Etikettering van voedingsmiddelen met gluten

voordat krijgen tot meel en uitleggen alles met betrekking tot de etikettering van lage of glutenvrije producten, zie wie en hoe het kan de gluten beïnvloedt. .

De gluten Het is een eiwitfractie van sommige granen (tarwe, rogge, gerst en in mindere mate, haver) dat bijwerkingen bij gevoelige individuen kan veroorzaken. De bekendste pathologie is de celiaquía Een auto-immuunreactie veroorzaakt door blootstelling aan gluten (dat graangewas daarin) dat diverse symptomen die ernstige (van asthenie en anorexie osteoporose, onvruchtbaarheid of kanker) kan worden veroorzaakt.

Gluten is ook geassocieerd met andere bijwerkingen zoals tarweallergie Welke ook geproduceerd wordt door blootstelling aan deze graaneiwitten (waaronder gluten inbegrepen), maar waarbij het immuunsysteem betrokken mechanisme verschilt van coeliakie. En de ziekte minder tot nu toe bekend zijn, de gevoeligheid voor niet-coeliakie gluten. . Het treft mensen in welke diagnostische systemen hebben geregeerd lijden coeliakie of tarwe allergie, maar gastro-intestinale en systemische symptomen manifest.

In elk van de drie gevallen de enige mogelijke behandeling is eliminatiedieet producten die gluten Daarom is het van groot belang dat de betrokkenen kan voedingsmiddelen die deze gegevens bevatten te identificeren, en de etikettering Het is het belangrijkste instrument.

Hoe de gluten in de etikettering van levensmiddelen

Verordening 1169/2011 regelt de te verstrekken informatie aan de consument, waaronder hoogtepunten informatie stoffen zoals allergenen en gluten Die kan bijwerkingen bij patiënten met coeliakie of met een zekere mate van intolerantie mensen veroorzaken.

De voedingsmiddelen met gluten bevattende granen (Tarwe, gerst, rogge, haver en minder bekende, spelt en kamut) dienen aan te geven in de lijst van ingrediënten en opvallend (in vette letters, verschillende kleur als achtergrond of een of andere manier, zodat de consument kan gemakkelijk zien).

Dus, door de lijst van ingrediënten op het etiket vermeld, coeliakie persoon kan of een product bevat gluten en vermijden Tot zover het verplicht onderdeel.

Maar er is ook de mogelijkheid dat fabrikanten vrijwillig verklaard dat een product is gluten-vrij of zeer laag in gluten. Dus, mensen met problemen te verteren kan het makkelijker om voedsel dat ze niet een probleem niet inhouden kiezen.