Nutritionele eigenschappen van melk

de melk en zuivelproducten producten. zijn voedingsmiddelen met een nutritioneel profiel dat ze geschikt zijn voor de algemene bevolking dat er geen problemen allergie melkeiwitten of lactose-intolerantie maakt. Maar zoals we zullen zien, is het zeer belangrijk goed kiezen we consumeren zuivel passend in onze voeding zijn.

De consumptie van melk en melkproducten is van oudsher geassocieerd met de behoud van een goede gezondheid van de botten omdat ze producten rijk aan calcium en vitamine D (essentieel voor de opname van dit mineraal). Een dergelijke prestigieuze instellingen als de School of Public Health aan de Harvard erkennen dat calcium nodig is voor de vorming en het onderhoud van de botten en melk is de beste bron van calcium (Een portie levert de grootste hoeveelheid absorbeerbaar calcium, dwz bruikbaar door het lichaam).

Wat niet wil zeggen dat als we eenmaal de Voedingsnormen (die volgens FESNAD worden 900 mg per dag bij volwassenen met lichte variaties naar geslacht en leeftijd) te bereiken moet blijven nemen van calcium. De meest recente wetenschappelijke studies logenstraffen de overtuiging dat het meer calcium zullen we sterkere botten en minder risico op fracturen hebben.

Melk en zuivelproducten zijn de beste bron van calcium, maar je weet dat niet essentieel zijn producten in het dieet. Als je niet kan of wil geen melk te nemen zijn andere voedingsmiddelen die calcium leveren zijn geldig als vervangers (verrijkte sojadrank die dezelfde hoeveelheid calcium als melk en wordt geabsorbeerd tegen hetzelfde tarief).

Wat ons melk van calcium te brengen?

De voedingswaarde van deze producten is variabel en je weet om te achterhalen welke het meest geschikt is voor uw behoeften. Bijvoorbeeld, sommige zuivelproducten zoals kaas verkregen door het concentreren van melk en bevat daarom veel hogere hoeveelheden eiwit en vet (behalve bij vetarme).

Door het consumeren van melk en melkproducten die u toevoegt aan uw dieet:

1. Eiwit Over 3g / 100ml in volle koemelk en yoghurt. In ware Griekse yoghurt (niet de vervaardigde Griekse stijl) vonden we 6 g / 100 g. En sommige kaassoorten, zoals uitharding, kan tot 36g / 100g bevatten.
2. Fat Variabiliteit is nog groter, want zoals u weet kan geheel, halfvolle en magere producten. Bovendien varieert de hoeveelheid vet sterk afhankelijk van de soort melk (cow -3% - -6.4% schapen - en geiten -3,9% -) of melkderivaat (2,7% vet yoghurt 39% vet in Idiazabal kaas).
   Meer dan 50% van het vet in volle melk bestaat uit verzadigde vetzuren en dit blijft behouden in alle zuivelproducten uit volle melk. WHO stelt zij dat het risico op het ontwikkelen van niet-overdraagbare ziekten (zoals diabetes of obesitas) daalde door het verminderen van inname van verzadigd vet tot minder dan 10% van de dagelijkse calorie-inname en vermindering van uw consumptie van verzadigde vetten. En de consensus van de SENC 2011 over voeding doelen voor de Spaanse bevolking staten streven ernaar om de inname van verzadigde vetten te verminderen tot 7-8% van de energie-inname. Het is daarom essentieel om het product dat het beste voldoet aan uw voedingsbehoeften te kiezen en om op te merken dat, in aanvulling op andere voedingsstoffen, sommige zuivelproducten zijn rijk aan verzadigde vetten.
3. Koolhydraten Melk, natuurlijke yoghurt en andere zuivelproducten zoals kaas of kwark bestaan ​​uit lactose, een suiker nature in melk (en de intrinsieke suiker, WHO niet als nadelige gezondheidseffecten hebben). Volle melk bevat ongeveer 4,7 g lactose / 100 ml en gefermenteerde producten zoals kaas of yoghurt, de hoeveelheid lactose afneemt (dus de lactose-intolerantie kunnen consumeren).
   Echter, zuivelproducten dat ook mag lijken melk, omdat ze worden verkocht in een soortgelijke verpakking, die toegevoegde suikers
4. Mineralen Naast calcium (100 ml melk leveren 120 mg calcium) bevat melk kalium, fosfor en magnesium en arm aan ijzer.
5. Vitaminen Melk bevat vitamine A (100ml goed voor 6,5% van de Voedingsnormen). En het is ook een bron van vitamine D, foliumzuur, riboflavine (100ml deksel 13% van de dagelijkse behoefte) of vitamine B12 (met 100 ml werd 15% van de aanbevolen hoeveelheid).