2016, het jaar van peulvruchten

MADRID / EFE / ANA SOTERAS maandag 2016/04/01

Peulvruchten, soms verguisd, vormen een levensmiddel ster om zijn hoge voedingswaarde, zijn beschermende rol tegen darmkanker en het verzadigend vermogen, naast een economisch en voordelige voedsel voor het milieu. Dat is de reden waarom de VN heeft aangewezen 2016 het Internationale Jaar van Peulvruchten

Overig nieuws

• Elke spijsvertering, voldoende voedsel
• warm eten

Het is een poging om het bewustzijn van de voedingswaarde belang van bonen of bonen, linzen, kikkererwten verhogen ... behalve het proberen om de productie van en handel in groenten te bevorderen en nieuwe en innovatieve toepassingen in de voedselketen te bevorderen.

Eeuwenlang, peulvruchten maken deel uit van het dieet van de mens, met name de mediterrane dieet, hoewel zij de plaats die ze verdienen niet altijd hebben genomen.

"Het is een ster voedsel", zei het hoofd van de Endocrinologie en Voeding FJD Madrid, Clotilde Vázquez. "Het heeft een goede kwaliteit eiwit dat maximaal wordt wanneer aangevuld met andere plantaardige bronnen zoals aardappel of rijst" geeft hij aan.

Maar het brengt ook veel koolhydraten verpakt in glasvezel, zodat het gunstig voor de darmtransit en microbiota is, beschermend tegen darmkanker en helpt om cholesterol en hart- en vaatziekten en diabetes.

Weinig calorieën

Hoewel altijd geassocieerd met energievoedsel, het feit dat de groente zelf weinig vet; Dus als gekookt zonder andere calorierijke supplementen, zoals spek of worst, "is een gerecht bij uitstek en zeer verzadigend", zegt de specialist.

"Legume geeft geen overmatige calorieën als je niet calorie items worden toegevoegd op uw bord. Het aandeel verzadiging / calorie-inname is zeer laag. Een gemengde sandwich heeft meer calorieën dan linzen met groenten en een aantal eiwitten. En trouwens, met een sandwich dan honger we en peulvruchten geen verzadiging ", zegt hij.

Clotilde Vázquez raadt aan ongeveer drie keer per week, peulvruchten als één gerecht en gekookt met groenten of "met een aantal dierlijke eiwitten (mager varkensvlees, rundvlees of vis), maar weinig, net te proeven, zoals bonen met venusschelpen te verbeteren of kikkererwten met kabeljauw.

Ze zijn rijk aan mineralen en vitaminen die niet verloren gaan, zelfs als de keuken is traag. "Vitamine B voegt is zeer warmtestabiel en ons ook zink, wat niet erg overvloedig in de natuur, calcium, fosfor en magnesium aantal".

Als peulvruchten produceren gassen, dat is omdat het een tijd is geweest zonder ze te consumeren "en de darmflora wordt verarmd, maar geleidelijk aan ingevoerd in het voedsel verteerd kan worden zonder enige moeite."

Voor de arts, de peulvruchten is "een ster voedsel waarvan het verbruik moet bieden", maar het verlagen van additieven en het vergeten van de tweede plaat.

In de wereld ongeveer 62 miljoen ton van pulsen, waarvan elf internationaal worden verhandeld, op basis van gegevens van de VN plaatsvinden.

Deze internationale organisatie benadrukt dat de stikstofbindende eigenschappen van peulvruchten bodemvruchtbaarheid te verbeteren, de afhankelijkheid van meststoffen en een bijdrage leveren, op zijn beurt, om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen.