Een handleiding voor het eten van vlees met gastronomische

madrid / efe / javier tovar vrijdag 2016/12/23

Kun je vlees gezond te eten? Moeten we voorkomen dat rood vlees en worst na waarschuwingen van een jaar geleden WIE? Een boek heeft wetenschappelijk bewijs verzameld voor vlees-en gezond eten. De boodschap? Minder, maar beter. Het omzeilen van de halve kilo per week in het rood

Overig nieuws

• Cardiologen waarschuwen dat de Spaanse eten te veel vlees
• Deskundigen op te roepen geen vlees te demoniseren, maar beperk uw verbruik

David Ruipérez journalisten en Carmen Cardoso, specialisten uit de gezondheidszorg, medicijnen en voedsel, hebben een boek dat dient als leidraad om gezond eten vlees van wetenschappelijk bewijs van recente studies en onderzoeken gepubliceerd.

"Happy carnivoor" met als ondertitel "Vlees eten met gezondheid!" (Ed. Arcopress), concludeert zij dat de sleutel is om minder vlees te eten, maar beter en betere kwaliteit, en adviseerde niet om de inname van een halve kilo overschrijdt rood vlees per week.

De auteurs hebben voedings-deskundigen uit verschillende disciplines, zoals geneeskunde, verpleegkunde, biochemie, epidemiologie of voor de veeartsenijkunde, met inbegrip van vooraanstaande onderzoekers als José María Ordovás, Antonio Villarino of Lluis Serra-majem, alle drie artikelen en meningen gepubliceerd in EFEsalud geïnterviewd.

Volgens het laatste jaarverslag over voedsel in Spanje, uitgegeven door het ministerie van Landbouw in 2014, de gemiddelde consumptie per hoofd van de bevolking is 51 kg / jaar, wat neerkomt op -beoordeelt het boek dat iedere Spaans, gemiddeld, verbruikt ongeveer 139 gram per dag.

Een andere gegevens die door het boek blijkt dat de jaarlijkse instroom van dit voedsel in Spanje nadert 2.300 miljoen kilo, ranking tiende in de wereld van de consumptie per persoon.

Het doel, legde EFEsalud David Ruipérez, is om nauwkeurige informatie over de gevolgen na het verslag van iets meer dan een jaar na de World Health Organization (WHO) dat de consumptie van rood vlees met elkaar verbonden en verwerkt met de groep van stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

"Tussen het eten van een biefstuk per dag en zijn veganist is er een middenweg," gelooft Ruipérez, die benadrukt dat de informatieve waarde van het boek wordt weergegeven als gids voor vlees gezonder te maken.

"Er zijn veel studies in belangrijke medische tijdschriften die laten zien dat hij benadrukt dat misbruik van rood vlees en worst heeft betrekking op bepaalde soorten tumoren, cardiovasculaire risico's en de kans op vroegtijdig overlijden."

Het boek adviseert niet meer dan 500 gram rood vlees per week en het verminderen van de inname van vette worsten meer specifieke momenten.

Ruipérez adviseert degenen die genieten van het eten van rood vlees als hoofdgerecht is het niet meer dan een keer per week te doen en binnen die zeven dagen eet ik als bijgerecht in een andere schotel op een tweede gelegenheid, bijvoorbeeld macaroni en rundergehakt .

Ook beveelt het wedden meer voor wit vlees zoals kip, maar afgezien van de huid, en volgen een uitgebalanceerd dieet patronen.

Deze journalist herinnert eraan dat de manier van koken voedsel van grote invloed op hun gevolgen voor de gezondheid; goed, moet u weten dat de ergste vorm van het eten van vlees in contact met de vlam, het type barbecue en churrascada vlees als vet dat off geeft valt op het vuur, een chemische reactie optreedt wordt gekookt, en komen schadelijke vluchtige stoffen voor de gezondheid .

David Ruipérez, die vlees houdt, benadrukt dat het boek vormt een trend in de richting van de "vleesetende evolutie", dat wil zeggen, minder eten per week, vooral rood, maar betere kwaliteit.Minder, maar beter.

"Voeding is een gebied dat zeer goed betaalde naar extremisme en radicalisme. Maar niet alles is zwart of wit. Het gaat niet om nooit het eten van vlees. Spanje is een vleesetende land, maar we vlees eten goed, "vat hij samen.