Wijn: één per dag te drinken is gezond als de maaltijd

Madrid / EFE / H.Fernández / A.M.Belinchón woensdag 2017/04/19

Studies hebben aangetoond dat matige consumptie van een glas wijn bij de maaltijd en als onderdeel van een gezonde voeding, zoals het mediterrane dieet een beschermend effect tegen hart- en vaatziekten zou kunnen hebben. In kreeg de Abecedario Nutrition naar de letter "U" voor het analyseren van de nutritionele eigenschappen van druiven, een voeding rijk aan vezels, kalium en suikers, en geven tips in onze gerechten

Overig nieuws

• De studies tonen aan dat wijn verbetert de symptomen van diabetes
• Druiven, alle voordelen van deze vrucht

Toch waarschuwt hij het hoofd van de Health and Nutrition Nestle, Anabel Aragón, deze studies op wijn, meestal observationeel en omvatten vele verstorende factoren, zoals de persoon verbruikt meer of minder hoeveelheid fruit, groenten en peulvruchten, om oefening te doen, een beter beheer van stress of is medicinale.

Vanuit het oogpunt van preventie van kanker, zegt Aragon, is regelmatige consumptie van alcoholische dranken in verband gebracht met een verhoogd risico op het ontwikkelen van kanker.

De algemene aanbeveling is niet te drinken en in het geval van reguliere drankjes lage alcohol zoals wijn, we altijd doen tijdens de maaltijden en in hoeveelheden van minder dan 300 milliliter per dag bij mannen (twee glazen) en 150 ml bij vrouwen ( glas).

"Studies suggereren dat dit positieve effect wordt verkregen met regelmatige consumptie van 2-6 glazen wijn per week en van dat bedrag het effect is niet hetzelfde, kan het risico voor de gezondheid te verhogen", zegt hij voedingsdeskundige.

Gezien het risico in verband met alcoholgebruik, is het altijd raadzaam om een ​​arts of zorgverlener te raadplegen voor dat het verbruik in een individuele aanbeveling valt, waar andere factoren, zoals voedingspatroon, roken, drugs, de staat beschouwd gezondheid of het niveau van lichamelijke activiteit.

Een beetje geschiedenis, druivenwijn

Deze voordelen zijn gelegen in de belangrijkste ingrediënt, de druif en het fermentatieproces.

Zoals uiteengezet Anabel Aragón, wijnstok, inheemse Kaukasus en West-Azië, het is een van de eerste planten door de mens, waarom heeft een belangrijke rol gespeeld in de economie van de oude beschavingen gekweekt.

Er wordt aangenomen dat al in de prehistorie werd verzameld en bewijzen dat de zaden gevonden in archeologische vindplaatsen van de Bronstijd in Zwitserland en Italië en in graven van het oude Egypte.

De Egyptenaren kenden de wijnstok, maar het was de Grieks-Romeinse volkeren die ontwikkeld en geperfectioneerd wijnbouw en introduceerde de wijnstok zijn koloniën, het selecteren van soorten die betere opbrengsten en een betere smaak aangeboden.

De teelt van de wijnstok is een onderdeel van de triada van het Mediterrane dieet Naast olijfbomen en tarwe, die de landen van het Romeinse rijk gevuld en vandaag wordt gekweekt in warme gebieden van vrijwel iedereen.

Na de mythologiserende wijn in het christendom, het verbouwen van druiven kende een boom die heeft geduurd tot vandaag.

Spanje, het derde land dat tafeldruiven produceert in de wereld

"Spanje is het derde land dat tafeldruiven in de wereld en regio's met de hoogste productie zijn Valencia, Murcia, Andalusië en Castilla La Mancha produceert," meldt Anabel Aragón.

Spanje heeft Oorsprongsbenaming Beschermde (BOB) Grape gepot Vinalopó tafel.

Als voedingsdeskundige legt het oogstseizoen van juli naar januari, maar het hangt af van het ras: de beste tijd is altijd van september tot november.

Onder de soorten druiven kunnen we worden gevonden met of zonder zaden, met meer of minder pulp, groot, klein of middelgroot, en verschillende kleuren: wit, goud, groen, roze, paars of zwart.

Zij verschillen in twee hoofdgroepen: keukenzout en vinifera, waaronder de Rioja soorten zoals Garnacha en Tempranillo, waarvan de bekendste.

De tafel zijn groot, vlezige, zoete, diverse kleuren en worden geconsumeerd vers of gedroogd (rozijnen).

En vinifera, die worden gebruikt om wijn te maken, zijn minder vlezig, kleiner en meer of minder zoet, scherp en samentrekkend.

voeding

Vanuit een nutritioneel oogpunt, Anabel Aragón zegt dat druiven uit springen om zijn bijdrage van vezels en kalium, evenals de suiker, die groter is de meer volwassen het product.

De kalium Het is een belangrijke voedingsstof voor de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren en helpt het behoud van de bloeddruk, zoals beschreven deze expert.

Ondertussen fiber speelt een belangrijke rol in de darmmotiliteit, in het reguleren van het vetgehalte in het bloed en in de nederzetting en de selectie van onze darmflora.

Ook valt op door zijn hoge gehalte aan bioactieve stoffen, zoals fenolen Waaronder de revesatrol en anthocyanen.

Deze stoffen worden geëxtraheerd in grotere hoeveelheden waarin de druiven geplet of fermetan moet de productie van wijn.

Consumenten advies en de voorbereiding van de druiven

Anabel Aragón biedt acht aanbevelingen aan de meeste van de druiven te maken.

• Bij het kopen van druiven, moeten we ervoor zorgen dat uw huid glad, rimpelloos en het vruchtvlees is stevig.
• Zij moeten in de koelkast worden bewaard bij kamertemperatuur beginnen te ontwateren en kan gisten. Het is echter raadzaam om ze een beetje voordat de koelkast consumeren om de smaak en textuur te genieten.
• Ze kunnen op de hoogte blijven tot tien dagen in de koelkast en mag alleen worden gewassen net voor het eten, want overtollig vocht schimmel kan veroorzaken.
• Ze moeten worden gesneden hele delen van het bos en te voorkomen dat het verwijderen van bonen rechtstreeks aan hen langer te houden. Een kilo van de druiven heeft ongeveer acht porties fruit 10-12.
• Druiven zijn ideaal voor het dessert, zowel vers als in gedroogde of gecombineerd met kaas, quince of noten versie.
• Ze kunnen ook worden genomen in de vorm van sappen en smoothies, maar mag geen misbruik van deze preparaten, omdat ze hoog in suiker, dus het is aan te raden om uw inname te beperken tot een kleine glazen per dag.
• Omdat het een zeer sappig fruit kunnen worden opgenomen in een aantal warme gerechten, salades, voorgerechten en desserts. Een goede combinatie is kaas met druiven - "druiven en kaas weten te kussen" als twee voedingsmiddelen die de smaak ervan te verbeteren wanneer toegetreden tot het gezegde in de volksmond zegt.
• Ze kunnen ook worden opgenomen in andere gerechten, zoals risotto, in kip of ander vlees in de pan en voeg aanbevolen wanneer u op het punt om af te koken om verlies van water te voorkomen, waardoor een vleugje frisheid aan het gerecht .