Kaas voordelen en risico's voor de gezondheid

zonder twijfel de grote Kaas voedingswaarde De hoge biologische waarde eiwit goede verteerbaarheid, die samen met de bijna afwezigheid van lactose laat een gemakkelijk verteerbaar voedsel. Verder lactose weinig dat kan worden gefermenteerd kaasrijping, welke rassen gerijpte cheddar en harde kaas, Parmezaanse kaas kan, Gruyère of Emmentaler type personen worden aangeduid met lactose-intolerantie voor het genot dit uitstekend eten. We moeten echter niet vergeten altijd individueel antwoord afhankelijk van de mate van intolerantie te evalueren.

Een ander voordeel is dat uw kaas hoge calcium en vitamine D Ze maken het een grote bondgenoot in de preventie en behandeling van osteoporose dieet.

Bovendien, het is al enige tijd bekend dat de kaas kan helpen voorkomen dat tandbederf, hoewel het onduidelijk is waarom. Het lijkt erop dat calcium en fosfor kaas helpen bij het bestrijden zuur gemaakt door bacteriën na het eten. Misschien is de gewoonte van sommige culturen het eten van een klein deel van kaas dessert hebben een reden om te gaan dan het louter gastronomische.

Kaas risico's voor de gezondheid

Ondanks de hogere voedingswaarde kaas, het hoge gehalte natrium niet geschikt voor mensen met hypertensie of verder worden beperkt natrium dieet en acuut en chronisch nierfalen, nefrotisch syndroom en hepatische encefalopathie aanwezigheid van oedeem .Alternatieven voor deze mensen kan gaan door het consumeren van ongezouten verse kaas of kwark Afhankelijk van de ernst van de ziekte en geregisseerd.

Verder wordt het vet hoogverzadigde, waardoor het niet bijzonder geschikt is voor mensen met hart- en vaatziekten of hypercholesterolemie. Echter, het is merkwaardig dat landen als Frankrijk en Griekenland, waar per hoofd van de consumptie van kaas is hoog, hebben een relatief laag tarief van hart-en vaatziekten, waarschijnlijk omdat hun diëten zijn rijk aan groenten.

Een ander risico voor de gezondheid kaas is het hoge amine inhoud van sommige van hen. De aminen zijn stikstofbevattende verbindingen worden in sommige gefermenteerde voedingsmiddelen zoals rijpe kaas, bier en wijn, fruit afbraak door micro-organismen van de aanwezige aminozuren, en als chemische signalen in het menselijk lichaam, wat leidt tot hogere arteriële spanning, hoofdpijn en huiduitslag bij mensen die bijzonder gevoelig zijn. Daarom is het niet aan te raden de consumptie van sommige kazen zijn hoog in aminen, zoals cheddar, blauwe kaas, Zwitserse of Nederlanders in deze mensen.