Natuurlijke Cacao hart

MADRID / EFE-reportajes / Purificación LION vrijdag 2016/08/26

Elke maand kan perfect voor verfrissende en originele recepten met cacao, een voedingsmiddel rijk aan antioxidanten en erkende voordelen voor de gezondheid, vooral om te voorkomen dat hart- en

Overig nieuws

• De deugden van matige consumptie van zwarte
• chocolade. Dairy, slaap promotors van de grootste

Koude chocolademelk is een klassieker die is aan populariteit wint jaar na jaar. Maar cacao is een veelzijdig voedsel waarmee je veel gerechten en drankjes kunt bereiden.

Een voorbeeld is dit "Smoothie" recept blogger en youtuber Isasaweis. Twee bananen, een eetlepel cacao, halve theelepel honing of agave siroop, halve kop amandelmelk, een snufje kaneel en een theelepel sesam- of amandelpoeder nodig bereiden.

In smoothies, desserts ...

María Izquierdo, hoogleraar Voeding en Food Science aan de Universiteit van Barcelona en lid van het wetenschappelijk comité van het Observatorium Cocoa, ook aanbevolen voor deze tijd van het jaar een vrucht koude smoothie, havermout en cacao.

"De natuurlijke cacao kan op vele manieren worden opgenomen op dieet: in fruit smoothies, mengsels van natuurlijke ontbijtgranen, verschillende soorten melk en plantaardige dranken, enz. Het belangrijkste is dat ons voedsel is gevarieerd, met een zo groot mogelijk aantal verschillende voedingsmiddelen. Zo zorgen we ervoor dat onze behoefte aan energie, voedingsstoffen en bioactieve stoffen of fytochemicaliën is voldaan ", zegt hij.

De specialist legt uit dat "cacao helpt onze voeding is rijker aan polyfenolen, bioactieve stoffen waarvan is aangetoond dat zowel in experimentele studies en bij de mens, zijn gunstige werking op de gezondheid".

Aanbevolen voor cardiovasculaire

"Ze zijn vooral gunstig voor de cardiovasculaire gezondheid, maar ze worden steeds zeer interessante gegevens in andere chronische ziekten, zoals neurodegeneratieve", zegt hij.

De leraar Links duidelijk dat cacaopolyfenolen een gezondheidsclaim van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA), die verwijst naar de regulatie van de bloeddruk door deze verbindingen hebben goedgekeurd.

"Dit geeft aan dat cacao en cardiovasculaire gezondheid relatie goed is ingeburgerd, maar het is altijd nodig om verder te onderzoeken", zegt hij.

In die zin Izquierdo wijst erop dat deze beweringen niet gemakkelijk te verkrijgen "omdat het noodzakelijk is aan te tonen, door vaste en ernstige wetenschappelijke studies werd het effect van een bepaald levensmiddel, nutriënt of actieve verbinding kan uitoefenen op de gezondheid".

In de afgelopen tijd heeft de cacao beschouwd als een Superfood. In deze zin, Izquierdo zei: "Het gebruik van het woord" superfood "afgeleid van het Engels term" superfood "is populair geworden in de omgangstaal te verwijzen naar voedingsmiddelen die rijk zijn aan bepaalde nutriënten en fytochemicaliën, die gunstige effecten op uit te oefenen gezondheid".

Maar hij verduidelijkt dat er geen technische of juridische definitie van "Superfood".

Steeds eentonig diëten

"Vanuit wetenschappelijk oogpunt is aangetoond dat bepaalde bioactieve componenten die aanwezig zijn in bepaalde voedingsmiddelen te bieden voordelen voor de gezondheid. Levensmiddelen die deze bioactieve stoffen in een speciale concentratie en geen onderdeel van onze voeding op gebruikelijke wijze, zijn degenen die het ontvangen van de naam van "superfoods".In dit verband kan cacao worden beschouwd als een "superfood" voor zijn rijkdom aan bepaalde voedingsstoffen en antioxidanten "toestanden.

Echter, de specialist waarschuwt dat het feit dat bepaalde voedingsmiddelen worden genoemd een "superfoods", anderen moeten niet worden beschouwd als tweederangs. Hij merkt op dat, bijvoorbeeld, wortel, appel of ui geven ons zeer interessante voedingsstoffen en fytochemicaliën.

De deskundige zei dat in de afgelopen decennia, bleek dat onze voeding steeds monotoon en elke dag, we nemen een kleinere verscheidenheid van voedsel.

In dit verband wijst zij erop dat "de zogenaamde" superfoods "kan helpen bij het verbeteren van de diversiteit van ons voedsel en zorgen voor bioactieve stoffen met gezondheidsclaims".

Izquierdo zegt dat onze macht "geleidelijk zal verarmen". Niet verrassend, rapporteert dat een individu paleolithische "ingenomen op een dagelijkse basis meer dan 200 verschillende soorten voedsel, terwijl vandaag de dag een persoon van een 'beschaafde' samenleving niet in slaagt om 50 verschillende voedingsmiddelen te consumeren."

Van haar kant, de Isasaweis blogger merkt op dat het eten van gezond is niet te eten saai. "Het geheim is om een ​​evenwichtige en gevarieerde voeding zonder dieet of beperkingen voedingsstoffen en denken in plaats van calorieën. Cocoa geeft variatie in ons voedsel, terwijl het rijk aan fytochemicaliën, "zegt hij.

Wat voor soort van cacao is de beste?

Met betrekking tot de aard van de meer aan te raden cacao, María Izquierdo zegt: "natuurlijk cacao is best onderhouden zijn potentieel gunstige eigenschappen omdat polyfenolen beter worden behouden als de technologische behandeling zo soepel mogelijk is geweest."

De deskundige stelt dat, in zekere zin, de gezonde eigenschappen van cacao wordt ook kan worden toegeschreven aan chocolade, want beide zijn rijk aan polyfenolen.

"Echter, chocolade bevat een relatief hoog gehalte aan eenvoudige suikers en vet, wat gedeeltelijk kan compenseren de gunstige effecten van cacao polyfenolen. Daarom is de rijkere cacao product beter ", benadrukt hij.

Van haar kant, de Spaanse Heart Foundation waarschuwt dat niet alle chocolade is net zo goed en benadrukt dat de meer cacao bevat, hoe gezonder het zal zijn.

"Vergeet de melkchocolade en wit, omdat ze hoog in verzadigd vet en suiker vermindert de gunstige eigenschappen van cacao. De meest aanbevolen is het donker en bittere chocolade ", concludeert deze entiteit.