Niet te golden toast

LONDON / EFE maandag 2017/01/23

Toast bruinen moet niet te veel zijn en zouden ze te eten met een geelachtige kleur aan de inname van een chemische stof die kanker kan veroorzaken te verminderen, maakt vandaag bekend de Britse Food Standards Agency (FSA, in het Engels)

Overig nieuws

• Wat kan dieet om kanker te voorkomen?
• Ik heb kanker, wat moet ik eten?

Deskundigen hebben gedaan vandaag deze aanbeveling, waarin wordt opgeroepen moet ook gelden voor andere zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, omdat bakken, braden of koken op de grill tot zeer warm, bijna branden, verhoogt het niveau van acrylamide, verbinding organische kan kanker veroorzaken.

Echter, Cancer Research UK, die de ziekte onderzoekt, merkte vandaag dat dit niet bewezen verband tussen acrylamide en oncologische aandoeningen bij de mens.

Volgens de FSA -organismo doet aanbevelingen over voedsel aan de bevolking, worden de hoogste niveaus van deze chemische stof aangetroffen in voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan zetmeel die boven 120 graden hebben gekookt Celsius, met inbegrip van chips, brood, ontbijtgranen, koekjes, gebak en koffie.

Deze verbinding kan ook worden verhoogd in de keuken thuis wanneer deze voedingsmiddelen worden gebakken of gefrituurd bij hoge temperaturen.

De FSA een bepaalde waarschuwing in het geval van brood, aangezien donkerder de toon verwerven brood bij verhitting, meer hoog is de concentratie van acrylamide.

Tijdens het kookproces, suiker, aminozuren en water aanwezig is in het brood combineren om kleur en acrylamide, alsook de smaak en aroma in verband met dat proces vormen.

De FSA benadrukte dat het onduidelijk is hoeveel acrylamide de mens kan verdragen, en beveelt daarom aan de bevolking te voorkomen, een aantal wijzigingen bij het koken.

Hij voegt eraan toe dat studies bij dieren hebben aangetoond dat deze chemische stof is giftig en veroorzaakt tumoren, zodat experts gaan ervan uit hetzelfde kan gebeuren bij de mens, hoewel er geen duidelijk bewijs van deze mogelijkheid.