Groene tarwe sap, gezonde ondertekening van haute cuisine

Groene tarwe sap, gezonde ondertekening van haute cuisine

Groene tarwe sap, gezonde ondertekening van haute cuisine

MADRID / EFE / PILAR SALAS donderdag 2014/03/27

De zuurstof kracht en de helende werking van tarwegras voor zijn hoge niveau van chlorofyl zijn getest door wetenschappers als Nobel Hans Fischer Prize in Chemistry sinds 1930 en, hoewel een deel van het dieet van veel vegetariërs, was tot nu toe niet gezien de sprong naar keuken

haute.

Heeft gedaan van de kant van Luis Bartolomé, chef-kok restaurant Magerit NH Eurobuilding (Madrid), die na maanden werk en onderzoek van het product heeft een culinaire weddenschap dat gaat van ontbijt tot cocktails ontwikkelde, legde hij EFE.

De kracht van groene tarwe ligt in de kracht uitgeoefend door zuurstof bloed dankzij de hoge percentage van chlorofyl, bijna 70 procent.

"Chemisch chlorofyl en hemoglobine molecuul dat zuurstof in het lichaam transporteert, zijn vergelijkbaar in 99,9%. Door de inname sap is er een uitwisseling tussen bloed ijzer en magnesium van chlorofyl dat er meer hemoglobine genereert ", zegt de chef-kok.

Dit betekent dat "de zuurstof draagkracht te vergroten, zodat je te zuiveren en reinigen van het bloed, verbetert de bloedsomloop en zorgt voor een antibacteriële en antivirale effect", zegt de chef-kok.

Waarom is "ideale" ontbijt neem je vers geperst sap, diepe groene kleur, Bartolome gemengd met appelsap, erwt scheuten en kaas Campo Real (Madrid), om u sapid nuances te brengen. Vanaf volgende week en wordt geserveerd in het hotel aan de klanten "naar vitaliteit en energie te geven", omdat het wordt beschouwd als "nieuw bloed naar het lichaam."

De chef werkt ook het sap van groene tarwe in sorbets gekoeld met vloeibare stikstof "niet hun eigenschappen verliezen" in gelatine gecombineerd met schuim en citroenschil ingevroren en vinaigrettes, omdat hij in de proeven "gelijkenis en aroma met extra vergine olijfolie, zodat het kan begeleiden of zelfs te vervangen, verminderen van calorieën. "

We hebben ook gebruikt om een ​​fruitsalade en punten die ook kan worden gebruikt in cocktails te begeleiden, infusionándolo droogijs met citrus, gember en jeneverbes, bijvoorbeeld, voor een vleugje verschillende gin-tonic, de bloedige mary of wodka.

Om hun gezonde eigenschappen te behouden, kan alleen koud worden behandeld als "Chlorofyl is zeer gevoelig en boven de 30-35 graden uit elkaar valt" verwijst Madrid kok.