De valse mythe van koolhydraten

MADRID / ANA SOTERAS maandag 17/12/2012

Koolhydraten zijn van essentieel belang in de voeding, maar er zijn vele diëten die overweegt mesten onderdrukken. Dit is een van de mythen van geïnstalleerd vermogen in de maatschappij

Al het eten vetmesten de vrucht. Idealiter verbruiken een verscheidenheid aan voedingsstoffen, maar voldoende en evenwichtige bedrag. Dit is de stelregel van Dr. Carmen Gómez Candela, hoofd van de Nutrition-eenheid van het Hospital Universitario La Paz, die hebben deelgenomen aan het seminar over de journalistiek en het voedsel georganiseerd door de Spaanse Federatie van Industrie Voedsel en dranken (IFLA).

De theorie is simpel: je moet alles eten. Maar de praktijk is complexer omdat het gaat om het consumeren van voedsel in de frequentie en de juiste verhouding. Ook lifestyle, het milieu of de menselijke biologie zijn determinanten van onze gezondheid, zijnde de snuif, fysieke inactiviteit en belangrijke risicofactoren slechte voeding.

Brood

Granen, zoetstoffen, knollen, groenten, fruit en zuivelproducten zijn rijk aan koolhydraten.

In het geval van brood, in de Gemeenschap van Madrid is een daling van het verbruik in huishoudens en restaurants

van 18,8% in 1999-2006, volgens het ministerie van Landbouw, en dit is te wijten aan een wijdverspreide perceptie dat vet brood.

Dr. Gómez Candela benadrukt de nauwe relatie tussen brood en gezondheid: het is rijk aan complexe koolhydraten en een bron van energie; Het bevat ongeveer 8% plantaardig eiwit; zeer laag vetgehalte; bron van kalium, fosfor en magnesium; bron van vitaminen E en groep B; Het zout bevat en variërende vezelgehalte (3-7% afhankelijk van het meel).

"De uitsluiting van het brood gerichte dieet van het gewichtsverlies is niet gerechtvaardigd," zei de specialist die zegt dat het "een bron van gezonde energie in ons voedsel."

Dairy

De dokter, een lid van de Research Group on Nutrition and Functional Foods, raadt de consumptie van zuivelproducten tegen die theorieën die niet helemaal goed voor de gezondheid. Als er mensen met een lactose-intolerantie kunnen consumeren die het niet bevatten.

Aanbevelingen consumptie van melk en derivaten 2-4 porties per dag (1 kopmelk, 2 eenheden yogourt, 2-3 plakjes kaas).

Het gemiddelde verbruik van zuivelproducten in Spanje is 2,5 porties per dag, onvoldoende verbruik met 40 procent van de volwassen bevolking, met name in de 65-plussers. 35 procent van de kinderen en jongeren maakte ook zuivel inname onder het aanbevolen bereik voor die leeftijdsgroep niveaus.

Zuivelproducten leveren 17% van de dagelijkse energie-inname in het Spaans van kinderen en jongeren en 14% bij volwassenen. Het draagt ​​70% tot dagelijkse hoeveelheden calcium, 31% fosfor en 19% instroom magnesium. Bovendien zorgen zij riboflavine, vitamine A en D en andere groep B.

Sugar

Suiker is ook een slachtoffer van de Topical

• "Het is een mesten food" Dr. legt uit dat het normaal is om kleine bedragen en met mate te nemen. Er zijn statistieken die een verhoging van het tarief van zwaarlijvigheid weerspiegelen, het verlagen van het verbruik van suiker.
• "Oorzaak Diabetes" Ten onrechte geloofde dat diabetici suiker moet vermijden om de glykemische controle te bereiken, maar de negatieve effecten met intakes die voorzien in tot 38% van de totale calorische waarde niet geven.Een matige inname (50 gram / dag) geschikt bij diabetici type 1 en 2
• Verslavend er is geen wetenschappelijke ondersteuning om te bewijzen dat de consumptie is verslavend of spelen een rol bij eetstoornissen.