Kiezen wat vleesbereiding volgens

Kiezen wat vleesbereiding volgens

Zodra we in gedachten hebben het gerecht dat je willen onze gasten of onze eigen maag verrassen om te koken, is er alleen kiezen het beste vlees voor de bereiding we zullen uitvoeren

  • Lendenen, filet (rundvlees of varkensvlees), Babilla, tapilla, bovenkant, heup (alle rund); borsten, vleugels, dijen en drumsticks (kip) Ze zijn geneigd om gegrilde steaks, gegrild of geheel. Vleeswaren zijn van betere kwaliteit, met minder vet en meer spieren bedrag. In het algemeen, zijn ook degenen die een hogere prijs.
  • Tegen lende, ronde hoek (kuit), naald (rund of varken); schenkel en tape terug (varken); hele kip dijen en drumsticks (kip); dijen en rug (konijn) zijn onderdelen die het vlees goed vasthouden en een goede presentatie in de tabel, hoewel ze niet zo sappig zoals hierboven.
  • Llana en Morcillo, staart (kuit); handen, oor, masker, neus, bacon (varken); dijen en higaditos (kip); benen (konijn) Ze zijn perfect voor stoofschotels. Vleeswaren worden steeds meer vetten en gelatine maken preparaten hebben meer smaak.
  • Ribbenkast rok, benen, hals (kuit); Kieuw, naald, schoep of blad (varken); schaal, hals, vleugels, poten, richels (kip); konijn botten Zij zijn de goedkopere onderdelen, omdat ze tweederangs vlees. Ze worden gebruikt om de smaak en smaak aan de wijn te geven.Na het koken ze worden verwijderd.
  • Rok, vlakke schouder (kuit); schoep of blad (varken); Chicken ongebruikt blijft Gemeenschappelijk aan gehakt onderdelen voor te bereiden. Ook andere openbare ruimten gewoonlijk gereserveerd (lendenen, smoren, varkensvlees ham) niet aan steaks, om de smaak te verbeteren.