Wortel: de dagelijkse inname van vitamine A centrale

Madrid / EFE / H.Fernández / A.M.Belinchón dinsdag 23/05/2017

In de "ABC Nutrition" bereikte de letter "Z" naar wortel, een rijke eetbare wortel in beta-caroteen, een pigment in het lichaam wordt omgezet in vitamine A praten, zodat "100 gram rauwe wortelen bestrijken 178% van de dagelijkse aanbevelingen voor vitamine a "

Overig nieuws

Alles wat u moet weten over vitamines
Tomaat, hoge antioxidanten en vitamine C source

Hoewel een dagelijkse basis wordt beschouwd als een groente, de wortel is van een botanische oogpunt van eetbare wortel Crisp, compact, licht zoet en oranje, maar er zijn rassen van paars en geel.

Dit is één van de meest voorkomende "groenten" in de keuken voor zijn veelzijdigheid en kan rauw of deel uitmaken van een groot aantal gerechten.

Het begin zou kunnen worden in Turkije: "Het lijkt erop dat zijn oorsprong ligt in Klein-Azië, waar hij kon worden gevonden in het wild. De variëteiten die vandaag bestaan afkomstig uit een selectie van die wilde variëteiten van ongeveer 2000 jaar geleden en werden zeer gewaardeerd in het oude Griekenland ", aldus het hoofd van de Voeding en Gezondheid Nestle Anabel Aragon van de microfoons van "The Scalpel".

Voedingswaarde

Zoals gemeld Aragón, groenten en fruit hebben over het algemeen een zeer vergelijkbare voedingswaarde, omdat al zijn bronnen van water, vezels, vitaminen, mineralen en andere cytochemische componenten met potentiële effecten op de gezondheid.

Op enkele uitzonderingen na, ze zijn caloriearme voedingsmiddelen en bevatten weinig natrium en vet.

Bij wortel, Aragon dat een eetbare wortel lage energetische natuurlijke bron van vezels en foliumzuur en rijk aan beta-caroteen Een pigment dat de karakteristieke oranje kleur in het lichaam geeft en een keer wordt Vitamine A

"100 gram rauwe wortelen bestrijken 178% van de dagelijkse aanbevelingen van vitamine A," zegt Anabel Aragón.

Bèta-caroteen is een stof met antioxidant activiteit, en door deze voedingsdeskundige, hebben sommige studies een hogere bloedspiegels van deze componenten met een lagere incidentie van coronaire hartziekten en arteriële plaquevorming met elkaar verbonden, maar waarschuwt, de resultaten zijn nog niet sluitend.

"Vandaag is er geen verklaring van de gezondheid door de European Food Safety Authority (EFSA) heeft om deze relatie te ondersteunen; het is echter geen gezondheidsclaim voor vitamine A en foliumzuur eigenschappen, "zegt hij.

Zoals Aragon uitlegt, vitamine A is noodzakelijk voor de goede werking van de visie en het normale onderhoud van de slijmvliezen en de huid.

Het biedt ook het metabolisme van ijzer en de normale werking van ons immuunsysteem.

"Foliumzuur wortelen bijdraagt aan de groei van de moeder weefsel tijdens de zwangerschap, is betrokken bij de normale werking van het immuunsysteem en vermindert vermoeidheid en vermoeidheid," zegt Aragon.

Wortel en tan

Onlangs is toegeschreven aan een zonnebank wortelsap mogelijkheid te nemen voor de blootstelling aan de zon of gebruik het als een natuurlijke zonnebrandcrème voor het lichaam, maar voor Anabel Aragón, dit soort informatie niet gebaseerd op wetenschappelijk bewijs.

"Voedsel heeft niet de capaciteit hebben zich aan de huid te bruinen, maar zijn zeer effectief in het verminderen van de schade die zonnestraling veroorzaakt, vooral fruit en oranje, rood of zeer donkergroene groenten," zegt hij.

Echter, deze middelen ontoereikend zijn om het sterke zonlicht te voldoen; expert waarschuwt voor het belang van het gebruik crèmes aangepast aan de eigenschappen van de huid als een essentiële factor die wordt versterkt met een goede gezonde voeding beschermend.

Daarnaast is de voedingsdeskundige opgemerkt dat hoge doses bèta-caroteen of vitamine A kan leiden tot problemen met de pigmentatie van de huid en vitale organen; een overmaat die niet wordt bereikt door middel van voedsel, maar met crèmes en supplementen.

Enkele tips voor de voorbereiding en het behoud

"Hoewel er voedingsstoffen in wortelen die gevoelig voor warmte, zoals vitamine C, kunnen anderen de biologische beschikbaarheid te verhogen na het koken, zoals vitamine A beta-caroteen, die het best gebruikt bij het koken met bepaalde hoeveelheid olie in roerbakgerechten roerbak ", zegt hij.

Om deze reden is het raadzaam om het verbruik te veranderen rauw en gekookt.

Cooking food maakt beter verteerbaar met een bepaalde hoeveelheid vezels, zoals wortelen, rijst, aardappelen of pasta, die zelfs kan worden gebruikt in voeding maag rapporten bescherming.

Bij de voorbereiding van en het behoud van wortelen, Anabel Aragón biedt een aantal tips om hun voedingsstoffen

te behouden.

In het geval van blik, de sleutel is om het etiket te lezen en kies degene die het minder heeft toegevoegd zout, maar het is altijd beter om verse groenten te consumeren.
Niet bewaren bij kamertemperatuur wortelen omdat ze kunnen uitdrogen.
Wanneer in de koelkast bewaard is het raadzaam om te doen in geperforeerd of open zakken en monitoren van de verschijning van schimmel overtollig vocht.
Vandaag is het gebruikelijk dat wortelen in plastic zakken op de markt gebracht en dan moeten we ervoor zorgen dat er geen zwarte vlekken van schimmel aanwezig is.
Om de beste te selecteren, moeten we kijken naar het vruchtvlees is stevig en gezwollen en de huid glad en onbeschadigd.
Wortelen moeten worden geschild, geraspt of gesneden vloeibaar maar net voordat ze worden geconsumeerd.
Bij het snijden, verwijder ze niet te veel laag. Voor crèmes en puree, gewoon wassen ze goed.
Liever kooktechnieken die geen direct contact met water, zoals gestoomde, opgewarmd in de magnetron, gebakken of gebakken vereisen.
Vergeet niet dat de kortere kooktijd, minder verlies van voedingsstoffen.