Hoe kan tomatensaus te koken om de voordelen ervan verbeteren.
De tomatensaus Het is een traditionele bereiding van Mediterrane voeding waarin het wordt vaak gebruikt als basis voor het koken van rijst en pasta. Voedingsmiddelen die doorgaans worden gebruikt om het te bereiden tomaat, extra vergine olijfolie en knoflook. Nu, onderzoekers van het Biomedical Research Center in Red-Pathofysiologie van Obesity and Nutrition (CIBERobn) en de Universiteit van Barcelona hebben ontdekt dat omvatten ui in deze saus en koken op een laag vuur. verhoging van de productie van 5-Z-lycopeen 9-Z-lycopeen en de Z-13-lycopeen, stoffen voordeel voor de gezondheid dankzij de antioxidant capaciteit.
Onion macht isomerisatie van lycopeen, een carotenoïde in tomaten wordt gevonden die worden toegeschreven beschermende effecten tegen kanker, diabetes, hart- en vaatziekten of
Het doel van de studie, die is gepubliceerd in Food Research International Was om uit te vinden hoe ze interactie verschillende ingrediënten en hoe elk bijgedragen aan de toegenomen carotenoïde, om te bepalen of de kooktijd, of de aanwezigheid van een in het bijzonder, een verbetering van de sofrito gezonde eigenschappen van
De onderzoekers vinden dat wanneer toegevoegd ui, die de mogelijkheid om de isomerisatie van lycopeen te verbeteren heeft, een carotenoïde in tomaten wordt gevonden toegeschreven aan beschermende effecten tegen kanker, diabetes type 2 Of hart- en vaatziekten -, en de saus sudderen ongeveer een uur- -Tijdens gaar is, de voordelen van verbeterde sofrito.
In feite zijn alle de sofrito ingrediënten apart en hebben de gezondheid eigenschappen die zijn geëvalueerd en getest door de PREDIMED, die verantwoordelijk is voor het analyseren van de voordelen van het mediterrane dieet voor de gezondheid. Dus terwijl de gekookte tomaten brengt een grote hoeveelheid lycopeen, knoflook en ui, rijk aan Polyfenolen Beschermt tegen hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, kanker of diabetes, en een aantal wetenschappelijke studies hebben de uitstekende gezondheid eigenschappen van virgin olijfolie aangetoond.
