Radiografie van voeding in Spanje: buitensporige en weinig beweging

MADRID / EFE / ANA SOTERAS maandag 27/05/2013

We vertrekken "sprongen" de traditionele mediterrane dieet, eten we overdreven en zeer rijke rantsoenen vet en koolhydraten, maar de praktijk lichamelijke activiteit en hebben een tekort aan vitamine D. Dit is de radiografie toestand van de gezonde voeding van het Spaanse Nationale Dag voeding

Deze analyse wordt gedaan door de leraar Ángel Gil, voorzitter van de Latijns-Amerikaanse Nutrition Foundation (FINUT) en hoogleraar Biochemie en Moleculaire Biologie aan de Universiteit van Granada. Hij is de voorzitter van de XX World Congress of Nutrition in deze Andalusische stad 15-20 september besproken.

Overgewicht en obesitas nemen hun tol op de Spanjaarden. De National Health Survey 2012 (opgesteld door het ministerie van Volksgezondheid en het Nationaal Instituut voor de Statistiek) toont aan dat obesitas en overgewicht beïnvloeden en tot 53,7% van de volwassen bevolking. 45% van de Spaanse kinderen, bijna één op de twee, die lijden aan overgewicht, volgens de Naos strategie voor voeding, lichaamsbeweging en preventie van obesitas.

• Hoe is de toestand van de gezonde voeding van Spaans?

Gelukkig is in onze bevolking, met uitzondering van bepaalde personen die hebben daarmee samenhangende ziekten, tekort ondervoeding voedingsstof is zeer klein Maar als je op zoek bent naar een Vitamine D-deficiëntie veroorzaakt door een ongezonde leefgewoonten, zoals het niet koesteren in kleine hoeveelheden dat is wat geeft ons de vitamine.Een persoon moet de zon dagelijks in te nemen een gemiddelde van 15 minuten. Voeding aan vitamine D deficiëntie invloed van 20% vergeleken met 80% van de zon.

• Als je niet significant voedingstekorten lijden ... betekent dat we goed gevoed?

Uitzonderingen zoals ouderen (met vitamine B12-tekort dat hun kwaliteit van leven beïnvloedt) in het algemeen mensen zijn goed gevoed, maar er een overmaat ondervoeding en dat betekent dat er een zeer groot deel van overgewicht en obesitas En dat is niet een goede voedingstoestand.

Toen hebben we een overschot aan vetmassa, is er iets mis is en het betekent dat een regime van gezond leven niet wordt uitgevoerd. Er is een 5% obesities die puur genetische zijn. en dat er weinig wat we kunnen doen tegen hen, maar 95% van overgewicht en obesitas is te wijten aan slechte gewoonten Geconditioneerd door een bepaalde genetische gevoeligheid, maar meestal slechte gewoonten. Er zijn echt slecht en we moeten het tij te keren, maar het duurt jaren.

• Dus ... we gewoonlijk niet het mediterrane dieet? Zijn we in toenemende mate onbeschaafd op tafel?

Waarschijnlijk op de hoogte zijn we meer opgeleid dan voorheen, een ander ding is dat kennis wordt niet toegepast. Het is niet alleen een probleem van de voeding. Natuurlijk we zijn het loslaten van de mediterrane dieet sprongen beoefend door onze grootouders, een op basis van peulvruchten, maar in kleine hoeveelheden en met voldoende fruit, groenten en vis. Nu nemen we erg groot met veel energie (vet en koolhydraten) porties.

Beyond voeding, het probleem is gebrek aan lichaamsbeweging. Wanneer een persoon met overgewicht is niet alleen door dieet, maar omdat het niet genoeg energie te besteden. Kinderen doen sedentaire activiteit in plaats van intense fysieke activiteit.

• De belangrijkste fouten die we maken in de Spaanse keuken zijn

De eerste is een sedentaire levensstijl, overmatig voedselrantsoenen en een hoge energiedichtheid door vet en koolhydraat voeding.

• FINUT werd geboren maart 2011, met als doel onder meer te interesseren aspecten van het overheidsbeleid in verband met voeding te beoordelen. Wat is de balans in deze twee jaren?

Het grootste probleem is het onderwijs, spreken voeden iedereen denkt en heel weinig mensen weten het. Het probleem is dat veel mythe en het netwerk informatie is ongeloofwaardig. Dus als FINUT instellingen hebben een verplichting om eenvoudige en dicht boodschappen te geven over een gezonde levensstijl. Voeding is nu een verplicht vak in Spanje. Maar er moet opleiding van leerkrachten en familie onderwijs.

• De Organisatie van de Verenigde Naties voor de landbouw (FAO) gewezen op de voedingswaarde van een aantal insecten en hun potentieel als voedsel.

Insect verbruik plaatsvindt sinds de mens is de mens en is gerelateerd aan de beschikbaarheid daarvan. Mexicaanse sprinkhanen, maguey wormen ... Maar om te denken dat de kracht van de toekomst zal worden gebaseerd op insecten ook. De culturele barrière is een moeilijke sprong. Bovendien, wij weten niet hoe om te eten of te bereiden of te produceren.

• Imitatie voedsel of vleesvervangers op basis van plantaardige of rundvlees producten beginnen met een gat in de markt te hebben.

Er zijn vele alternatieven die kunnen worden alternatieve bronnen. In plaats van het nemen van een ossenhaas Ik kan het doen met soja-eiwit kan gemakkelijk worden gekleurd om te kijken als vlees.Dat is haalbaar en voedingswaarde geldig, maar er is een cultureel aspect: een niet-vegetarisch persoon kan dat soja hamburger te nemen, kunt u graag meer of minder kwantiteit, maar houdt ervan om vlees te nemen en door te gaan met het. De mens is een omnivoor door de natuur en daarom kan alles maken.

Het is verachtelijk dat kan worden gebruikt zonder probleem een ​​aantal vervangers, maar rekening houden met de diversiteit in voedsel, eet alles wat lokaal wordt geproduceerd, dat is voor het milieu en duurzame landbouw. Neem substituten voor mode nergens toe leidt

• U bent ook onderzoeker aan het Institute of Nutrition and Food Technology van Granada. Wat zijn de belangrijkste lijnen van het onderzoek met betrekking tot voedsel?

Er is een zeer belangrijke lijn van onderzoek binnen het instituut is om te begrijpen waarom obesitas bij kinderen gebeurt en waarom sommige kinderen komt ook voor tussen de 15 en 20%, al heel vroeg te ontwikkelen wat er genoemd. Metabool syndroom (Verminderde biochemische type), resulterend in hogere recidive van hart- en vaatziekten. Het is belangrijk om de behandeling programma's en preventie vast te stellen.

Ze ontwikkelen ook en evalueren van bepaalde producten verwerkingshulpmiddelen neurologische aandoeningen zoals diabetes en inflammatoire intestinale; probiotische micro-organismen die in de toekomst kunnen worden gebruikt om ziekten zoals allergieën of darminfecties regelen, met name ter voorkoming van chronische diarree bestudeerd.

• De grote gebeurtenis van de wereld voeding zal in Granada worden gehouden in september. Wat horen we in deze conferentie?

Het is gemakkelijk om de 5.000 deelnemers en meer dan 170 landen vertegenwoordigd te bereiken.gepersonaliseerde voeding zal worden behandeld door middel van nutrigenomics en nutrigenomics; eten in de verschillende levensfasen; voeding en lichaamsbeweging; de voeding die specifiek zijn voor elke ziekte en het ziekenhuis ondervoeding. zie ook wat we vandaag kennen van functional foods, voedingsgewoonten gaan over in verschillende delen van de wereld; de waarde van het mediterrane dieet in de preventie van chronische ziekten en voedsel, onderwijs en het voedselveiligheidsbeleid.

Op 5 juni, voorafgaand aan het World Congress of Nutrition handeling, het opent op het Science Park van Granada de tentoonstelling "Nutrition, vitale impuls" over een gezonde levensstijl en workshops.