Diarree na het eten van rood vlees
Wanneer rood vlees niet goed gekookt is of gedurende lange tijd gekoeld bewaard wordt, neemt de kans op diarree toe. Om deze reden, mensen hebben meestal diarree na consumptie van rood vlees in grote sociale bijeenkomsten, restaurants, picknicken of schoolkantines, als voorbereiding technieken niet worden bijgehouden of vlees wordt niet bewaard in goede hygiënische omstandigheden.
Uit onderzoek is gebleken dat bepaalde bacteriën in rood vlees niet goed zijn voor de menselijke gezondheid. E. coli is een bacterie die dergelijke voedselvergiftiging veroorzaakt. Als rood vlees wordt gegeten, het lichaam absorbeert het vlees een bepaalde vorm van suiker molecuul genaamd glycolylneuraminezuur (Neu5Gc) en wordt niet door het menselijk lichaam. E. coli bacteriën in zijn actieve toestand vrijkomen een toxische stof zogenaamde subtilase cytotoxine neiging te worden gekoppeld aan cellen die zijn blootgesteld aan Neu5Gc zuur. Daarom valt het de darmwand aan en veroorzaakt het diarree. Degenen die regelmatig rood vlees eten, zijn meer vatbaar voor dit soort voedselvergiftiging. Sommige mensen hebben diarree telkens wanneer ze rood vlees eten. In dergelijke gevallen is het probleem niet gerelateerd aan voedselvergiftiging. Het is eerder een vorm van voedselallergie.
Symptomen
Symptomen verschijnen meestal binnen 2-4 uur na het eten van rood vlees. Als gevolg van bacteriële infectie, ontsteking optreedt in de bekleding van de maag. Evenzo kan ontsteking optreden in de darmen die leiden tot buikkrampen. Als diarree en braken niet onder controle zijn, kan een patiënt last hebben van uitdroging. Koorts, koude rillingen, hoofdpijn en zwakte zijn enkele van de symptomen van uitdroging die in deze toestand worden gezien. Een ernstige vorm van de infectie veroorzaakt diarree met bloed en de patiënt kan een ziekte ontwikkelen die bekend staat als hemolytisch-uremisch syndroom (HUS). Dit is een ernstige aandoening die de werking van de nieren negatief kan beïnvloeden. In sommige gevallen kan het dodelijk zijn. Symptomen zijn onder meer diarree, braken, buikpijn, jeukende mond, duizeligheid, ademhalingsproblemen, enz.
Behandeling
De medische diagnose begint met een lichamelijk onderzoek. Om de oorzaak te achterhalen, onderzoeken artsen het type voedsel dat in de laatste dagen is geconsumeerd. Indien nodig kunnen artsen ook de overblijfselen onderzoeken. Dit wordt gevolgd door enkele laboratoriumtesten, zoals bloedonderzoeken, ontlastingstests, enz. Infectie in het spijsverteringskanaal wordt behandeld met antibiotica. Een allergische reactie wordt bestreden met antihistaminica en andere allergiemedicijnen. Samen met de medicijnen die door de arts worden verstrekt, moet de patiënt veel vocht drinken om vochtverlies als gevolg van diarree en braken te compenseren. Kinderen met diarree kunnen vaak niet veel drinken. In dat geval worden intraveneuze vloeistoffen toegediend. Het is beter om vast voedsel te vermijden, zolang de patiënt maar met regelmatige stoelgang werkt. Melk en cafeïnehoudende dranken mogen niet worden ingenomen, omdat ze diarree kunnen verergeren. Als de behandeling op tijd wordt gestart, herstelt de patiënt binnen enkele dagen. Mensen die allergisch zijn voor rood vlees, moeten dit volledig vermijden. Diarree na het eten van rood vlees kan worden voorkomen als het met de juiste technieken wordt gekookt. De minimale temperatuur die nodig is om te koken is 160 ° F en is de beste manier om de schadelijke effecten van E. coli-bacteriën te vernietigen. Plaats nooit het gekookte rode vlees in dezelfde container waarin het rauwe vlees werd bewaard. Eet geen enkel soort vlees dat langer dan twee dagen in de koelkast is bewaard zonder te bevriezen.
