Gnocchi: mythen en realiteit van hun voedingsstoffen

MADRID / EFE / H.FERNÁNDEZ / R.GALLARDO donderdag 2017/02/16

Gnocchi zijn een soort van pasta, waarvan de basis is de aardappel, en heel gebruikelijk in supermarkten en thuis maaltijden. Met de komst van de letter "N" de ABC of Nutrition "The Scalpel", analyseert de voedingsstoffen, de mythen rond zijn belangrijkste voedsel: aardappel en de beste aanbevelingen Verbruik

Overig nieuws

• Waarom is het zo belangrijk is voeding voor de gezondheid?
• Elke spijsvertering, voldoende voedsel

De Gnocchi Ze zijn een soort van Italiaans (Gnocchi) algemeen gevormde pellets.

"Het is belangrijk om te weten dat je basis is gepureerde aardappel. en zich vermengt met een soort van meel. Hij voegde olijfolie en afhankelijk van het recept, een ei. Is een alternatief voor pasta voor degenen met een glutenintolerantie ", legt Anabel Aragón, verantwoordelijk voor Gezondheid en Voeding Nestle.

Zoals de belangrijkste ingrediënt is aardappel Het is een bron van koolhydraten en brengt veel energie.

Potato

500 jaar geleden, op het moment van Cristóbal Colón, werd de aardappel meegebracht uit Peru naar Spanje en begon te groeien voor voeden een bevolking Ik was ondervoed. Later breidde het uit heel Europa en hielp stoppen met de hongersnood.

Momenteel in Peru zij meer dan hebben geregistreerd. 3.000 variëteiten aardappelen, die in Spanje slechts drie of vier worden geconsumeerd.

"Omdat het een typisch oogst van high performance gematigde klimaten, het is het hele jaar beschikbaar en is ook lage kosten, wat erg handig is om de bevolking te leveren ", zegt de expert.

Adviseert de dus wennen verbruik l, zowel voor de voedingswaarde en de betaalbare prijs. Ze moeten worden opgeslagen in een 'koele, droge plaats beschermd tegen zonlicht om ontkiemende te voorkomen".

Dat brengt voedingsstoffen

Gnocchi en aardappelen zijn een grote bron van complexe koolhydraten koolstof. Voornamelijk zetmeel, maar levert ook Vitamine C

"Het verhaal gaat dat de Spaanse zeilers aten het elke dag af te weren scheurbuik, een ziekte veroorzaakt door tekort aan vitamine C", zegt de specialist gezondheid.

Stelt verder dat medium aardappel, ongeveer 150 gram en de huid, "geeft 25 milligram vitamine C", dat is bijna een derde van de dagelijkse aanbeveling. Je moet ook weten dat zoveel vruchten of groenten, een groot deel van de voedingsstoffen zijn in de huid of net eronder

"Vitamine C is zeer gevoelig voor warmte, maar wanneer het wordt gekookt met de huid, zullen de verliezen lager zijn omdat de huid een beschermend effect. Het biedt ook kalium en een aantal B-vitamines en het is ook Low Fat en natrium Dus is het raadzaam in allerlei diëten, "legt Anabel Aragón.

Mythen aardappelen en gnocchi

1. De aardappelen worden mesten

Het is een mythe, omdat aardappelen nauwelijks bieden vet 0,1 gram per 100 gram. Aan de andere kant heeft het een groot percentage van de Water Bijna 80%, zodat ze worden beschouwd als weinig calorieën.

"Een medium aardappel geeft ons een 130 calorieën We zouden kunnen zeggen dat er weinig voor zijn omvang en verzadigende power "ondersteunt voedingsdeskundige.

2. De gnocchi vet dan andere pasta's

Voor de gnocchi, we hebben vaak de perceptie dat ze veel calorieën of mesten dan gewone pasta gerecht, maar is het niet.

"Wat zal uw calorie-inname te bepalen, is de bijbehorende saus. Als we daarmee gepaard gaan met tomatensaus, heb je minder calorieën dan wanneer we nemen kaassaus of room, "zegt hij.

3. De aardappel kan giftig

Anabel Aragón: "De aardappel in zijn natuurlijke staat bevat een alkaloïde bellen solanine en chaconine A glycoalkaloïde het type Het is giftig, want het is een verdediging van de plant zelf tegen de schimmels of insecten en deze stof is net onder de huid. Gezien de toxiciteit wordt aanbevolen om altijd schoon te maken goed en zien dat ze in goede staat. Het is belangrijk om te weten dat kan leiden tot gastro-intestinale, hart en lever problemen. ".

Altijd beveelt consumeren gekookte aardappel en Groenachtig remove onderdelen. (Uitgaande van blootstelling aan licht).

Consumptie advisories

altijd frequente consumptie wordt aanbevolen en zorg wanneer de hoeveelheden en gekookte vorm Ze zijn licht verteerbaar en hebben een hoge verzadigend vermogen Ze moeten worden geconsumeerd gestoomd, gebakken of gekookt. Om hun calorische waarde triples bak.

"De aardappel is zeer veelzijdig We kunnen de typische aardappelpuree maken om de afwas, gekookte of gebakken aardappel taart te begeleiden. We hebben ook onze typische gerechten zoals aardappel omelet "suggereert Anabel.