór het begin van het dieet om gewicht te winnen. Dat is waarom ik zei dat terwijl ze denken dat gaat vet krijgen. paars al die dingen die ze willen, neem een ​​grote teleurstelling als ze zien dat het gewichtstoename gebaseerd op gezonde voedsel. En de test die bewijst, is dat hun analyse te verbeteren in vergelijking met toen ze waren dun.

Hoe te vet, geen spiermassa

Als we niet onze manier van leven op het gebied van voeding en lichaamsbeweging praktijk veranderen ... Waarom krijgen vet van een bepaalde leeftijd? Is het waar dat je metabolisme vertraagt?

Onze BMR Het leunt zwaar op de spiermassa. BMR is wat je uitgeeft iets te doen; Bijvoorbeeld, als je TV aan het kijken was, is het de minimale energie die je nodig hebt om je vitale functies te houden, en is afhankelijk van de spiermassa. Omdat we beiden spiermassa, de mogelijkheid om spiermassa te produceren ouder worden, verminderd. Uw calorieverbruik aan het eind van de dag zou je BMR, de energie die je intellectueel en fysiek (elke beweging of verplaatsing) niveau en energie besteedt u bij de vertering van voedsel consumeren; en dat geeft een totale waarde. Als u meer dan deze waarde consumeren, vet te mesten je, en als je minder eet, word slank. Met de leeftijd, basaal metabolisme daalt lichtjes, want we hebben minder spiermassa.

Het is waar dat in het geval van vrouwen ook een belangrijke rol hormonen spelen, maar er zijn vrouwen die geen gewicht hoeft te krijgen tijdens de menopauze, terwijl het voor andere vrouwen, echter, de menopauze heeft veel veranderingen fysiek en emotioneel niveau in verband ze veroorzaken ze ups en downs als in een continue achtbaan En dat maakt ze meer pikken en kiezen voor voedsel dat ze meer insuline pieken te geven omdat op dat moment uw hormoon serotonine, dat van geluk is heel kort. Daarom moeten we analyseren waarom een ​​vrouw gewicht heeft opgedaan in de menopauze, omdat niet altijd te wijten aan een hormonaal probleem, maar er zijn ook milieu-factoren die van invloed zijn.

In feite, waarschuwen dat stressvolle situaties kunnen beïnvloeden als winst of gewicht te verliezen ...

Dit zal ik uitleggen aan mijn patiënten zeggen dat ze nadenken over een konijntje punt staat te worden gevangen door de jager. -de cortisol levels zijn extreem hoge stress-hormoon en begint te lopen. De eerste is om de energie die je hebt in je spieren en lever te trekken, want het is een onmiddellijke en onherstelbare actie. Maar je moet draaiende te houden, en als er twee opties: ofwel strip vet of spier trekt. Als cortisol niveaus hoog zijn is het veel makkelijker om spiermassa te trekken, om vet te trekken, dus bushmeat is zo moeilijk. En dus ook wanneer een persoon lijdt aan een enorme ergernis, de volgende dag dat hij voelt alsof hij omdat geslagen was met een niveau van hoge cortisol gespannen u, en vervolgens overal pijn doen. Wat we moeten proberen? Want als je ontbeten in 08:00, en vulde deze zakken lever en spieren, die min of meer te krijgen voor ongeveer drie uur, na die tijd je hebt om opnieuw te eten. Omdat we allemaal hebben cortisol schot die niet de bus, die niet de metro niet heeft bereikt heeft gehouden met de jam begint in vijf minuten ... - en voordat hij een konijn die loopt weg en trek je spiermassa, weer te eten, opnieuw vul je tanks en houden tot lunchtijd.

Is dat dan is de verklaring waarom we vijf keer per dag moeten eten?

"Je moet vijf, zes of zeven keer per dag eten, want anders kunt u uw spiermassa als brandstof te gebruiken, en om vet behoeften te gebruiken, moet worden voldaan. Eet elke drie uur, en vul uw reservering "

Vijf, zes of zeven, die noodzakelijk is. Want anders, je spiermassa gebruikt u als brandstof. Om vet behoeften kunnen gebruiken, moet worden voldaan. Eet elke drie uur, en vul uw reservering. In het boek heb ik een aantal regels, en de vierde regel zegt: "neem niet meer dan een uur per dag bij het ontbijt"Dit is omdat als ik hadden een diner om negen uur 's avonds en negen uur' s morgens, betekent dat 12 uur zijn verstreken, en dat reserveringen ik heb nul zijn. Als ik sta op en loop ik zonder iets mee te nemen, heb ik elke kans die ik krijg af spiermassa. Voor mensen die dieet te doen en, bijvoorbeeld, verloren zes kilo in één week ... denk je dat het lichaam kan zes kilo vet te trekken in een week? Nee, wat zij liquide en lage spiermassa; en als ik mijn spiermassa te verlagen, het verlaagt mijn basaal metabolisme, en komt het ' rebound effect '. En denk niet dat je zes kilo spiermassa verloren nu naar die de spiermassa te herwinnen, maar om als vet herstellen. Heeft u meer vet, is het u gedaald basaal metabolisme, en het gewicht hetzelfde. Op de achtergrond je dikker omdat je meer vet dan vóór het begin van het dieet.

Ik zeg altijd dat het niet belangrijk is wat je op een dag van het jaar te doen, maar wat je doet de andere 364. Op 1 januari desayunas chocolade met churros, en je een goed gevoel, maar u kunt de rest van het jaar ontbijt chocolade met churros niet uitgeven . Mensen hebben de neiging om veel sperperiodes en periodes van gebrek aan controle leven, en je hebt te normaliseren. Niet om alles te eten en geen alcohol te drinken, maar als je het een dag te doen, gebeurt er niets, het is een uitzondering, maar kan geen deel uitmaken van je leven.

Het belang van het regelen van insuline niveaus

Waarschuw van het belang van het regelen van insuline niveaus gedurende de dag. Waarom slecht gecontroleerde insuline bevordert obesitas, en hoe kunnen we handhaven van een adequaat niveau van dit hormoon?

"De essentiële aminozuren, zoals tryptofaan, dat is een voorloper van serotonine hebben om het eten, en als ik niet alles gebruiken dat brengt me-dierlijke eiwitten, of lijden aan een tekort VEGETAL"

Dit heeft te maken met het proces van lipogenesis uit te leggen aan u voor.Een insulinepiek we hebben allemaal wel het bestaat, bijvoorbeeld, eet een paella bijna zonder struikelen, met een glas wijn, gevolgd door een dutje, produceren slaperigheid door u. Maar er zijn mensen die de hele dag, want het stijgt en vruchtensap wordt genomen, en binnenkort zal een piek in te voeren en is dodelijk en een ander sap wordt genomen, en een andere piek wordt gemeten, en zo het einde te bereiken de dag uitgeput. In het boek zijn er grafieken die potentiële insuline pieken die zal lijden, afhankelijk van het soort voedsel, en wat de ideale dieet zou ze niet hebben gezien. Deze pieken optreden wanneer u te koolhydraat alleen te nemen. Mensen denken alleen van rijst en pasta als je praat over koolhydraten, maar fruit en groenten zijn ook. Mensen die vrijwel uitsluitend worden gevoed van groenten en fruit zijn wat ik noem hidrateras

Als ik pak een biefstuk en keek onder de microscoop wat ik zie zijn aminozuren, dat wil zeggen, de bouwstenen van eiwitten, die aminozuren zijn. En er zijn twee groepen; degenen die als essentieel worden genoemd, en anderen zijn niet-essentiële genoemd. Niet-essentiële aminozuren die het lichaam kan me produceren; Ik metabole routes om ze te produceren, en ze zullen hormonen, neurotransmitters ... maar de essentiële noodzaak om voedsel te krijgen, omdat ik niet kan maken, en als ik niet alles gebruiken dat eiwit-dier of plant heeft, bijvoorbeeld omdat de pulsen hebben een klein deel van de eiwit-, zal ik een tekort aan lijden. Bijvoorbeeld, tryptofaan, wat een essentieel aminozuur, is de precursor van serotonine. Dus we moeten evenwicht zoeken, en mensen die een vegetarisch dieet volgen om plantaardige eiwitten te gebruiken; ze hebben geen keus.

Ik was verbaasd over wat je zegt over de detox sap of gazpacho, omdat we dachten dat het leven om veel groenten en fruit te nemen, zelfs in sap, was zeer gezond ...

Zoals in het voorbeeld van sap met drie sinaasappelen, is het zo dat op het niveau van samenstelling een genot; In feite is de gazpacho is de oudste uitgevonden detox sap, maar ... je zou je eet een keer drie tomaten, komkommer twee paprika's ... ware het niet vloeibaar? Nee, je zou nemen, en toch een groot glas gazpacho brengen u snel en op een lege maag, en je gaat naar de straat omdat je denkt dat je hebt gegeten. Je doet het een keer gebeurt er niets, maar niet elke dag. Om dit te doen, voeg in blokjes gesneden ham of ei, drink het langzaam terwijl u het nemen van voedsel, of als voorgerecht, gevolgd door een tweede dat het aanbod eiwit, maar de koelkast niet open en je drinkt een liter gazpacho, omdat maar op het niveau van samenstelling is groot, is niet de beste persoon om een ​​uitgebalanceerd dieet te volgen.

Ook u twijfelen aan de grote voordelen van de super voedingsmiddelen, en het verstrekken van gelijk te stellen aan anderen die hele leven hebben gegeten, maar ze zijn minder glamoureuze ...

Vanaf het super voedingsmiddelen zijn echt rages. Een vriend die in een dorp woont vertelde me dat "er is geen boerenkool, hier niet meer aan deze dingen." Maar betekent dat dat ik het voeden van dit slecht omdat ik niet kan eten? Nope. En ik wil niet zeggen dat je niet fantastisch eigenschappen hebben, maar is niet uniek. In het boek geef ik het voorbeeld van linzen met rijst leven, en dat is als je samen een graansoort gezet met een peulvrucht, en hebben alle essentiële aminozuren en non-the Etherische- nodig, en dan neem ik een eiwit (kip, ansjovis ...) en dat is wat ontbreekt in dit gerecht. Wat betreft ijzer installaties kan een ijzeren die niet kunnen worden geabsorbeerd, maar moet oxideren tot een soort ijzer hemoglobine kan verdeeld worden in het lichaam. En hoe oxide? Voor het gooien van een scheutje azijn aan linzen. En als je niet van azijn, een sinaasappel nemen u mee voor het dessert, omdat ascorbinezuur vitamine C -het maakt het organisme en kan absorberen.En dit is iets dat altijd al in het kader van het mediterrane dieet heeft gedaan, zonder toevlucht te nemen tot nieuwe super-food.

Ik zeg altijd dat de beste voedingsmiddelen zijn die niet verwerkt zijn of minimaal verwerkt zijn geweest zijn; dwz fruit, groenten, pasta, rijst, vis, vlees ... en je moet alles wat in hoge mate komt verwerkt te vermijden, omvat verzadigde vetten, transvetten ... zijn producten die hebben meestal goede smaak, maar geef niet op ons de voedingsstoffen die we nodig hebben, en hebben ook meer zout dan de aanbevolen, en toegevoegde suikers.

Het ideale gewicht is gezond

meer dan 15 jaar uw eigen raadpleging van voedsel geleden uit te voeren. Wat is het moeilijkste geval je je hebt gevonden?

"Het op dieet om gewicht te verliezen hoeft niet te betekenen honger lijden, want als je honger hebt in de meeste gevallen gaan is een indicatie dat je te laten vallen spiermassa"

Voor mij is het altijd moeilijker gevallen van mensen die behoefte hebben om gewicht te krijgen, en zal altijd het geval van een meisje die kon niet krijgen vetgemest op enigerlei wijze, zelfs wij vertelden hem niet om sport te doen, want we waren niet in staat om enig gewicht te klimmen, en was erg ingewikkeld.

Zoals voor mensen met een significant overgewicht, achter dit probleem is er ook een psychologische factor, en altijd gevraagd wat hem gemaakt. Klik op hoofd zo ben je hier aan voeding besloot op dat moment. Om gewicht te verliezen moet je veranderen, en het is duidelijk dat dieet heeft zich aan te passen aan u en je hebt om jezelf aan te passen aan het dieet. We hebben bijvoorbeeld gevallen van senior executives die elke dag te eten weg van huis, en ik kan ze niet vertellen om te gaan met een tupperware, maar zal moeten leren, in de situatie waarin ze wonen, goed te eten. Het is net als dat komt langs en zegt dat ik moet afvallen meteen en niet verlaten totdat ik meer te halen.het is al het verhogen van slecht, omdat je gewicht zal verliezen, maar heb je geleerd om te eten? Dat zal moeten blijven interactie met anderen. En als je niet hebt begrepen wat er gebeurt als je voedsel te verteren, op de lange termijn is waardeloos, omdat je daar niet permanent kan gaan met een plaat die honderd gram van deze, tweehonderd van die zegt .... Het moet een verandering in uw levensstijl, en je moet willen. Als u niet wilt, vergeet het maar.

Ik aanvankelijk aandringen veel patiënten om een ​​menu voor de hele week te ontwikkelen, omdat u uitgeeft tien minuten en neemt een hoop werk, en niet meer zorgen te maken. Als u een boodschappenlijstje met alles wat je gaat die week eten te maken, ontspannen je veel, en voorkomt sla het dieet. Want als je op een dag thuis te komen 's nachts, je de koelkast te openen, en je hebt wat je nodig hebt, je iets te eten. En we moeten het allemaal doen, maar we hoeven niet om gewicht te verliezen, in het dagelijks leven beter te organiseren.

En het is belangrijk om te weten dat een dieet om gewicht te verliezen hoeft niet te betrekken honger lijden, maar juist het tegenovergestelde. Als je honger in de meeste gevallen is het een indicatie dat je daalt spiermassa. Dat is waarom ik adviseren patiënten om de twee of drie uur te eten, want dan leer je je lichaam om vet te gebruiken als brandstof, niet de winkel. Mensen vaak associëren offer dieet, en het is niet. Het offer is dat in eerste instantie moet zich bewust zijn van wat je eet, en vul de koelkast met gezonde dingen, maar je hoeft geen honger te lijden, want dan zal het niet werken, zullen verdragen vier of vijf weken, maar het kan niet zo zijn voor het leven. En we moeten ook rekening houden met de emotionele honger: u een fantastische dag hebt gehad, zoals u vieren eten te gaan; het is een verschrikkelijke dag geweest, want je eet een bak ijs te compenseren. Op het einde, het is om een ​​evenwicht in onze relatie met voedsel te slaan.

U zegt dat ieder mens een gezond gewicht bereik dat niet kan worden berekend door te kijken naar tafels. Wat doe je baseert u in uw overleg om te bepalen wat de ideale gewicht van elke patiënt?

"Veel tieners vertellen me dat ze iemand volgen op Instagram en ze lijkt te willen. En ik moet uitleggen dat deze vrouwen leven hun imago en alleen toegewijd aan zorg; en kan ook worden met een bevoorrechte genetica, niet allemaal "

Het idee dat elke persoon boven hun ideale gewicht is erg grappig, vooral in het geval van de vrouw, zeggen dat je 50 kilo. En als je ze vraagt ​​hoe lang ze wegen niet dat, of als u ooit woog reageren: "Wel, toen ik trouwde ...". Normaal gesproken doen we het altijd kijken vet met de patiënt opgeslagen in het lichaam, dat is een perfect, indicatief, en analytisch. Als je analytische goed, en je ziet er geweldig uit, anders dan om u te vertellen dat ik heb om gewicht te verliezen; dat ik het heel duidelijk, en in feite hebben we te vertellen. Nu, als je het mij vraagt ​​onmogelijk ook Ik zeg je nee, want het is een gewicht dat je niet na verloop van tijd kan worden gehandhaafd; Je moet een streng dieet voor het leven, en dat niet alleen niet iedereen te houden, maar dat is niet gezond. En we moeten niet alleen kijken naar de tabellen die zeggen dat als je meet 1,70 X kilo weeg je, want het hangt af van vele factoren zoals uw skelet of spiermassa. En er zijn mensen die wegen veel, omdat het heeft een groot skelet en een veel spiermassa en niet vet, en hebben het geluk dat je veel kunt eten, omdat het heeft een goede basaal metabolisme. En dit alles moet worden gezien.

Ik herken het ook anders als het gaat om een ​​actrice voor haar werk, omdat ze nodig hebben om dunner te zijn. Maar tieners gebeurt vaak dat je zo veel mogelijk informatie te krijgen permanent perfect vrouwen, ze willen ook te zijn.En dat is niet het echte leven, dus ik zeg u "als je naar het strand, wat zie je?". Want als je naar het strand en kijk om je heen beseffen dat je geweldig bent. De eerste dag dat je bedekt met een laag tot teen, maar tweede gedachten "want ik ben niet zo slecht." En er was dit zeer schadelijk voor de perfecte fysieke obsessie in de vorige generaties. En nu heb ik veel patiënten die naar de raadpleging komen vertellen mij om iemand in volgen. Instagram en ze lijkt te willen. En om hen moet ik uitleggen dat eerst deze vrouwen zijn professionals die in zijn beeld leeft, en alleen toegewijd aan zorg; en kan ook worden met een bevoorrechte genetica, niet allemaal. En op het strand realiseer je je dat slechts twee, en de rest zijn normale en defecte mensen, met een lorza hier of daar, of een cellulitis, buik of iets ...