Canarische bananen, grondstoffen meel voor mensen met coeliakie en diabetici

Canarische bananen, grondstoffen meel voor mensen met coeliakie en diabetici

Canarische bananen, grondstoffen meel voor mensen met coeliakie en diabetici

Santa Cruz de Tenerife / EFE vrijdag 2015/01/23

groene bananen Canarische Eilanden zijn de grondstof voor de productie van een pluizige bloem die koekjes, cakes en muffins te maken voor mensen met coeliakie, want het heeft geen gluten, en is ook geschikt voor diabetici

De bananen met deze bloem wordt bereid. coeliacs en diabetici zijn fruit onrijp, nog groen, die niet voldoen aan de kwaliteitsnorm in uiterlijk en zijn vaak doelwit in de meeste gevallen voor veevoer of compost, verklaarde in een interview met Efe de wetenschapper Canario Research Institute landbouw-, Ana Piedra-Buena.

Dit meel bevat ook erg goed niveaus van kalium en magnesium, van belang voor de spierfunctie, waardoor het aantrekkelijk is voor andere consumenten, zoals sporters en kinderen.

Het zetmeel dat, langzame absorptie, gedraagt ​​zich als een vezel die cholesterol vermindert en voorkomt hart- en vaatziekten, benadrukt de onderzoeker die het meel speciaal is beschreven is zeer goed gedrag had in ontwikkeling gebak.

Bij de vervaardiging van het brood moet worden gecombineerd met andere meel en blijft om het te testen in massa's van pizza en plakken voordat het gebeurt om iets dat wordt onderzocht op kleine schaal in een laboratorium in een industrieel project.

Er zijn al een aantal verpakkers Canarische bananen, die zijn het genereren van overschotten, een kleine bloem verwerkende industrie gehecht aan de verpakking te installeren.

Hoe Meel u verkregen?

Het proces voor het verkrijgen van het is heel simpel: Je zult eerst de bananenschil te zetten om te genieten voordat dehydrateren om water, die ongeveer 16 uur duurt volledig te verwijderen.

Eenmaal droog is, wordt het fruit gemalen in een molen om glutenvrij meel dat vervolgens wordt gebruikt om een ​​dessert, een gedetailleerde wetenschappelijke Gloria Lobo project, ook de Canarische Instituut voor Landbouwkundig Onderzoek te maken krijgen.

Een van de mensen die dit meel hebben geprobeerd is José Luis Iglesias, woordvoerder van de Vereniging van Celiacs van de provincie Santa Cruz de Tenerife, die het beschrijft als een product zeer vergelijkbaar met meel met gluten.

Iglesias hoopt dat wanneer de prijs van dit meel wordt verkocht lager is dan andere gluten die al in de markt, de prijs is drie keer hoger dan de traditionele bloem.

Benadrukt dat dit een kwaliteitsproduct dat werd verwelkomd door mensen met coeliakie die hebben geproefd in gebak en ook, vreemd genoeg, voor toeristen die de Canarische Eilanden.

Buitenlandse bezoekers dit product te waarderen, zijnde iets anders dat niet eerder had geprobeerd en heeft een lichte banaan smaak, aldus woordvoerder Coeliakie Vereniging, die hebben deelgenomen aan dit project geven aan het product uit te proberen.

"De Celiaco zegt dat het is geweldig in vergelijking met muffins gemaakt van andere meel zonder gluten die heeft bewezen", zegt de woordvoerder van de vereniging, die geïnteresseerd zijn in dit product snel bereikt consumenten.