oranje herfst

MADRID / EFE / jachthaven en VALERO ANA SOTERAS dinsdag 30.10.2012

De herfst is oranje geverfd met seizoensgebonden gerechten. Wortelen, zoete aardappelen, sinaasappelen, mandarijnen, kaki en ... pompoen als groente ster. Ben je klaar om een ​​"Halloween" geladen met vitaminen te vieren?

Het komt de kou en de koelkast begint te vullen met fruit en groenten van verschillende oranje tinten. En met de koude ook verschijnen verkoudheid en griep en niets beter dan te vechten met doses vitamine A en C die deze natuurlijke producten.

De pompoen is de meest representatieve en de meest vertegenwoordigde het symbool van Angelsaksische Halloween zijn. Nu uitgebreid met een groot aantal landen. Het werd gebruikt, hol, om de weg naar de dood te steken, volgens de legende de Ieren naar de Verenigde Staten.

Maar de pompoen is meer dan alleen een feestelijke icoon. Zijn eigenschappen maken het een complete voeding en een favoriet in afslankkuuren tot zeer weinig calorieën gerechten bevatten, iets wat hij deelt met de rest van groenten en fruit "oranje", met uitzondering van de zoete aardappel, een knol rijker koolhydraten.

Wat eigenaardigheden hebben deze voedingsmiddelen vallen?

Dr. Pilar Gómez Enterría, coördinator van Nutrition van de Spaanse Vereniging voor Endocrinologie en voeding Legt de eigenschappen van groenten en fruit oranje

• Kleur: Orange is te wijten aan de aanwezigheid van pigmenten genaamd carotenoïden, bioactieve stoffen "die van groot belang zijn voor de gezondheid," zei de dokter.
• De smaak: Ze delen een heerlijke smaak die een beetje zoet en glad kan worden.
• calorische waarde Alle, maar de rijke zoete aardappelen aan koolhydraten, laag in calorieën en veel water, zodat ze worden gebruikt in gewichtsverlies regimes.
• voeding Ze zijn bronnen van vitamine A, C, E en foliumzuur en rijk aan mineralen zoals kalium, fosfor en magnesium. Ook zij bevatten carotenoïden, vezels en fenolverbindingen.

Voordelen van de gezondheid

• Fruit en oranje groenten zijn goed voor het gezichtsvermogen en onze verdediging versterken. als gevolg van vitamine A aanwezig is in beta-caroteen (essentiële voedingsstoffen verschaffen oranje). Endocriene Enterría Gómez legt uit dat deze vitamine is "onmisbaar voor een goede visie, cel rijping en het auto-immuunsysteem."
• Zijn lage gehalte natrium Het helpt afhouden hypertensie.
• Voorkom constipatie "Hun inbreng vezel heeft een gunstig effect op de darmtransit", zegt de specialist.
• Curb eetlust Ze hebben een grote verzadigend vermogen, zodat ze de verlangens bevatten.
• Verminder het risico van ziekte zoals hart- en vaatziekten, degeneratieve, bepaalde vormen van kanker, enz. En dit is te wijten aan fenolverbindingen van plantaardige oorsprong. Volgens Enterría Gomez, "het belang van deze fytochemicaliën ligt in de antioxidant en anti-inflammatoire eigenschappen".

  

Wat is de beste manier om deze voedingsmiddelen te consumeren?

Het is duidelijk dat ze zijn zeer gunstig voor de gezondheid, maar om beter te benutten hun voedingsinname, de dokter geadviseerd om rauwe groenten te nemen, omdat de vezel meestal is te vinden in de huid. Maar vergeet niet om ze te wassen voor het eten.

Wat betreft groenten, Gómez Enterría beveelt aan dat ze koken gestoomd of rauw gegeten die, zoals we doen met salades, want "Vitamine C is gevoelig voor de inwerking van warmte en licht." Bovendien, vitamine C "bevordert de intestinale absorptie van ijzer," dus een goede optie om groenten mengen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan dit mineraal. Bijvoorbeeld, linzen met wortelen of groenten met vlees.

De Spaanse Nutrition Foundation (FEN) Het helpt ons de meest populaire gerechten herfst oranje

• Pompoen Deze groente, die een grote kan bereiken, komt uit tropisch Amerika, Afrika en Azië en wordt gekenmerkt door zijn oranje zaden binnenshuis kleur, harde korst, vlees en bruin. FEN benadrukt "het onverteerbaar karakter, omdat onder zijn componenten overwegend water en geen vet en koolhydraten." In de keuken is de basis voor crèmes, soufflés, zoete salades, bijgerechten, gebak en zelfs drank. Het is raadzaam niet te verspillen hun stengels en bladeren, als ze zijn heerlijke groenten.

  

• Oranje Oorspronkelijk uit China, kwam zij in Spanje in de zevende eeuw met de Arabieren. Bekend om zijn hoge gehalte aan vitamine C. Het is meestal vers gegeten of sap. Met sap, zijn veel gerechten en desserts gemaakt.
• Mandarina Sferische vorm, glad en glanzend korst en zijn kenmerkend voor deze oranje citrus. De zoete smaak en het sap van zijn takken maken het een genot voor de smaakpapillen, hoewel het vitaminegehalte laag is, aangezien slechts een derde van vitamine C en meer water dan de rest van de vruchten van hun soort.
• Wortel Beschouwd als "universeel plantaardige" want we kunnen consumeren in alle seizoenen. Het maakt deel uit van onze dagelijkse gerechten als garnering voor vlees en vis, gesneden salade, gekookt, juiced, rauw ... Wat betreft voedingswaarde, voorziet niet in eiwit, maar vitamines B, C en E."Het is verfrissend, diureticum en samentrekkend."

• Persimmon Berry familie van ebenáceas. Zijn oorsprong ligt in de oudste gecultiveerde plant in Oost-Azië. Het vlees wordt alleen verbruikt, puree of vergezeld gaat van room, ijs, yoghurt of andere vruchten. Om een ​​persimmon te nemen, is het het beste om te wachten totdat het is zeer volwassen, sterke oranje en iets zachts.
• Zoete aardappel Het is het hoofdvoedsel in veel landen, vooral in tropische en subtropische gebieden. Rijk aan koolhydraten, zoete aardappelen gekookt of gebakken of geroosterd en zelfgemaakte jam. Zijn vlees is wit of oranje. Er zijn twee hoofdtypen: droog vlees en gelatineachtige vlees. De laatste, "bekend als 'yam' in Amerika, heeft een hoger suikergehalte, waardoor het een wat zoetere smaak geeft."