Quinoa nutritionele samenstelling en de voordelen voor de gezondheid

van het belang van de Quinoa in de menselijke voeding is de voedingssamenstelling Rijk aan essentiële aminozuren Complexe koolhydraten, vezels en andere voedingsstoffen die we zullen detail hieronder:

Eiwit

Quinoa of quinoa heeft variërend gehalte aan eiwitten van hoge biologische waarde, die kan variëren van 14 tot ongeveer 22%. Volgens de FAO, wordt het beschouwd als de enige plantaardige voedsel dat alle essentiële aminozuren biedt, en de balans dan tarwe, gerst en sojabonen. In feite, sommige auteurs vergelijken in termen van hun voedingswaarde, eiwitten vlees, eieren en zuivel, dus het kan van belang zijn voor Quinoa introduceren in vegetarische diëten of die waarin de levering van essentiële aminozuren is gepleegd. Daarnaast is de afwezigheid van gluten Quinoa maakt een zeer interessante optie voor mensen met coeliakie.

Fat

Je profiel wordt voornamelijk onverzadigd. Ongeveer de helft van vet quinoa bestaan ​​uit linolzuur (zogenaamde Omega 6 ). Dan volgt oliezuur (die typisch vetzuur olijfolie) in een hoeveelheid van ongeveer 25%. De rest wordt verdeeld tussen verzadigd vet (voornamelijk palmitinezuur), alfa-linoleenzuur (omega 3), en andere lipiden.Dit deel van de vetzuren, en de duidelijke afwezigheid van cholesterol als een plantenvoeding, quinoa maken een controle optie van verhoogde cholesterolgehalte in het bloed en het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.

Koolhydraten

Ze zijn meestal gemaakt uit zetmeel. Fiber is een belangrijk onderdeel van Quinoa, die zijn superieur aanwezigheid in dit voedsel dan de meeste granen, maar minder dan peulvruchten. Zo is de consumptie van quinoa is een andere manier om de hoeveelheid vezels in de voeding te verhogen.

Vitaminen en mineralen

Studies voedingspreparaat Quinoa hebben een hoger gehalte aan calcium, ijzer, kalium, magnesium en zink getoond, in vergelijking met vele granen, verdubbeling en verdrievoudiging deze in tarwe en rijst hoeveelheden, bijvoorbeeld. Vitaminen, quinoa goede bron van vitamine E, riboflavine (B2) en foliumzuur (B9). Met betrekking tot de inhoud van thiamine (B1), is vrij gelijkaardig aan de granen, en niacine (B3) onder hen.

Antinutrient of niet-voedzame stoffen

Quinoa heeft, net als veel andere voedingscomponenten die de opname van bepaalde nutriënten belemmeren. Dit is het geval van de saponinen Verbindingen die bestaan ​​uit lipiden en suikers, mineralen kunnen vasthouden en de absorptie te verminderen. Echter, saponinen in de pericarp (buitenste laag) van de zaden worden verwijderd tijdens de verwerking daarvan. Naast saponinen, ze zijn ook aanwezig oxalaten Een type kunnen vasthouden zouten calcium en magnesium.

Derhalve kan worden geconcludeerd dat quinoa is een voedsel van de voedingswaarde uitzicht. en de voordelen van de gezondheid Kan een nuttig hulpmiddel bij het verminderen van het risico van zijn.Niet-overdraagbare ziekten Evenals een geldige invoerbereik in intrekelement. Echter, zijn grootste interesse ligt in de mogelijkheid van het ontwikkelen van de bevolking kan worden geprofiteerd van de teelt en consumptie van quinoa, die een wapen om honger en ondervoeding te bestrijden.

In ontwikkelde landen moeten we eerst richten de inspanningen op het verbeteren van onze voedselvoorziening met de middelen die we tot onze beschikking hebben. En dan komen andere voedingsmiddelen exotische dat toe te voegen variëteit, diversiteit en gezondheid van onze keuken.