Bent u zoet of zout?

MADRID / EFE / Maria Milaan Viernes 2015/09/25

Wat denk je van als je wilt een traktatie voor de smaakpapillen te geven? Ben je meer taartvorm of lepel? Een individu's voorkeur voor zoete of zoute smaak heeft zowel een fysiologische basis en psychologische, evenals meerdere verklaringen. Onze experts verwijzen ons enkele

Overig nieuws

Geniet van de hersenen
Superpowered snacks, tonics en gezonde

Antonio Villarino, voorzitter van de Spaanse Vereniging voor Voedingsleer en Food Sciences, ziet geen reden om de voorkeur voor een of andere smaak vanuit het oogpunt van voeding te bepalen, "het heeft meer te maken met psychologie."

"Beide zijn calorieën, maar de snoepjes in minder voedsel meer hoeveelheid energie," voegt hij eraan toe. Misschien is dat de reden waarom sommige mensen decanteren voor een zoete smaak als je snel wilt energie te krijgen.

Daarom moeten we zoeken in de neurologie en Psychologie Die verder gaan hand in hand in de wereld van smaken om de factoren die bepalen ons voelen zich meer aangetrokken tot het zoet of zout te definiëren.

De visie van de neurologie

"Het eten en smaak voorkeuren en andere hebben fysiologische basis en psychologische basis, hangt af van onze ervaringen," Dr. Carlos Tejero bepaald, lid van de Spaanse Vereniging voor Neurologie (SEN).

De fysiologische basis, definieert dit neuroloog, is het "moeilijk te begrijpen", maar het bestaat. De deskundige legt uit dat er experimenten met genetisch gemodificeerde dieren die zoete smaken waarnemen zijn geweest. Echter, als ze honger hebben ze suikerwater, de behoefte aan zoet.

Deze situatie is het gevolg van de neurotransmitters Dopamine, die tevens fungeert als we lijden onder gebrek aan energie en zoeken brengt al snel een zoete, omdat het ontbreekt ons aan die calorieën.

"Je moet het lichaam te negeren. Als een persoon met diabetes, uw lichaam stuurt een duidelijke informatie, die is fysiologisch. Needs uit als dat, zijn vaker psychische aandoeningen", legt Dr Tejero op de fysiologische basis van de voorkeur voor een of andere smaak.

Psychologie en veelbelovende ervaringen met de smaken

Het is onvermijdelijk dat het betrekken van de zoete momenten van de viering, familie, vrienden, vergaderingen en viering. Al deze informatie wordt opgeslagen in de hersenen onder de gunstige affectieve tag.

In deze gevallen, een zoete koek verjaardag geeft veel voldoening. "De beloning centra worden geactiveerd door de situatie rond de zoete," zei Dr Tejero.

"We gaan ervan uit de zoete beloning, en maakt misbruik van de zoete niet omdat we honger hebben, maar omdat we op zoek zijn naar de beloning die onze hersenen geeft ons een gevoel van welzijn te activeren, in de orbitofrontale cortex," voegde de specialist.

Maar indien zij niet deze momenten van de viering of individuele hebben geleefd heeft een slechte ervaring met de zoete beloning centra worden niet geactiveerd en dus de trend zal zijn in de richting van de zoute smaak.

Spreken van ervaring over psychologie. Een van de lijnen van het onderzoek van dit onderwerp richt zich op de studie van de persoonlijkheid in verband met de voorkeur van smaken.

José Díaz, een klinisch psycholoog, een overzicht van een aantal van deze theorieën van auteurs en Amerikaanse universiteiten:

Sweet Het is tevreden, zelfverzekerd en gelukkige mensen die geassocieerd worden. Energy hebben zich verspreid naar anderen, ze zijn onvoorspelbaar en bewondering veroorzaken."Vaak geven we de voorkeur voedingsmiddelen volgens stemming: Als u verdrietig of depressief zoete shots". Ze zijn ook levensgenieters, ondersteunende en zorgzame mensen.
Salado Mensen die worden gedreven door wat de meerderheid zegt. Daarnaast versleutelde meer situaties van leven en geluk dat de interne en externe factoren.
Acid "Mensen met verspreide gedachten."
Picante Voor mensen die de neiging om nieuwigheid, zoals sterke emoties. Ze zijn vrolijk, maar kan woede, prikkelbaarheid en ongeduld te ontwikkelen.
Amargo Individuen ontevreden met verlangen naar verandering.
Citric Vreugde en Spontaniteit, mensen de neiging om op korte termijn doelen.

Moederschap en de vroege jaren

Carlos Tejero en José Díaz punt twee nieuwsgierige aspecten van deze kwestie in verband met zwangerschap, moederschap en de kindertijd en waarom de eerste jaren van het leven van het kind reageert op zoet smaakt beter dan zout of bitter citrus.

Het lid van de SEN beschrijft dat "de melk van onze moeders onze voorkeuren kunnen beïnvloeden." Hoewel alle moedermelk hebben de neiging om lief, kunnen sommige meer dan anderen.

Afhankelijk hiervan zal de baby blijven, dat de smaak te zoeken in de eerste voedingsmiddelen die worden ingevoerd in hun dieet, met andere woorden, "op zoek naar de zoete smaak omdat het lijkt op moedermelk".

Aan de andere kant, José Díaz zegt dat "wordt aangetoond dat het vruchtwater draagt de smaak van voedsel van moeder op foetus, moeders vaak genieten van iets als ze zwanger dan is uw kinderen zullen ook liefde zijn eten."