Biologisch voedsel: Waarom niet meer te consumeren?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS woensdag 2015/01/04

Eten landbouw en veeteelt zijn verkregen met milieuvriendelijke en gezondheid van de consument technieken. Spanje is een leider in de biologische productie, maar is aan de onderkant bij het consumeren van deze producten gezonder en lekker.

Biologische voeding Biologische, organische ... berichten op etiketten die zijn geassocieerd met een afstand productie van chemicaliën en stoffen en dragen het keurmerk dat certificeert.

A gezondere producten dan conventionele en verschillen in hun voedings- en organoleptische eigenschappen, volgens wetenschappelijke aanwijzingen dat experts.

Dolores Raigón, landbouwkundige en professor aan de universiteit School van de Polytechnische Universiteit van Valencia, legt uit dat de voedingswaarde verschillen afhankelijk van het soort voedsel.

"Naar het vlees, bijvoorbeeld, liggen in het eiwitgehalte vetprofiel" zoals van biologische meer onverzadigde vetzuren die gezonder zijn dan de verzadigde conventionele vlees zijn, merkt ook voorzitter van de Spaanse Vereniging van biologische Landbouw.

In planten is het verschil gekenmerkt door het gehalte aan vitaminen, mineralen, antioxidanten ... "in groene bladgroenten (sla, snijbiet, spinazie ...) verhoogde aanwezigheid van magnesium, calcium of kalium gevonden. Of pepers of citrusvruchten, bijvoorbeeld, meer vitamine C en anti-oxidanten".

Meer smaak, betere bescherming en beter een andere

Biologische landbouw producten hebben ook een meer intense, zoals de tuinen van onze grootvaders smaak. "De smaak verschillen zijn gemerkt, onder meer door de aanwezigheid van bepaalde stoffen die worden gesynthetiseerd in biologisch voedsel en zijn geconcentreerd op de gebruikte technieken. Zo is er een respect voor de tijd van het verzamelen, wordt verwacht wanneer een grotere balans tussen zuren en suikers en dat betekent respect voor de productieve cyclus ", zegt de specialist.

De conventionele productiesystemen misbruik van chemische meststoffen synthese, in het bijzonder nitraten, waardoor de plant maken bereikt een hoog watergehalte, zodat smaakstoffen "meer verdund wordt" zegt Dolores Raigón.

Onder natuurlijke omstandigheden, dat wil zeggen zonder onderworpen aan kunstmatige conserveringsmiddelen worden organische producten beter dan conventionele gehandhaafd, maar het uiterlijk kan enigszins afwijken. "Gebruikelijke sla bijvoorbeeld zoveel invoer loodnitraat worden krachtiger," de expert.

Verstoorders, vreemdelingen in ons lichaam

Biologische producten hebben een hoge voedingswaarde en organoleptische kwaliteit, waardoor het gunstig voor de gezondheid hen maakt. Dat bereikt door technieken geregeld door Europese regelgeving die onder meer verbiedt bepaalde chemicaliën, pleit verbeterde biologische bemesting met minerale en praktijken die plagen en voorkomen daaropvolgende behandelingen.

Maar dan ... .Wat gebeurt met conventionele technieken van klassieke producten waarvan de productie valt niet onder de wetgeving die tot doel heeft het milieu te beschermen?

Dergelijke voedingsmiddelen zijn gevoeliger voor verschillende verontreinigingen afkomstig "een opgeroepen componenten metabolische of endocriene verstoorders moleculen die het lichaam niet goed gekataboliseerd en wordt een vreemd element dat het functioneren van cellen kunnen beïnvloeden", aldus Jesus Rodríguez Huertas, hoogleraar Fysiologie en directeur van het Institute of Nutrition and Food Technology van de Universiteit van Granada.

Pesticiden, vervuiling, groeihormonen ... Elk van deze verstoorders voeren ons lichaam in zeer kleine concentraties via voedsel, lucht of water en, niet in staat om te worden geëlimineerd ontbreekt specifieke katabole wegen voor, een proces van ondergaan biotransformatie in de lever, die kan leiden tot langdurige ziekten zoals kanker of die het immuunsysteem onderdrukken.

"Een tomaat geteeld in verontreinigde gebieden kan hogere concentratie aan zware metalen additieven, verbrandingsproducten, rook, dioxine ..." zegt physioloog die zegt dat in het laboratorium van de verschillen tussen biologische en conventionele levensmiddelen worden gedetecteerd, maar eigenlijk een volledig zuiver en verontreiniging gratis eten niet bestaat en de neiging is om te proberen om ze te minimaliseren.

Volgens de directeur van het Institute of Nutrition and Food Technology, "is het bevorderen van veel in de landbouw vanuit het oogpunt van de technologie, meer en biologische methoden om te voorkomen dat ongedierte zijn meer imposante, groei te verzekeren en de negatieve impact te minimaliseren . In twintig jaar hebben we sterk in kwaliteit verbeterd ", benadrukt hij.

Waarom ze zijn duurder?

Kwaliteit in het geval van biologische producten is duidelijk in zijn zak.

"Voor een biologische producenten kunnen zich onderscheiden in de markt die u moet betalen voor dat hun product te certificeren. Het kost naar groen beide praktijken, zoals producten die kunnen worden gebruikt tegen anderen die zijn goedkoper te gaan. In plaats van de conventionele producent niet hoeft te betalen voor dit onderscheid, "zegt Celsa Peiteado, coördinator van het landbouwbeleid en de plattelandsontwikkeling van de milieuorganisatie WWF.

Dit zijn enkele van de redenen waarom biologische voedingsmiddelen zijn duurder. "Zelfs als gedwongen om de prijs van een conventioneel product milieukosten van de productie ervan, zoals besmetten een aquifer wanneer deze niet op de juiste meststoffen te gebruiken, en wat het kost ons aan de samenleving te ontsmetten de aquifer onder de conventioneel product zou duurder zijn dan groen".

Leiders in de productie, de wachtrij verbruik

Spanje is de Europese marktleider in het oppervlaktewater en de biologische productie, maar veel van wat wordt geconsumeerd wordt geëxporteerd naar de landen van Midden- en Noord-Europa.

De neiging om te investeren in de biologische productie is deels te wijten aan de Europese hulp, maar ook omdat steeds meer boeren zijn ervan overtuigd dat het gezonder voor de consument, en hun bedrijf: als je blijft de natuurlijke bodemvruchtbaarheid Als je natuurlijke vijanden op je boerderij om ongedierte natuurlijk te controleren ... eindelijk zijn kosten te besparen ", zegt de milieu-vertegenwoordiger.

Producenten zijn toegewijd aan duurzaam voedsel, maar de Spaanse samenleving niet verbruiken veel gezonder en lekker deze producten. "Het beïnvloedt de prijs, zeker nu in tijden van crisis, is er ook een algemene onwetendheid en heel knoeien met labels", zegt Peiteado.

Maar het is nu naar voren gekomen een nieuwe manier om biologisch voedsel te kopen: groepen consumenten georganiseerd om rechtstreeks kopen van de producent dus besparing van de kosten van de tussenpersoon.

Een directe verkoop op basis van vertrouwen neemt toe. Maar als de aankoop is gedaan in commerciële bedrijven moet worden gecontroleerd en gecertificeerd biologisch vaste of vraag de visboer en slager over de oorsprong en de kwaliteit van het product.