Olijfolie, de koning van de keuken
de vergine olijfolie In aanvulling op de gunstige invloed op de gezondheid, het heeft een smaak dat het een onmisbare bondgenoot in uw keuken maakt. Zoals met de wijn moet olie worden gebruikt voor elke soort gerecht. Het is aan te raden, vooral bij gebruik van het rauw, je probeert verschillende merken van oliën, gemaakt met verschillende soorten olijven, om erachter te komen wat variëteiten je het beste bevalt. Vergeet alleen niet dat olijfolie biedt negen calorieën per gram, zodat hun verbruik regelmatig, maar moet worden gematigd.
Ruwe olie
Olijfolie wordt gebruikt voor het kruiden van salades en groenten (rauw of gekookt), om het brood voor het ontbijt, snack of een snack te begeleiden, en sauzen zoals mayonaise, vinaigrette en aioli te maken. om gerechten zo kenmerkend is voor onze gerechten zoals gazpacho, knoflooksoep, gazpacho, wat koude soepen ...
is ook toegevoegd.Frituurolie
Frituren is een snelle manier van het bereiden van voedsel, heel gebruikelijk in het Middellandse-Zeegebied. De olijfolie is geschikt voor bakken omdat het stabiel is bij hoge temperaturen (bij temperaturen tussen 170 en 180 ° C wordt bereikt). Eten gekookt op deze manier zijn verrijkt met de smaak en olie-componenten gebruikt, maar verhogen hun energie kosten en kunnen verliezen in de voedingswaarde lijden.
Bij bakken in de pan moet rekening mee houden dat olie niet moeten roken tijdens voorverwarmen (voordat het eten), en niet meer dan vijf keer worden hergebruikt indien mogelijk altijd frituren soortgelijke levensmiddelen.Ook moet worden gefiltreerd alvorens opslag in een ondoorzichtige houder en houdt deze tegen licht en warmte.
Sommigen denken dat het gebruik van extra vergine olijfolie voor het koken is een verspilling, en mag alleen worden rauw geconsumeerd. Dit is niet waar en in feite, kan extra vergine olijfolie worden gebruikt in stoofschotels perfect want het is van hogere kwaliteit en smaakt beter. Echter, als het duurder is, om zo te kunnen kopen in grotere containers, vijf liter, altijd zuiniger te koken. In dat geval is het wenselijk dat de olie te verdelen in kleinere flessen of containers, en bewaar op een koele en droge plaats tegen licht, beter behouden.
