Sleutels voor het stomen van

de Stomen is een heel eenvoudige procedure die veel kennis van de kachel vereist als voedsel gaat koken met stoom geproduceerd door het koken van een vloeibare daaronder gelegen. Hoewel de meest voorkomende is aan kokend water te gebruiken om stoom te genereren, zijn er verschillende opties die dit soort van het koken nog smakelijker te maken. Hier zijn enkele tips, afhankelijk van het voedsel dat u wilt bereiden

• Runderbouillon of plantaardige Stoom uit de bouillon vlees, kip of vlees en plantaardige bouillon is ideaal voor smakelijker sommige voedingsmiddelen zoals rijst, pasta of gevogelte.
• Wijn Zowel de witte wijn en rode wijn zijn een goede ingrediënt voor het stomen van vlees en gevogelte. Het is ook zeer aan te bevelen om vruchten zoals peren of appels koken.
• Milk Hoewel het een minder voorkomende methode kan ook worden gebruikt damp afkomstig van de kokende melk voor het bereiden van vlees, vis en rijst. Het resultaat is smakelijker.
• Water De gebruikelijke en goedkopere procedure. Om toe te voegen een vleugje van smaak kan worden opgenomen in het water kruiden, ui, citroenschil, oranje plakken ... Deze opties zijn ideaal voor het bereiden van vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en pasta.

In ieder geval, een gemeenschappelijke raad voor hen allen is dat "de enige vereiste is dat de vloeistof kookt kan het product nooit aanraken en dit moet altijd worden afgedekt om de smaak en aroma's te houden.En dat geldt voor alle voedsel dat we koken gestoomd, "adviseert chef Vicente de la Red.

Tips voor het stomen van

Technisch directeur van Le Cordon Bleu Madrid en restaurantchefs Bacira ons aanbevelen aan de volgende tips om het meeste uit onze recepten gestoomd

• Goed gekruid eten alvorens het te koken. Je zal versterken en te proeven.
• Vervangt het water op smaak gebracht met kruiden of versterkte wijn.
• Zorg ervoor dat jij de baktemperatuur aanbevolen voor elk voedsel: hoe gevoeliger het genre, zoals een vis, hoe lager de gewenste temperatuur.
• Snijd de groenten in dunne en kleine stukjes, indien mogelijk, alle van dezelfde grootte en minder kooktijd nodig en zal de hele tijd, die minder voedsel verslechteren koken.