Waarom we niet melk zo veel koe verbruikt?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS maandag 2017/10/04

De consumptie van melk in Spanje is gedaald in de afgelopen tien jaar en fruit drankjes (soja, haver, rijst, ...) nemen posities. Sommige deskundigen gooien hun handen op het hoofd voor het verwaarlozen van een voedingsmiddel met een bewezen nutritionele eigenschappen en dat, zeggen ze, beschermt tegen hart- en vaatziekten en metabole

Overig nieuws

• Dierlijke melk, hoogwaardige eiwitten veel hoger dan die van de plant
• oorsprong. Lactose-intolerantie, melk buiten

De controverse over de voordelen van de melk nog steeds in de schijnwerpers. Voors en tegens van een levensmiddel dat ons begeleidt vanaf de kindertijd en sommigen vinden schadelijk voor de verteerbaarheid.

"De gegevens zijn als gevolg dat de consumptie van koemelk beschermt tegen hart- en vaatziekten en een bepaald punt om cognitieve achteruitgang, hoewel deze conclusie dat we meer studies nodig hebben", zegt de onderzoeker en neuroloog Félix Bermejo in een ronde tafel in de sector melk en plantaardige dranken georganiseerd in de XXI Praktisch Nutrition Conference gehouden aan de Faculteit der Geneeskunde van de Complutense Universiteit van Madrid.

"Nee, hij voegt plantaardige drank heeft voldoende studies om te bepalen of ze beter of slechter dan koemelk."

Maar wetenschappelijk bewijs terzijde, het is duidelijk dat er in Spanje veranderen we één van onze traditionele voedingsgewoonten.

"We zijn gealarmeerd door de brutale daling van de zuivelconsumptie in Spanje tegen een progressieve toename in plantaardige dranken die zelfs de grond eten om melk lactose.In de laatste 10-15 jaar is er sprake van een daling van 25-26% van de per hoofd van de zuivelconsumptie geweest, "benadrukte hij in zijn toespraak Maria Jose Stad Cabanas, professor in het Department of Medicine aan de Complutense University.

In tegenstelling, in 2015 de stijging van de plantaardige drankjes was 15,5% met een volume van 20 miljoen liter en 30 miljoen euro in de verkoop, het plaatsen van Spanje is het tweede land in Europa de consumptie van deze dranken.

"En de vooruitzichten voor de komende jaren niet meer is veelbelovend, zal naar verwachting slechts 0,2% de consumptie van zuivelproducten in vergelijking met 2,2 drankjes fabriek te verhogen", zegt de professor.

Wat geeft ons melk?

respons María José City's deze "overweldigende" afdaling is duidelijk: "In de afgelopen jaren zijn er een reeks van campagnes die de consumptie van dierlijke melk hebben belasterd, omdat ze rechtstreeks verband houden met de ontwikkeling van risicofactoren voor hart- en vaatziekten zijn geweest ".

Volgens de deskundige, de realiteit is heel anders. "Matige consumptie van melk (2-3 porties zuivel per dag, volgens de dieetrichtlijnen) vermindert cardiovasculair risico tussen 18 en 20% van de bevolking"

En dit vegen verklaring is gebaseerd op de analyse van melkbestanddelen het blootstellen van Professor

• Koolhydraten: de belangrijkste lactose die wordt gekenmerkt door een lage glycemische index, lage insulinerespons hetgeen betekent dat er minder risico van type 2 diabetes mellitus en metabool syndroom (hypercholesterolemie, hypertensie en diabetes mellitus).
• vetzuren 60-70% korte keten is, maar hebben geen invloed op het cholesterolgehalte. Bovendien, triglyceriden van deze vetzuren resulteert geen last intestinale resynthesis zodat geen vetweefsel wordt gevormd, niet zwaarlijvigheid of diabetes mellitus ontwikkelt.Slechts een derde van hen als ze schadelijk zijn voor de gezondheid en kan cardiovasculaire risico's veroorzaken (in het geval van laurinezuur, myristinezuur en palmitinezuur), maar de concentraties zijn minimaal en hebben geen invloed op het punt van het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Trans schadelijke vetzuren zijn van industriële oorsprong, die van dierlijke oorsprong zijn melk en verhogen het niveau van HDL of goede cholesterol en ook bijdragen tot de synthese van linolzuur als voornaamste effect is anti-atherogene en anti-oxidant capaciteit.
• Eiwit goed verteerbare, hoge biologische waarde en worden gekenmerkt hun metabolisme produceren bioactieve peptiden waarvan de hoofdfunctie verteerbaar richting verzadigende eetlustcentrum, zodat we blijven eten en daardoor de neiging tot obesitas te voorkomen.
• Calcium aanwezig in 65-75% en heeft een grote capaciteit omdat het vergemakkelijkt antihypertensieve natriurese (excretie van natrium in de urine boven normaal) en vermindert de activiteit van het parathyroïd hormoon (uitgescheiden door de bijschildklier Gandula). Bovendien belemmert ook de opname van vetten voorkomen metabool syndroom evenals kalium en vitamine D.

Met deze analyse, María José Stad weerspiegelt dat dit is een voedingsrijke voedsel versus plantaardige drankjes.

Fashion groentedranken

Hoewel ze een fysieke gelijkenis met de dierlijke melk dragen en gepositioneerd als alternatief voor consumptie groentedranken geen melk en regelgeving beschouwt zuivelproducten.

In 2016 waren er 146 miljoen liter marktprijzen (vergeleken met 132 miljoen in 2015) en sojamelk nog steeds de hoogste gewicht, maar neemt af (4,7%) ten opzichte van de stijging van 34% van dranken haver, amandel, rijst, kokosnoot of hazelnoot.

Deze gegevens werden verstrekt aan de ronde tafel van Marta Hernández Men zou het hoofd van de afdeling Quality and Nutrition Zuivel Eten groep CAPSA, die deel uitmaakte van deze significante stijging in de verkoop van plantaardige drankjes om trends in de consumptie attributen.

De belangrijkste ingrediënten van deze plantaardige dranken zijn water en suiker (vooral in fruit met de huid) en kunstmatig verrijkt met calcium en vitaminen om ze qua voedingswaarde te versterken, waaraan stabilisatoren, emulgatoren, zuurgraad ... wordt toegevoegd, maar ze zijn allemaal hypocalorisch en vooral soja-isoflavonen rijk.

"Toen allergie of intolerantie voor koemelk lijden deze plantaardige dranken kunnen een alternatief zijn, en voor mensen zonder problemen ben voorstander dat deze dranken altijd worden verbruikt afgewisseld met melk en binnen een gezonde voeding," zegt ze Hernandez zou passen.