Wat is het raw food of crudismo
de raw food of crudismo is de neiging om uitsluitend voeden van rauw voedsel Wezenlijk van het plantenrijk (fruit, groenten, noten, granen, peulvruchten). Dit dieet, die zoals in het geval van veganisme Ook vertegenwoordigt een bezorgd over het milieu en duurzaamheid lifestyle en delen daarmee het feit consumeren voornamelijk gerechten uit het plantenrijk, met als enige verschil dat in dit geval rauw voedsel of, als ze worden verwerkt worden verbruikt, niet bij een temperatuur van 45 ° - wint volgelingen geleidelijk tot het punt van prolifererende restaurants en gespecialiseerd in de chef-koks. raw food
Veel deskundigen, waaronder diëtist Joan Carles Montero, lid van de NGO Alimentacción, beschouwen het als "een afwijking of een twist, in veganisme". Het begin van de ruwe veganisme Ze zijn verloren in de oorsprong van de beschaving, in het bijzonder het Joodse volk van de Essenen, waarvan het bestaan wordt gedocumenteerd uit de tweede eeuw. Christus en de eerste eeuw van onze jaartelling. Hoewel dus nu de verspreiding ervan is wijdverbreid, Daniel Blanco, directeur van Reverde voeding en gezondheid gelegen in Alicante, we hebben een dieet dat "beyond" mode gaat.
Als we zeggen dat de fundamentele eigenschap van rauw voedsel is dat het een vorm van macht die gebaseerd is op onverwerkte plantaardige producten Of verwerkt bij een temperatuur van maximaal 45 ° die, zoals Joan Carles Montero legt, is het equivalent "dat de zon op natuurlijke wijze planten die zijn geplant kunnen ontvangen." Dit komt omdat zo in beslag genomen op de voedsel blijven intact alle enzymatische eigenschappen en vitamine Dus dat, zoals betoogd door Daniel Blanco, de maximale voedingsstoffen worden bereikt met minder ingrediënten "is niet hetzelfde neem een wortelsap markt die gepasteuriseerd verloor veel vitaminen en enzymen, die een take biologische wortelen sap vers zelfgemaakt, als u kiest voor een groter aantal van voedingsstoffen, met een kleinere hoeveelheid van het product, "zegt hij.
De consumptie van vlees en vis in de crudismo
En hoe zit het met vlees en vis? Hebben ze een plaats in de crudismo? Hoewel we hebben uitgelegd, de raw food is nauw verbonden met de rauwe veganisme, zijn er stromingen binnen dit dieet te doen zijn onder andere vlees en vis, ook grof. Joan Carles Montero, dit "wordt niet aanbevolen, en zouden veel duidelijke concepten voor het niet hebben voedselvergiftiging ernstig".
Een advies dat de directeur van Reverde bevestigt, die deze praktijk "risicovoller" voor risico voor de gezondheid noemt. verontreiniging door bacteriën Maar voegen ook dierlijk eiwit "moeilijker te verteren of niet gekookt, omdat eiwitten en aminozuren niet gedissocieerd, het genereren van meer verrotting in de darm". Als dit omhoog houdt, volgens White, uiteindelijk hebben we kunnen "decompensated bacteriële flora, intestinale of langzamer verkeer te wijten aan gebrek aan vezels" te hebben.
