Voedingstekorten vegetarische diëten.

een goed geplande vegetarisch dieet kan voldoen aan de voedingsbehoeften van gezonde mensen, onder wie kinderen, zwangere en zogende vrouwen, en ouderen. De voordelen worden verklaard door de overvloed aan voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen en voedingsvezels, carotenoïden en andere fytochemicaliën, en zijn laag in verzadigd vet en cholesterol.

Echter, veganisten en vegetariërs kunnen sommige kleinere hoeveelheden vitamine B12, D, calcium, zink, ijzer en omega 3-vetzuren met lange keten (EPA en DHA) verbruikt. Dat is de reden waarom, in sommige gevallen aangevuld voedselinname of voedingssupplementen nodig zal zijn.

Dierlijke eiwitten worden beschouwd als een meer complete aminozuurprofiel dat alle essentiële biedt te hebben. Echter, plantaardige eiwitten Ze kunnen ook aan deze bijdrage in combinatie de hele dag door een verscheidenheid van plantaardig voedsel, geen behoefte om de verschillende bronnen te combineren in dezelfde maaltijd. Recente studies hebben aangetoond dat de bewaring en het juiste gebruik van stikstof bij gezonde volwassenen is verzekerd. Aldus zorgen de aanwezigheid van granen, groenten en hun derivaten op dezelfde dag mogelijk de bijdrage van essentiële aminozuren vereist te verkrijgen.

In het algemeen, vegetarische diëten zorgen voor een significante hoeveelheden essentiële omega-6, maar Ze kunnen worden met een tekort aan omega-3 Daarom is het geschikt omvatten geregeld voedingsmiddelen alfa-linoleenzuur, omega-3 plantaardige, aanwezig in lijnzaad, noten, margarine, soja en koolzaad. Een andere optie is algen, die aanzienlijke hoeveelheden DHA en EPA omega-3-vetzuren bevatten beschouwd als semi-essentieel en noodzakelijk voor een goede cardiovasculaire gezondheid ook betrokken in de hersenen en ogen ontwikkeling te behouden.

Ijzer en zink hebben een lagere biologische beschikbaarheid in vegetarische diëten, dus Het is overvloedig belangrijk om groenten en fruit rijk aan vitamine C en andere organische zuren omvatten. Omdat zij het voordeel van de opname van deze twee mineralen.

In het geval van calcium, de ovolacatovegetarianas mensen hebben een vergelijkbare inname omnivoor mensen. Het kan echter lager in veganisten, waarvan zijn. het nemen van calcium-verrijkte voedingsmiddelen of voedingssupplementen supplementen. Ze kunnen nuttig zijn in deze gevallen zijn. Bovendien fytaten en oxalaten aanwezig in sommige groenten zoals spinazie en snijbiet, kan de absorptie van ijzer, zink en calcium, vandaar het belang van bijzondere aandacht voor de bijdrage van deze mineralen verminderen.

Respect voor vitaminen, D en B12 speciale aandacht nodig Vooral in veganisten. Serum niveaus van vitamine D kan afhankelijk zijn, in aanvulling op de inname van voedsel, blootstelling aan zonlicht, zodat in deze gevallen zal verrijkte voedingsmiddelen en voedingssupplementen hebben in deze groep te worden beschouwd. Ovo-lacto-vegetariërs kunnen voldoen aan hun behoefte aan vitamine D en B12, echter, in het geval van veganisten, de inname van vitamine B12 moet worden gemaakt van voedingssupplementen of verrijkte voedingsmiddelen, omdat er geen bron van voedsel plantaardige bevat vitamine B12 in zijn actieve vorm.