Is het veilig om MSG consumeren?

de Joint FAO / WHO Expert Committee on Food (JECFA) evalueerde Comité en het MSG in 1987 en concludeerde dat bij de doses gebruikt om de technologische ontwikkelingen in levensmiddelen (aromaversterking) te bereiken, de glutamaat zouten vormen geen risico voor de gezondheid Het was dus niet nodig om een ​​aanvaardbare dagelijkse inname waarde vast te stellen of te nemen maatregelen geen actie alternatief voorzorg in voedsel voor kinderen.

Van haar kant, de Food and Drug Administration (FDA) beschouwt MSG als een GRAS ( Generally Recognized As Safe ) Stof, dat is de rating gegeven aan de veilige stoffen die aan levensmiddelen kunnen worden toegevoegd zonder speciale toestemming vereist.

De wetgeving van de Europese Unie over glutamaat

In de Europese Unie de levensmiddelenadditieven Ze zijn afhankelijk van de restrictieve wetgeving, die alleen zijn toegestaan ​​om te verschijnen uitdrukkelijk toegestaan ​​in bijlage II van Verordening 1333/2008 (bijlage ontwikkelt in verordening 1129/2011). Bovendien is de wetgeving niet alleen dat additieven kunnen worden gebruikt, maar ook op welk voedsel en in welke doses. In het geval van glutamaat, het kan alleen worden gebruikt in de zoutvervangers en specerijen, sauzen en dressings.

doses Wat Volgens het Europees recht moeten MSG etikettering als "smaakversterker: mononatriumglutamaat" verschijnen of "E-621 smaakversterker" ...De wetgeving stelt het als quantum satis Dit betekent dat een numerieke maximumhoeveelheid gespecificeerd en stof worden toegepast in een hoeveelheid niet groter dan nodig om het beoogde doel te bereiken, en mits de consument niet misleiden. Net als elke andere mogen worden gebruikt in de Europese Union. Bij de gebruikelijke doses van de consumptie is een veilig product.

Sinds zoutvervangers en kruiden zijn gemeenschappelijke ingrediënten in veel bewerkte voedingsmiddelen, is het gemakkelijk te vinden als additief in soepen, sauzen, bereide gerechten, snacks, vleesbouillon ...

Voor mensen die hun inname van natrium moeten beheersen werd bereikt te verhogen dat MSG kan een goed alternatief voor de gewone zout. . Maar Onthoud dat terwijl MSG minder natrium (13% versus 40% natrium in keukenzout), blijft een bron van dit mineraal en bij het gebruik dient te worden gecontroleerd.

U kunt de te vinden. etikettering omdat, door te blijven om een ​​technologische functie in het eindproduct uit te oefenen, moet expliciet worden vermeld. Het verschijnt als "Smaakversterker: mononatriumglutamaat" of "smaakversterker: E-621"

Verordening 1333/2008 is bepaald dat de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) de veiligheid van alle additieven moeten opnieuw te evalueren, zoals met glutamaat, zij vóór 20 januari 2009 werden toegelaten; Verwacht wordt dat de evaluatie van mononatriumglutamaat uit heel 2017 wordt uitgevoerd, en afhankelijk van de bevindingen in het rapport van de EFSA, zou de Commissie wijzigingen in de wetgeving te maken, maar op basis van de huidige gegevens, consumptie van MSG is veilig en geen risico voor de algemene bevolking gezondheid..

Een zeer belangrijk punt is dat voedsel en voeding, veilige niet hetzelfde als gezond betekenen. En het moet worden opgemerkt dat MSG wordt gebruikt bij de vervaardiging van verwerkte voedingsmiddelen die vaak ongezonde voedingsprofiel (met een hoog gehalte aan verzadigd vet, suiker en zout), zodat het probleem is in het voedsel dat het bevat, en niet glutamaat als additief