Nieuwe aanbevelingen op de consumptie van vetten en oliën in een consensus document

MADRID / EFE / JAVIER TOVAR zondag 2015/05/10

Kijk naar het voedsel dat we eten en niet beide isolaten die voedingsstoffen, in dit geval vetzuur, is een van de nieuwigheden van een consensus document van de Spaanse Federatie van voeding, voedsel en Diëtetiek (FESNAD), die geactualiseerde kennis en gegevens over de rol van vetten in de gezondheidszorg

Overig nieuws

• Gezond eten, wat is het?
• Het mediterrane dieet verhoogt goede
cholesterol.

Fat bestaat uit verschillende soorten vetzuren (AG) en is een belangrijke voedingsstof voor een gevarieerde en evenwichtige voeding, maar de kwaliteit in plaats van kwantiteit, hebben een grote invloed op de gezondheid.

Daarom is de FESNAD Als onderdeel van een congres in Sevilla weken geleden presenteerde hij een gedetailleerd document van consensus over vetten en oliën in het dieet van de Spaanse volwassen bevolking.

Dit document, dat wordt gefinancierd door de bijdrage van Unilever, het verzamelen van wetenschappelijke gegevens uit diverse studies gepubliceerd tussen de maanden der januari 2004 en 2014 op vetten in de voeding en het risico op hart- en vaatziekten (hartinfarct, angina pectoris en beroerte) of diabetes.

De publicaties die werden onderzocht om hun kwaliteit, consistentie en relevantie voor de afgifte van geldige aanbevelingen vast te stellen; Bovendien hebben de gegevens uit recente voeding enquêtes werden geanalyseerd in de Spaanse bevolking.

Een van de nieuwe document, rapporteren de auteurs, het is dat het er niet in slaagt om de voedingsstoffen zoals vetzuren, zoals elementaire voedingsbehoeften eenheid en meer belang wordt gehecht aan levensmiddelen die ze bevatten (olie uit vruchten of zaden te overwegen, noten, vlees, zuivelproducten, enz ...).

Deze nieuwe manier van denken wordt gehouden in aanvulling op vetzuren, voedingsmiddelen bevatten veel voedingsstoffen, in staat om te communiceren met deze voor de gezondheid relevante metabole routes.

EFEsalud samenvatting van de verschillende vetzuren met hun voedselbronnen, bewijzen en aanbevelingen.

verzadigde vetzuren (SFA)

Eten bronnen. : Vlees en vleesproducten, zuivelproducten zoals boter, kaas en melk.

Bewijs AGS inname in vergelijking met koolhydraten verhoogt de totale

Aanbeveling Bij het gebruik dient zo laag mogelijk te zijn in de context van een voedzaam

Transvetzuren (AGT)

Eten bronnen. : Zuivelproducten, vlees van herkauwers, gebak, broodjes voor kinderen, gefrituurd voedsel.

Bewijs Uit een inname van 2% van de energie, AGT betrekking op verschillende cardiovasculaire risicofactoren en dragen bij aan een verhoogd risico van coronaire

Aanbeveling AGT inname moet zo laag mogelijk zijn en niet meer dan 1% van de totale energie.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (AVA)

Eten bronnen. : Noten, olijfolie (oliezuur), zaadoliën.

Bewijs AGM rijke voeding hebben een gunstig effect op het lipidenprofiel of andere cardiovasculaire risicofactoren.

Aanbeveling Op basis van gegevens PREDIMED (preventie mediterraan dieet), de AVA is het wenselijk de inname van een 20/25 procent van de dagelijkse energie, met olijfolie als de belangrijkste bron.

PUFA n-6 (AGP n-6)

Eten bronnen. : Oliën zoals zonnebloemolie, maïs of sesamolie; noten zoals walnoten, pecannoten en pijnboompitten; gehele korrels; margarines.

Bewijs Intake AGP n-6 is gunstig voor cardiovasculair risico en diabetes.

Aanbeveling Gewenste intake AGP n-6 ligt tussen 5 en 10% van de dagelijkse energie.

PUFA n-3 (n-3 AGP)

Eten bronnen. : Vette vis zoals tonijn, zalm, sardines, makreel, horsmakreel, paling, ansjovis of ansjovis; en zeevruchten.

Bewijs Discrete hypertensieve effect en het verminderen van cardiovasculaire gebeurtenissen.

Aanbeveling Het eten van vis of zeevruchten op zijn minst drie keer per week, twee van hen als bluefish, om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Totaal Vet

Bewijs Diëten hoog in totaal vet zijn onschadelijk en gunstig kan zijn voor de gezondheid als het grootste deel van het vet is enkelvoudig of meervoudig onverzadigd.

Aanbeveling U kunt een dieet hoog in totaal vet consumeren, in plaats van rijk aan koolhydraten, geen gevaar voor de gezondheid en de mogelijkheid tot verbetering van het, zolang het geval van onverzadigde vetten van plantaardige oorsprong.

Een deskundige advies

EFEsalud geïnterviewd Ana Palencia Directeur Communicatie bij Unilever, afgestudeerd in Chemische Wetenschappen en een PhD in Nutrition and Metabolism, op dit document.

Wat brengt nieuwigheid?

Nutrition tot nu toe heeft gericht op nutriënten in plaats van op voedsel. Met andere woorden, het is de beoordeling of een levensmiddel voldoende of onvoldoende basis van ingenomen voedingsmiddelen zoals suiker, zout, vet, vezels etc., in plaats van het voedsel zelf: vlees, vis, olie, noten, fruit enz

In die zin is een van de belangrijkste begrippen dat dit document is het feit dat naast voedingsstoffen, is het ook essentieel om te overwegen voedsel (olie, zaden, noten, vlees, margarine, vis, enz) bevattende nutriënten (bij vetten, voedingsstoffen spreken we hebben vooral betrekking op vetzuren).

Dit is een technisch document vooral gericht op professionals, maar wat advies kan worden gegeven aan de consument? Hoe kun je het document vertalen handige manier voor de burgers en hun gezondheid?

Een groot deel van de inhoud van dit document kan worden verplaatst naar aanbevelingen voor de algemene bevolking. Dit is een van de meest positieve punten.

Er zijn verschillende soorten vet: verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, die verschillende effecten op de gezondheid hebben.

Het document benadrukt dat de Spaanse genoeg krijgen enkelvoudig onverzadigd vet, omdat we olijfolie eten per dag, terwijl het voor meervoudig onverzadigde vetten zijn in het onderste gedeelte van de aanbeveling van de World Health Organization.

Dit feit is erg belangrijk omdat gebleken is dat het vervangen van 5% van de energie uit verzadigd vet met meervoudig onverzadigd vet verlaagt tot 10% van het risico op hart- en vaatziekten en hart- en vaatziekten zijn de belangrijkste doodsoorzaak in Spanje.

Ana, wat is de uitdaging in de voeding in een tijd waarin convergeren een groot maatschappelijk belang, maar ook verwarring, controverse en gevarieerde opvattingen over diëten en gezond eten?

Voeding is een heel nieuwe wetenschap dat we nog een lange weg te gaan en we hebben om veel te leren. Daarom is het onderzoek is de sleutel tot het helpen van tevoren een beter begrip en een grotere mate van zekerheid.

Wat we tot nu toe weten is dat de beste manier van eten is om een ​​gevarieerde en evenwichtige voeding, waarin er geen goede of slechte voedsel te eten, maar ze kunnen allemaal worden opgenomen, maar in de juiste hoeveelheden.

Daarom hebben we vele uitdagingen die uit de verschillende gebieden van de samenleving moeten aanpakken om te komen tot betere voeding van de bevolking.

We moeten samen overheden, bedrijven, onderzoekers en gezondheidswerkers te werken om de beste producten tegen voedingswaarde niveau, maar ook op het niveau van smaak bieden, alsmede om voeding kennis te vergroten en aan mensen met goede eetgewoonten te voeden.

Deze uitdaging kan ook bijdragen aan de media, het helpen over te brengen aan de bevolking ernstige en contrasterende boodschappen zoals papier FESNAD, en er geen trends of wetenschappelijk weinig contrast geruchten.