Gebeitst ansjovis anisakiasis oorzaak 8.000 gevallen per jaar
De traditionele vermout voorgerecht meestal gepaard, onder andere, met ansjovis in azijn Deze gewoonte zou kunnen zijn waardoor sommige 8.000 gevallen van anisakiasis elk jaar in Spanje, zoals een studie van het Instituut voor Zeeonderzoek (IIM) en de Universiteit van Aberdeen vrijgegeven. De Parasite anisakis Zij is verantwoordelijk voor deze infectie als er geen complicaties voordoen verdwijnt in een paar dagen, omdat de worm is niet klaar om te nestelen in het lichaam van mensen en wordt gestuurd.
Om anisakiasis voorkomen moeten vis koken meer dan 60 ° C, of invriezen bij -20 ° C gedurende ten minste 24 uur voor consumptie
Op het werk, gepubliceerd in het tijdschrift Wetenschappelijke rapporten Ook meldt dat veel van de gevallen van besmetting anisakis onopgemerkt blijven omdat de symptomen meestal heeft beïnvloed, zoals misselijkheid The braken En de buikpijn Ze kunnen worden verward met andere ziekten.
Voor de studie onderzoekers waren gebaseerd op gegevens over de handel ansjovis in azijn, de tarieven van parasitisme, en de gewoonte van de consumptie van dit voedsel in Spanje. Ze aldus gevonden dat in ons land de larven aanwezig zijn in één van de 10.500 menu's van deze vis. De gebieden waar de meeste vragen worden aangepakt door deze infectie zijn Cantabrië, Baskenland, Andalusië en Madrid.
Het voorkomen van infectie in anisakis ansjovis in azijn
De anisakis Het is op zee of in het spijsverteringskanaal van een aantal zeedieren en hoewel het richt zich op de darmen van walvisachtigen kan mensen besmetten door het eten van vis. Zodra het bereikt het darm U kunt bijten en nest in het, en dat is wanneer ze beginnen de Symptomen van anisakiasis Meestal, na een paar dagen is het los en worden uitgezet, maar sommige mensen zijn allergisch voor de parasiet Dus in deze gevallen de symptomen variëren van een eenvoudige urticaria tot ernstige Anafylaxie
Om dit voorkomen. bezoek Onverwachte ons lichaam het Spaanse Agentschap voor Consumentenzaken, voedselveiligheid en voeding (AECOSAN) heeft haar aanbevelingen uitgebracht als het kopen van ansjovis schoon, dat wil zeggen, verwijdering van de ingewanden En het onderwerpen van de voorbereiding van een precongelamiento bij -20 ° C gedurende ten minste 24 uur voor de consumptie ook al is het het beste om het op deze temperatuur te houden gedurende ten minste vijf dagen-, omdat op deze manier de parasiet sterft. Bedenk ook dat tweekleppige weekdieren zoals mosselen, mosselen of oesters, ingeblikte en zoet water vissen zich anisakiasis veroorzaken.
