Oorsprong en de kenmerken van het mediterrane dieet

de Middellandse Zee is een complex plaats waar culturen samenkomen menigte sinds het begin van de beschaving. De geografische kenmerken zijn de handel en culturele uitwisseling voor duizenden jaren, heeft de ontwikkeling van de westerse beschaving toegestaan, zoals we vandaag begrijpen. En het eten is niet de invloeden van verschillende mediterrane culturen ontsnapt, zodat elk gebied van de Middellandse Zee heeft zijn eigen manier van eten, maar altijd met gemeenschappelijke kenmerken die kenmerkend zijn wat we vandaag kennen als Mediterrane voeding Gesmeed meer dan honderden jaren en komt voor ons als een erfenis van onze voorouders.

Het mediterrane dieet is veel meer dan een manier van eten is een levenswijze in welke ingrediënten, technieken en recepten worden gecombineerd met een lichamelijk actieve leefstijl begunstigd door het milde klimaat. Het is een levensstijl die wordt gedeeld en gevierd rond de tafel, waar de lokale en seizoensgebonden ingrediënten zijn leiderschap, waar voedsel van plantaardige oorsprong en van dieren zijn anekdotische, louter specerij recepten in overvloed die moeten van generatie op generatie, en waarvan de varianten zijn te vinden in de verschillende landen van de Middellandse Zee, elk aangepast aan de lokale bronnen.

Net zo belangrijk is het mediterrane dieet, die door UNESCO erkend als Immaterieel cultureel erfgoed op 16 november 2010, waardoor de bescherming, distributie en transmissie, zodat de hele wereld bevolking kan profiteren van de voordelen van deze manier van leven te begrijpen en voedsel.

Kenmerken van het mediterrane dieet

Groenten, fruit, knollen, granen en noten vormen de basis van het mediterrane dieet

Het mediterrane dieet wordt gekenmerkt door het gebruik van lokale, verse en seizoensgebonden voedsel. , Waar mogelijk, samen met een relatieve zuinigheid. De overvloed aan plantaardige producten bevordert een aanwezigheid van vezels, vitaminen en antioxidanten die meer dan genoeg bijdragen verzekert: groenten, fruit, knollen, granen en noten vormen de basis van dit dieet.

Vis, gevogelte, eieren en zuivelproducten zijn matig verbruikt, terwijl rood vlees en zijn derivaten anekdotische vorm van mediterrane recepten.

Olijfolie is het vet dat sterren in dit dieet, een integraal onderdeel van de geschiedenis van de Middellandse Zee en haar culturen, niet alleen als voedsel, maar ook als een symbool. Aan de andere kant, wijn speelt ook een belangrijke rol in de mediterrane cultuur. Van de Grieken en Feniciërs tot de dag van vandaag, is de wijn is gekoppeld aan de ontwikkeling van de verschillende mediterrane culturen, en zoals olijfolie, is een inherent onderdeel van onze eetgewoonten.