Iberische ham, goed voor de cardiovasculaire gezondheid en met "memory"

MADRID / EFE / MARIOLA Agujetas woensdag 2015/11/02

Handicap de mythe ham voor cardiovasculaire patiënten dagen zijn geteld. Een studie van de Ramon y Cajal Hospital laat zien hoe matige consumptie van aas en eikel, verbetert onze bloedvaten en de bloeddruk. Een andere nieuwigheid: de gunstige effecten worden gehandhaafd gedurende zes weken

De Endotheliale unit and Medicine cardiomatabolisme Ramon y Cajal Hospital. Geregisseerd door de Dr. José Sabán, associate professor in de geneeskunde aan de universiteit van Alcala de Henares leraar. Verder dient voor het eerst uitgevoerd in de wereld twee afzonderlijke pilotstudies inzake de vasculaire effecten van twee Iberische hammen.

Deze hammen, de beste kwaliteit (aas en eikel), werden geëvalueerd alleen bij gezonde bevolking, met als doel het bestuderen van de laag van de binnenbekleding van onze slagaders, het endotheel, de beste barometer van vasculaire gezondheid volgens deskundigen in de Mayo Clinic, Rochester, Verenigde Staten.

Twee studies protocollen werden goedgekeurd door de ethische commissie van het ziekenhuis. Voorafgaand aan beide hammen te beginnen werden gekenmerkt door hun gehalte aan polyfenolen door professor Cristina Andrés Lacueva Research Group Biomarkers en Nutritional Metabolomics and Food in het Department of Nutrition and Food Science aan de Universiteit van Barcelona.

De ham wordt door de traditionele geneeskunde en de algemene bevolking als schadelijk bij patiënten met metabole en / of hart- en vaatziekten. Als gevolg daarvan zijn ze dicteren richtlijnen bevelen een sporadische en zeer matige consumptie, niet alleen bij patiënten met deze ziekten, maar een gezonde bevolking, hebben geen relevante studies al eerder gedaan.

De resultaten van deze studies met ham lijken dit geloof logenstraffen wanneer het wordt gebruikt in matige hoeveelheden (50 g / dag) gedurende een aaneengesloten periode van 6 weken. De resultaten niet verrast onderzoekers omdat deze soorten ham en bevatten hoogwaardige proteïnen en rijk aan mineralen en vetoplosbare vitamines, hebben een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (oliezuur, het hoofdbestanddeel van olijfolie) en een polyfenolgehalte die fungeren als krachtige antioxidanten.

Vijftig gezonde proefpersonen voltooiden elke student met een leeftijd tussen de 25 en 55 jaar, gemiddeld bijna 40 jaar. Om conclusies toepasselijk in routine klinische praktijk mogelijk te maken, werden licht overgewicht proefpersonen met geen andere cardiovasculaire risicofactoren en rokers niet uitgesloten.

De resultaten van beide studies afwachting van de publicatie, bleek dat regelmatige consumptie werd geassocieerd met cardiovasculaire voordelen. Hoewel beide typen ham vertoonde verbeterde endotheelfunctie Deze verbetering was groter bij ham, die verklaard worden door hun hogere gehalte aan verbindingen genaamd polyfenolen, krachtige antioxidanten en anti-inflammatoire vasculaire niveau. Bovendien, noch zij geproduceerd hammen gewichtstoename of gewijzigde lipidenprofiel, zelfs triglyceride, waarvan wordt aangenomen stijgen per definitie bij elk type worst verbruikt.

In tegenstelling tot andere studies met ham, gemaakt met inname van oliezuur, in deze twee studies geen verhogingen goede cholesterol (HDL) en toch optrad belangrijker waargenomen, endotheliale verbetering voornoemde .

Bovendien hebben zowel hammen gedragen als "de bloeddruk" ondanks dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan natrium.De drukverlaging zou toe te schrijven aan een verbeterde functie van het endotheel zijn.

Deze daling, die matig was in ieder geval bewezen schadelijk zijn voor de gezondheid van de patiënt, maar integendeel, omdat binnen het bereik van de normaliteit, zoals een lagere bloeddruk en slechte cholesterol (LDL), beter zelfs in gezonde populatie.

Endotheliale en tensional voordelen bleef, verrassend, tot 6 weken na het einde van de periode van de consumptie van ham, voor "memory effect". Een dergelijk resultaat is een tweede doel van de studie werd door onderzoekers als buitengewone waarde, niet eerder beschreven.

Het was een "metabole geheugen" voor "bloedsuiker" bij patiënten met type 1 diabetes (EDIC studie) en type 2 (UKPDS) gemeld en was onlangs ook gesproken van een "memory-effect" voor intensief cholesterol behandeling statine (WOSCOPS), maar niet aan het endotheel of bloeddruk.

Hoewel de kenmerken van deze pilotstudies beperkingen, waarvan de resultaten zijn zo bemoedigend dat een deur open voor vergelijkbare Iberische ham onderzoek naar olijfolie 20 jaar geleden, en ja, kan een aantal vragen worden gesteld vanaf nu: Wat zou er gebeuren met 100 g? Zou het een verdere verbetering van de endotheelfunctie zonder nadelige gevolgen voor het lipidenprofiel? Wat zou er gebeuren in naburige steden, wandelen tussen gezondheid en ziekte?. Kortom, kon je de ham in de toekomst een verplicht onderdeel van het mediterrane dieet te worden?