Is even duurzaam mediterrane dieet in de Verenigde Staten?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS dinsdag 22/03/2016

Als we eten mediterrane dieet in de Verenigde Staten misschien niet zo milieuvriendelijk zijn als we in de landen van Zuid-Europa sinds de efficiency hangt af van de oorsprong van de producten en hoe ze worden verkregen. vraag naar water, een van de sleutels in WWD

Overig nieuws

• Biologisch voedsel: Waarom niet meer te consumeren?
• Eet gezond en zal bijdragen tot de planeet
te behouden.

Dit is een van de voorlopige resultaten van een studie van het Observatorium Water van de Botín Stichting uitgevoerd en is een uitbreiding van het rapport "Water footprint van het Mediterrane dieet tegen de Amerikaanse dieet," introduceerde in december vorig jaar.

In dat rapport concludeerde vervolgens dat het mediterrane dieet is duurzamer dan de Amerikaanse, evenals het hebben van een lagere water footprint (volume van zoet water middelen die nodig zijn voor de productie van levensmiddelen), namelijk 5620 liter water per persoon, wat overeenkomt 22 heet water verbruikt.

Nu, onderzoekers van de Botin Stichting gaan verder en analyseren wat zou de behoefte aan water voor een mediterraan dieet geproduceerd in de Verenigde Staten en die voor zijn Amerikaanse equivalent, door het Amerikaanse ministerie van Landbouw aanbevolen.

"We investeren de culturele achtergrond dieet naar de plaats waar het gebruikt wordt om te zien hoe belangrijk is het ontstaan ​​en hoe ze zich voordoen, omdat ze rekening houden met verschillende factoren, zoals energie-input of de uitvoer van voedsel," vertelde hij Efesalud de adjunct-directeur van het Water Observatory, Alberto Garrido.

Als voorbeeld herinnerde hij zich een ander onderzoek dat zijn bureau voerde een paar jaar geleden op het water footprint van olijfolie, die wordt geproduceerd in de meeste van de Spaanse provincies, en vond dat in sommige plaatsen was een grotere efficiëntie dan anderen.

De voordelen voor het milieu

Studies hebben bevestigd dat het mediterrane dieet is duurzamer te maken door met inbegrip van, onder andere, minder rundvlees dan de Amerikaanse dieet. Dit soort vlees is de meest inefficiënte alle vlees als water footprint.

"We gebruiken ook plantaardige vetten zoals olijfolie, en minder dieren zoals boter. Daarnaast, vis eiwit is belangrijk en de landbouw is sterk gediversifieerd door te profiteren van seizoensgebonden producten, die veel balans gedurende het hele jaar, "verklaart ook hoogleraar Agrarische Economie aan de Polytechnische Universiteit van Madrid.

Minder eiwit rundvlees en vis, varkensvlees en kip, evenals producten stations (fruit, groenten) en olijfolie. Gezond eten helpt bij het verbeteren van de gezondheid van de planeet, met name in het beheer van de watervoorraden.

Curb klimaatverandering

De consumptie van mediterrane dieet kan helpen trage klimaatverandering, "zij het op een meer indirecte manier, de sleutel is om te profiteren van seizoensproducten en korte kanaal te nemen, is het grote voordeel dat we hebben in de Middellandse Zee, we hebben veel producten in de buurt en de beste manier is om te diëten te baseren minder herkauwers (koeien en schapen) en meer fruit, verse groenten ", zegt de onderzoeker.

"Als je niet afhankelijk zijn van de productie van een ander halfrond voegt hij eraan toe transport waarvoor het mediterrane dieet aangepast aan het seizoen bespaart veel middelen en dus energie en dus uitstoot. Zoals voor dieren, herkauwers gewoonlijk meer broeikasgassen uitstoten dan varkens en kippen.Als we lopen deze producties zou helpen om de klimaatverandering tegen te gaan. "

De water footprint van het Mediterrane dieet

Het rapport "Water footprint van het Mediterrane dieet tegen de Amerikaanse dieet", die werd gepresenteerd in december vorig jaar, is bedoeld om het publiek bewust te maken van eetgewoonten bij te dragen aan een verandering in houding die het voedselafval en rekening zou verminderen dat voedsel is een van de grote milieu-uitdagingen zijn sector landbouw die meer water en bodem vereist.

De onderzoekers analyseerden meer dan honderd verschillende soorten voedsel, met inbegrip van een week van de winter menu en een ander de zomer van elk van de diëten, en concludeerde dat olijfolie is de grootste bijdrage aan de totale watervoetafdruk dieet Middellandse Zee (bijna 21%), terwijl rundvlees (14%) is de meest waterverbruik rekeningen in Amerikaanse.

In de studie totale watervoetafdruk diëten optellen van de gegevens van het groene water footprint (regenwater geconsumeerd door planten of soorten gekweekt basis van irrigatie), het blauwe water footprint (volume oppervlakte- en grondwater verbruikt berekend in de productie van een goed) en het grijze water footprint (zoetwater volume nodig is om de belasting van verontreinigende stoffen absorberen en producten aan de kwaliteitsnormen die door milieuvoorschriften) te bereiken.

In termen van het totale waterverbruik, gemeten als water footprint groen en blauw, het mediterrane dieet vereist meer dan 4.150 liter water per persoon per week.

Andere bevindingen

• Het Amerikaanse dieet is vervuilende qua stikstof in de landbouw, waarbij meer water 9770 liter per persoon (4885 liter per week) voor assimilatie door de omgeving, vooral betrekking op de productie van pulsen.
• De zomer menu met mediterrane dieet van groenten en fruit seizoensgebonden is met het laagste water footprint (35,6 m3 per persoon per week).
• Het groene water footprint basis van beide diëten, uitgaande van 75% voor de Middellandse Zee en 69% bij de American.
• In het mediterrane dieet is de lunch, met bijna 50% van het totaal, die de meeste invloeden het totale gebruik van water, terwijl de Amerikaanse is diner, met 40%.
• meer product geconsumeerd na de Middellandse Zee gewoonten, met bijna 10% van de water footprint is tomaat; bij het Amerikaanse dieet is halfvolle melk (16%).
• Vlees, vis, eieren, peulvruchten en noten zijn invloed totale watervoetafdruk beide diëten, met bijna 37% en 39% van het totaal in de Middellandse Zee en Amerikaanse.
• In het mediterrane dieet is de meest geconsumeerde groep van groenten met meer dan 27%, terwijl in de VS zijn zuivelproducten, met bijna 21%. Bovendien, in de Middellandse Zee, groenten en fruit, met fruit, goed voor ongeveer 47% van het totale verbruik, terwijl in de VS zijn goed voor ongeveer 35%.