Hoe u uw dieet risico's van arseen controleren.

kinderen (babyvoeding) en mensen met een intolerantie voor gluten (glutenvrije producten te gebruiken: hoewel de blootstelling aan arseen is geen probleem voor de algemene bevolking, ja het kan een probleem voor mensen die meer rijst te eten rijst als een substituut).

Spaanse afkomst rijst heeft relatief lage hoeveelheden arseen in vergelijking met andere landen zoals het Verenigd Koninkrijk of de Verenigde Staten, hoewel de rijst meer clean Ze komen uit Egypte, Nepal en India.

Een studie van 2016 onderzochten de concentratie van anorganische arseen in rijst uit het Iberisch schiereiland en vonden dat rijst Andalusië, Murcia en Valencia het laagste niveau van het schiereiland (50 en 60 gg / kg), terwijl de extremadura de hoogste (80 ug / kg). Maar zelfs dan zijn waarden ver onder de 200 ug / kg vastgesteld door de wetgeving.

Hoe kan ik rijst koken thuis om het risico van arseen

2015 onderzoek bleek het koken van rijst door middel van een proces van percolatie. Hoewel het erg wetenschappelijk klinkt, het was gewoon een conventionele filterkoffie te gebruiken: rijst geplaatst op het filter waarop zij lieten het warme water. Zij vonden dat dit systeem verlaagde de arseenconcentratie met 85%. Er is geen vraag is nu dat we koken rijst met de koffie, maar het opent wegen naar nieuwe kooktoestellen die effectief zijn bij het verwijderen van arseen te ontwikkelen.

Tot dat gebeurt, een eenvoudige manier om krijgt een schoner rijst. Het wordt beschreven in BBC (die ook overweegt WHO): Laat rijst onderdompelen, wassen en koken met veel water (wat waarschijnlijk niet ons het beste resultaat uit culinair oogpunt).

Zoals de tentoonstelling is direct gerelateerd aan de hoeveelheid rijst dat we, als we een normale consumptie is niet nodig om dit voedsel te beperken in onze voeding of bijzondere maatregelen.

Maar het is belangrijk voor mensen die het meeste risico lopen (kleine en coeliakie kinderen) voorzorgsmaatregelen, zoals het weken en voorwas te worden genomen en te voorkomen dat bruine rijst, die meer arsenicum bevat.

Idealiter zouden we de oorsprong van rijst kennen (de meest besmette gebieden te voorkomen) en dat de hoeveelheid van dit ingrediënt zijn gespecificeerd in de babyvoeding