Samenstelling en de voedingswaarde van het Iberisch ham.

ham, in het algemeen, is een voedingsmiddel dat behoort tot het vlees, zodat hun belangrijkste voedingswaarde kenmerk is de aanwezigheid van hoogwaardige eiwitten (100 g ham met tussen 23-34 g eiwit). Maar als er iets anders is, diëtetisch gesproken is de Iberische ham is er een die in de vetkwaliteit waarover zij beschikt.

Het Iberisch varken, wegens ras, kracht en bewegingsmogelijkheid ontwikkelt een ham met onverzadigde vetgehalte veel hoger dan alle andere varkens (58-63%). Onverzadigde vetten, met name een hoog percentage enkelvoudig onverzadigde oliezuur, geeft dit varken de naam "olive benen" omdat oliezuur is de belangrijkste vetcomponent extra vergine olijfolie. Dit type van enkelvoudig onverzadigde vetten wordt geassocieerd met een beschermend effect op hart- en vaatziekten, omdat het leidt tot een goede cholesterol te verhogen, terwijl het verlagen van de totale cholesterol en slechte cholesterol dat onze bloedsomloop trilt.

Het voordeel in de cardiovasculaire gezondheid als gevolg van de onverzadigde vetgehalte is het hoogst in de Iberische varken eikel (omdat eikels, kruiden en lichaamsbeweging), gevolgd door ham aas veld (mobiliteit), om te eindigen de Iberische aas (niet in intensiteit).

bevat de ham ook vitaminen, hoe geconcentreerder de groep B, vitamine B1 en B12.

Ten aanzien van mineralen bekend om hun overvloed calcium, ijzer en zink. Natuurlijk ook door het natriumzout zoutingsproces zal overvloedig in het voedsel, dat mensen met hoge bloeddruk moeten consumeren met mate.