Lactose-intolerantie, melk buiten

MADRID / EFE / ANA SOTERAS dinsdag 21/04/2015

Melk is van vitaal belang voor de ontwikkeling en groei en is essentieel voor onze botstructuur. Echter, er zijn mensen die niet een van de onderdelen ervan, lactose, een suiker die in veel andere voedingsmiddelen zoals worst, brood en zelfs sommige geneesmiddelen

De meeste mensen associëren de lactose de melk en hun derivaten zoals yoghurt of kaas, maar deze suiker ook een onderdeel van vleeswaren zoals worst; paté; margarine; sauzen; instantsoepen en voorbereid voedsel; Vleeswaren en; ingeblikte vis; verrijkte granen; gebak; jelly beans of brood.

Elk van deze voedingsmiddelen met lactose, gebruikelijk in het dagelijkse menu, kan leiden tot onverdraagzaamheid die er vatbaar. Vóór 3 jaar lijkt het als genetisch geërfd, maar de meest voorkomende is de voorbijgaande of secundaire intolerantie.

In Spanje is 34% van de bevolking lijdt aan deze, vaker voor in de mediterrane landen (door het type dieet) spijsverteringswanorde dan in Noord-Europa (Finland, bijvoorbeeld, slechts 2% van de bevolking wordt beïnvloed) .

Intolerantie optreedt wanneer de gehele of gedeeltelijke onvermogen om lactose goed te verteren. En dit onvermogen wordt veroorzaakt door een stoornis in verband met een enzym, lactase, waarvan de werking in de dunne darm wordt verslechtering van de lactose in twee suikers (glucose en galactose), een proces waarbij absorptie laat legt Dr. Dolores Cabañas, specialist op het spijsverteringsstelsel.

Dit enzym storing niet het darmslijmvlies beschadigen, maar veroorzaakt symptomen verschijnen tussen 30 minuten en 3 uur na inname en afhankelijk van de mate van intolerantie (1-4) en de hoeveelheid lactose aanwezig in voedingsmiddelen gebruikt .

Een eenvoudige latte veroorzaakt geen enkele wijziging, maar als de veiling van een maaltijd met ingrediënten zoals room, kaas, saus of worst, kan bijvoorbeeld rekening passen.

gas, opgeblazen gevoel, pijn rond de navel, kramp, hoorbaar geluid lef, diarree ...

Dan symptomen verschijnen. "Maar bij vele gelegenheden -apunta ook hoogleraar aan de Faculteit der Geneeskunde van de Complutense Universiteit van Madrid is niet alleen diarree, constipatie wordt ook veroorzaakt door een toename van methaan, een gas dikke darm. Sommige patiënten ervaren ook misselijkheid en braken, en in andere gevallen is er een slechte opname van voedingsstoffen en dat betekent een hoge cholesterol en lage niveaus van ijzer. "

Het is noodzakelijk om een ​​specialist te zien, met precies wat voedsel dat we verbruikt wanneer we effecten op de gezondheid gehad en om diagnostische tests, zoals waterstof ademtest, een van de meest voorkomende het idee voor te leggen.

Er moet rekening mee houden dat er drugs lactose, dus is het noodzakelijk om artsen en apothekers waarschuwen.

Een lactosevrij dieet betekent niet dat zuivel

Als de tests bepalen lactose-intolerantie, zal de specialist nodig hebt om een ​​dieet om voedingsmiddelen met lactose te elimineren plannen, maar dat betekent niet dat ze niet langer kunnen zuivel consumeren. De formules "lactose" aangeboden op de markt zijn werk en nu strekt zich uit tot verwerkte producten, zoals worstjes die deze functie adverteren.

Volgens de Cabañas dokter "vereist ook aanpassingen van het dieet op de inname van voedsel rijk aan calcium, vitamine D en riboflavine verhogen" een type B vitamine water oplosbare, dat wil zeggen, het wordt niet opgeslagen in het lichaam, zodat het noodzakelijk vullen dagelijks door middel van voldoende voedsel.

Maar het is duidelijk dat een melk met lactose en andere lactose biedt dezelfde inname van calcium, essentieel voor de preventie van osteoporose. Het is daarom belangrijk om lactose melk calcium die zowel botmassa niet beïnvloed verbruikt.

Hoewel, herinnert hij Dolores Cabañas, niet alleen zuivelproducten calcium en we mogen niet naast vergeten eten ansjovis, sardines, gedroogde vijgen, walnoten, amandelen, kokkels, mosselen, bonen, groene bladgroenten en eigeel," verschaffen vitamine D, regelt het niveau van calcium en fosfor".

Lactose, naast koemelk, is een component van de melk van geiten en schapen (4,5 tot 5,1 gram lactose per honderd gram melk). En ze dragen allemaal tussen 110 en 200 milligram calcium per 100 gram melk. Terwijl yoghurt tussen 100 en 140 milligram calcium per 100 gram en minder lactose tussen 2,7 en 3,5 gram.

Voor degenen die kunstmelk voor andere dranken zoals soja, Dr. geadviseerd niet om regelmatig te nemen, maar te schakelen naar andere plantaardige dranken zoals haver, rijst of amandel.

Lactose-intolerantie is niet allergie voor melk

Een van de meest voorkomende fouten is om te geloven dat lactose-intolerantie is hetzelfde als het hebben van koemelkallergie.

Terwijl lactose een suiker en intolerantie wordt veroorzaakt door een enzym aandoening absorptie waarbij het darmslijmvlies niet beschadigt, allergie is een eiwit van koemelk, caseïne.

"Dit eiwit wordt gemedieerd het immuunsysteem en kunnen verschillende mate van schade ter hoogte van de intestinale mucosa veroorzaken en kunnen op enkele minuten van inname van een ernstige reactie, zowel in het spijsverteringskanaal zoals huid of luchtwegen "legt hij uit Cabañas, die de onderzoeksgroep van voedingsepidemiologie (EPINUT) van de Complutense Universiteit van Madrid leidt.

"Als er allergie voor melkeiwitten, kan geen melk consumeren", zegt de arts.