Science poging om de verloren smaak van tomaat herstellen.

Gedurende ons leven hebben we vele malen dat "de gehoord. tomaten nu weten niet meer zoals voorheen "of, bij gebreke daarvan, dat" er geen tomaten smaken zoals tomaten echt". Nou, het lijkt erop dat de wetenschap is bereid om de cursus terugbetalen. verloren smaak in rassen die vaak worden verdeeld in markten en supermarkten, zoals gerapporteerd door een artikel gepubliceerd in het internationale tijdschrift Science.

Moderne tomaten chemische verbindingen die in verband met smaak in mindere mate dan voorheen tomaten

Een groep wetenschappers van verschillende nationaliteiten hebben een uitgebreide ontwikkeld. genetische en chemische studie van de tomaat om de kwestie van de smaak te pakken. Daartoe zijn zij gekwantificeerd smaak die de moleculaire componenten ontvangen van bijna 400 soorten tomaten, zowel commercieel als dat kan worden beschouwd bijna overblijfsel.

Onderzoek heeft geconcludeerd dat de Modern tomaten In al zijn variëteiten, ze zijn chemische verbindingen die zijn gerelateerd aan een lager bedrag te proeven dan tomaten "oudere". Dit heeft het mogelijk gemaakt de studie auteurs begrijpen dat het gebrek aan smaak in de moderne soorten fruit -ja, tomaat, hoewel algemeen aanvaard dat het een groente, is een fruit- afhankelijk van een genetische evolutie Dus, na deze waardevolle informatie, kunt u acties uitvoeren moleculaire type om de verloren smaak die zo zorgen onze ouders en grootouders te herstellen.

Betuigt de "natuurlijke"

Het thema van de Tomato smaak Het brengt de staart voor de komende jaren, vooral onder voorstanders van natuurlijk voedsel. José María Mulet, hoogleraar biotechnologie en auteur van titels Eten zonder m iedo (Editorial Destino, 2014), Medicatie zonder en ngaños (Editorial Destino, 2015) en Natuurlijke producten rip off! (Editorial Laetoli, 2011), verklaarde meermaals dat het eten van deze vrucht niet werd verlengd tot voor kort meer dan een eeuw, en dat er meer moet verloren smaak, wat er gebeurt is dat de smaak van tomaat genetisch zuiver is geëvolueerd, zoals is gebeurd met andere voedingsmiddelen in de geschiedenis.

Een verklaring is in de vooraf de verzameling van de tomaat Want hoewel deze vrucht heeft meer smaak wanneer ze rijp zijn, dit gebeurt gewoon op gewassen die voor grootschalige commercialisering, want als dat zo is, zou het heel moeilijk zijn om een ​​hoogwaardig product dat niet is verwend bieden op de weg van veld tot tafel. U kunt onderzoek gepubliceerd in Wetenschap Verkrijg de weg effenen voor biomoleculaire wijziging van deze vrucht, om terug te keren naar de primitieve smaak zo melancholie die doet denken aan een aantal.