Common voedselvergiftiging

de incidentie van voedselvergiftiging in de ontwikkelde landen, in tegenstelling tot wat men zou denken, is het toegenomen als gevolg van de goedkeuring van een levensstijl die het optreden van dergelijke omstandigheden bevorderen. Een zeer bekend voorbeeld is de neiging om voorbereid voedsel te consumeren. Als vervuiling optreedt tijdens de voorbereiding van deze gerechten is van invloed op een groot aantal mensen. Bovendien consumenten verlangen dat deze bereide voedingsmiddelen bevatten enkele toevoegsels, welke stoffen de aanwezigheid van micro-organismen in voedingsmiddelen op doeltreffende wijze kan worden voorkomen.

De frequentie waarmee gemaakt uit eten, samen met de consumptie van gaar vlees en vis Verhoogde de prevalentie van voedselvergiftiging. De meeste worden gekenmerkt door het optreden van gastro-intestinale symptomen van wisselende ernst, die zelden de dood tot gevolg, behalve in hoog-risicogroepen zoals zwangere vrouwen zijn kinderen, ouderen, en iedereen met een systeem slecht immuunsysteem.

Er zijn veel ziekten veroorzaakt door voedselconsumptie maar alle van hen, die zijn geproduceerd door Salmonella, Staphylococcus, Clostridium perfringens, Escherichia coli en Clostridium botulinum Zij zijn de belangrijkste. De vier eerste frequentie, en het laatste door de ernst van de ziekte veroorzaakt: botulisme.

Salmonellosis

Salmonellosis Het is een van de giftige infecties die het meest voorkomen in de zomer, en een van de belangrijkste in de wereld; Het wordt veroorzaakt in de meeste gevallen door de bacterie Salmonella enteritidis Wanneer een voldoende hoeveelheid van de bacterie (afhankelijk van het type salmonella en de virulentie van de stam, de betreffende gezondheid en sterkte van de persoon, of het aantal micro-organismen in besmet voedsel) wordt opgenomen in ingeslikt het lichaam, waardoor een infectie die gepaard gaat met misselijkheid, braken, buikpijn, diarree of koorts; Dit is de zogenaamde febriele gastro-intestinale syndroom, waarvan de symptomen lijken een paar uur na inname, en vaak vereist dat de patiënt naar het ziekenhuis. Diarree is een smaragd groene kleur, omdat de galzuren niet worden gemetaboliseerd.

Botulisme

Botulisme een vergiftiging door botulinum toxine, een neurotoxine geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum Human botulisme is een ernstige ziekte, hoewel zeldzaam. De bacteriën vaak in grond en geen drinkwater in de vorm van hittebestendige sporen die kunnen overleven in onjuiste conserven, waardoor toxine. De ziekte presenteert een incubatieperiode van 18-36 uur, afhankelijk van de hoeveelheid toxine ingenomen. Begint met gastro-intestinale symptomen (braken, diarree ...), zonder koorts, neurologische symptomen vervolgens, spierzwakte in de ledematen en de ademhalingsspieren en uiteindelijk verlamming en de dood optreden. De incidentie van botulisme is laag, maar het sterftecijfer hoog is als een snelle en afdoende behandeling wordt toegepast, aangezien de ziekte fataal 5 tot 10% van de gevallen kan worden.

E. coli enteritis.

Het is een ontsteking van de dunne darm veroorzaakt door de bacterie Escherichia coli Andere alternatieve namen die worden gebruikt zijn reizigersdiarree, diarree E. coli En hamburger ziekte. Enteritis is een soort bacteriële gastro-enteritis, die gewoonlijk wordt veroorzaakt door inname van stoffen met bacteriën of virussen, die in de dunne darm en ontstoken, waardoor een reeks kenmerkende symptomen, zoals buikpijn, diarree en koorts, resulterend uitdroging. De incubatietijd (de tijd die de kiem ziekten veroorzaakt) is 24-72 uur. Bij volwassenen is de infectie is meestal niet ernstig, maar bij kinderen en zuigelingen, vereisen gewoonlijk ziekenhuisopname en in sommige gevallen levensbedreigend.