Cárnicas curiosa: Kobe beef

de rundvlees van Kobe beef is de duurste ter wereld (tussen de 150 en 200 euro per kilo), een delicatesse niet geschikt voor alle zakken wordt verwijderd uit de Wagyu Een runder verscheidenheid ook wel Black Japanesse. In feite wordt het genoemd Kobe omdat het in deze haven waar het vlees te distribueren naar verschillende delen van de wereld begint, maar deze runderen worden gefokt in een aantal landelijke gebieden van Japan.

De traditie zegt dat voor het verkrijgen van deze waardevolle vlees wordt gegeven Beer het dier, dat ook dagelijks gemasseerd met warme sake (een typisch Japanse drankje). Hierdoor wordt de os minder wordt belast en ook eten meer voeder, waardoor de hoeveelheid vet en vlees malser wordt.

Het vlees wordt gekenmerkt het aandeel van vet is minimaal Het -met half verzadigd vet dan andere ox- en kwaliteitsborging moet door een authenticatieproces BMI onder optimale omstandigheden, niet groter zijn dan 6. Uiteraard ontbreekt ook hormonen of andere groeifactor en smaak, naar het oordeel van deskundigen, is ongeëvenaard. Een smaak die deels te wijten aan het vet doorregen veining je kijkt, alsof het een stuk marmer, en lost wanneer gekookt waardoor het een unieke sappigheid.

Zelfs originele Japan Die wordt verkocht in Spanje komt uit Nieuw-Zeeland, de VS en Australië.Japanse markt is 400 euro per kilo, dus weinig of geen export, behalve fijnproevers kringen. Dat is de reden waarom als je brief vermoedt dat uit een naburig restaurant aanbod Kobe beef hamburger, in feite is het zeldzaam bederven het vlees te malen.