Een uitdaging voor voeding

MADRID / EFE / ANA SOTERAS woensdag 2012/09/26

Net begonnen het schooljaar. Veel ouders vragen zich af of hun kinderen goed worden gevoed op school en als ze verbruiken evenwichtige menu's met voedingsstoffen die nodig zijn voor hun ontwikkeling

Groenten, salade, vis, groenten, fruit ... Combinaties van gezonde voeding en het verbruik frequenties Dit is het werk van de voedingsdeskundige, die bij de voorbereiding van menu's voor scholen en kleuterscholen, een validatie die nodig is door de wet op de voedselveiligheid en voeding het cateringbedrijf adviseert.

"De restauratie bedrijven die ervoor gekozen hebben om te investeren in de voeding hebben een uitgebalanceerde menu, maar helaas zijn er nog steeds catering of scholen in Spanje die niet hebben menu's niet gevalideerd en dit is de focus van het probleem", zegt Roser Montané, directeur van Cesnut Nutrition , een voedings-consulting firma gespecialiseerd in catering en bedrijven.

Zijn ervaring stelt hem in staat om te beweren dat catering bedrijven "zijn het maken van een grote inspanning om het huren van een maandelijkse Dienst voeding validatie. schema's voor menu's en biedt gegarandeerd de frequentie van de bij wet ingesteld consumptie en kookmethodes hebben" menu's. Ook zijn ze, rekening houdend met speciale menu's voor mensen met allergieën, intoleranties of culturele verschillen.

Een van de Fout Het is een voedingsdeskundige, die is gespecialiseerd in alleen collectieve voeden diëten te huren, en is dus niet voldoende. Een ander probleem doet zich voor wanneer de koks, zonder dieet training, streven "om je kleine diners eindigen met al het voedsel schotel.Dit leidt soms in goed vertrouwen om te proberen de smaak van sommige harde voedingsmiddelen zoals vis en groenten te verbergen. En het maakt gebruik bijna altijd geven de gehavende vis of gebakken groenten. Niet dat ik het mis heb, maar als het een vaste maatregel heeft de neiging om een ​​vetrijk dieet te geven, "legt Montane.

Wekelijkse ideale menu moet een goede balans van pasta, aardappelen, rijst, groenten, vis, eieren, vlees, zuivel en fruit te verstrekken. Slechts af en toe gefrituurd voedsel moeten verschijnen, worstjes, gebak en voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten.

Scolarest, Compass merk Group, is bestemd voor meer dan 45 jaar aan de restauratie voor het onderwijs segment. In de "complex" belast met de ontwikkeling van een school menu, is geschikt voor zowel de "juiste samenstelling" als de taak van het "leren hoe om te eten", zegt Vincente Selles, diëtist Compass Group Spanje.

Deze catering bedrijf, toonaangevend leverancier in oplossingen cateringdiensten in meer dan vijftig landen en ten dienste van meer dan 4.000 miljoen maaltijden / jaar, heeft een dienst Nutrition en de eigen Dietetic dat de menu's valideert, adviseert over gezonde voedselvoorziening en Het zorgt voor een nauwere en meer persoonlijke service aan klanten.

En thuis?

Ouders kunnen controleren op de school menu's eet groenten, vis of fruit. "Maar toen ik thuis kwam en de vermoeidheid van de lange werkdag opbrengst aan de eisen van het kind dat net is het eten van chips en gehavend", aldus Roser Montané. "We moeten het gezin niet kwalijk nemen, voegt hij eraan toe, moeten we instrumenten om de risico's van een onevenwichtige voeding te begrijpen geven." Dit zorgt ervoor dat de snelheid van obesitas bij kinderen is groter bij kinderen die lunchen thuis.

Ook vanuit het bedrijf is er bezorgdheid over de zwaarlijvigheid kindertijd Een probleem dat zowel verbeterde kind borstvoeding dient te richten, en van de prikkel tot meer fysieke activiteit en sport te ontwikkelen, zegt de specialist Compass Group, die erop wijst dat zijn bedrijf is "volledig in overeenstemming en betrokken met de "-initiatief NAOS van het ministerie van Volksgezondheid strategie om het bewustzijn van dit probleem te verhogen.

De Gezondheid en hygiëne maatregelen. bij de voorbereiding van het menu ze belangrijk zijn.

Vicenç Selles verklaart hun centrale keukens groep "in staat zijn om te werken in het gesprek warme lijn (koken, verdelen, serveren en eten) of koude lijn (koken, koelen, te verspreiden, te regenereren, serveren, eten). Onze kwaliteitsnormen zijn zeer hoog, voedselveiligheid en voedselkwaliteit op de eerste plaats, "zegt hij.