Anisakis vergiftiging stijgingen in Spanje

Allergische reacties op Anisakis larven zijn toegenomen in ons land in de afgelopen maanden, die zouden kunnen worden is omdat ook toegenomen het gemiddelde van anisakis larven aanwezig in wijting van de Atlantische Oceaan, op basis van rapporten van de Spaanse Vereniging voor Parasitologie (SOCEPA) het is dit seizoen verviervoudigd.

Experts waarschuwen dat in de jaren 2009 tot 2011 bij patiënten met een indicatie symptomen van voedselallergie percentage van die getroffen zijn door de sensibilisatie voor anisakis was tussen de 21 en 29%, terwijl dat cijfer gestegen tot 39 % tijdens het eerste kwartaal van 2012.

Voor de ziekte zich ontwikkelt, de larven van anisakis hebben om te leven, en sommige vormen van het koken niet de parasiet

vernietigen.

Specialisten hebben ook ontdekt dat de prevalentie van anisakiasis verschilt sterk afhankelijk van de woonplaats van de bevolking geanalyseerd; Zo is in de Gemeenschap van Madrid zullen veel meer gevallen van mensen die besmet zijn door de parasiet in Galicië te geven, bijvoorbeeld. De onderzoekers schrijven dit toe aan de verschillende manieren te bereiden en consumeren van vis, omdat het is gekoppeld aan de aanwezigheid van antilichamen met de inname van verse vis en vis gekookt of gekookt in een magnetron.

Voor de ziekte zich ontwikkelt, de larven van anisakis hebben om te leven, en sommige vormen van het koken niet de parasiet te vernietigen.De belangrijkste route van infectie bij mensen anisakis is daarom de inname van rauw of onvoldoende verhit vis (gebeitst, gerookt, gemarineerd, gezouten of licht gekookt, gegrild of opgewarmd in de magnetron).

Om infectie te voorkomen, is het het beste om zich te onthouden van het nuttigen van rauw of onvoldoende verhit vis, omdat de larven sterven als onderworpen aan vis bij een temperatuur van 60 ° C gedurende ten minste tien minuten. Een andere manier om te waarborgen dat de vis geschikt zijn voor consumptie invriezen bij -20 ° C gedurende meer dan 24 uur. Als je vis die op zee bevroren is, en dat hij ook verwijderd van de ingewanden te kopen, is het zeer onwaarschijnlijk dat de parasiet bevat.