Wat is kunstmatig vlees en hoe het wordt gemaakt

Het is geen science fiction. Evenmin is mysterieus genetische experimenten in een clandestien laboratorium. De kunstmatige vlees of gekweekte vlees - Kweekvlees Als onderzoekers de voorkeur llame- te zijn het is een realiteit dat de markt en de consument in slechts een paar jaar kan bereiken.

In 2013, Mark Post, hoogleraar aan de Universiteit van Maastricht, gepresenteerd in Londen de eerste rundvleeshamburger gegroeid Het was geen vleesachtige of de textuur en smaak van het vleesproduct. Het was vlees. En daarin lag de belangrijkste verschil met andere alternatieven voor de conventionele vlees. .

In maart, het Amerikaanse bedrijf kondigde Meat Memphis als een grote innovatie die had geproduceerd "de eerste kippenvlees geproduceerd zonder dieren." Tot nu toe alleen hij is kunstmatig geproduceerd rundvlees. Ze waren niet een nieuw product op de markt, alleen meegedeeld dat zij erin waren geslaagd om het te produceren lancering (wil het voor verkoop in 2021), maar de opwinding gegenereerd op de vlees gesynthetiseerd in een laboratorium Het is onmiskenbaar geweest. Daarom in dit artikel zullen we proberen om de ethische, gezondheid of milieu die zich voordoen rond de uitwerking ervan te beantwoorden.

Hoe kunstmatige

Dit product wordt bereikt uit moeder cellen. spier van live- dieren. Zonder opoffering. Stamcellen vermenigvuldigen in het laboratorium door ze in een kweekmedium dat voedt en bevat de nodige elementen voor de groei, het krijgen om zich te vermenigvuldigen.

Deze groep van spiercellen worden gecombineerd met collageen en aan een groei schijf. De cellen zelf organiseren en de spieren van de levende dier. Om een ​​echte spierspanning te krijgen, wordt onderworpen aan een elektrische stimulatie. De vezels contract en te ontspannen: het is gelijk aan het werk in de sportschool.

Maar kunstmatig vlees bevat niet alleen de spiervezels; Er bindweefsel, vet, aders en slagaders ... Daarom, zodat de textuur en smaak zijn de meest mogelijk als echt vlees, spier gemaakt gemengd met dierlijk vet (Dat is ook gesynthetiseerd in het laboratorium), en ingrediënten zoals zout, eipoeder, broodkruimels en bietensap om de karakteristieke rode kleur te krijgen.

En we hebben een hamburger met zeer vergelijkbaar zijn met die verkregen van vlees en vet koe functies, maar met behulp van slechts een levend dier cellen en een laboratorium. Zou je durft om het te proberen?

Huidige vlees

Veel consumenten zijn bezorgd over al deze kwesties in verband met de consumptie van vlees, maar niet willen opgeven vleesproducten omdat ze smakelijk en smakelijk. En vandaag de dag zijn er verschillende mogelijkheden om aan de vraag van de te voldoen. vleesachtige producten. Maar zonder dat het van dierlijke oorsprong.

Bedrijven als Impossible Beyond Meat Foods of vervaardigd substituten kip of hamburgers Dat na te bootsen het uiterlijk van echte en benaderen de organoleptische eigenschappen ervan plantaardige ingrediënten. Ze zijn gemaakt van peulvruchten, zoals sojabonen en bonen en granen of pseudograssoorten quinoa en gemengd met ui, meel, oliën en specerijen, tot gevolg vlees herinneren.

Echter, het gebruik ervan is niet overvol of hun het kopen van originele tegenhangers verschoven. Ze kijken meer als een aanvulling op het voederen van vegetariërs, die als een echt alternatief voor vlees.